Dạo bước trên phố Nguyễn Ngọc Doãn, thưởng thức món mì vằn thắn Quảng Tây đặc sắc, với những sợi mì thủ công tinh tế mang đậm hương vị truyền thống.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Cùng Tripi khám phá món mì vằn thắn Quảng Tây nổi tiếng trên phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội. Tại đây, mì vằn thắn Phùng Gia luôn khiến thực khách phải trầm trồ về hương vị chuẩn Quảng Tây.
Giữa không gian nhộn nhịp của phố Nguyễn Ngọc Doãn, mì vằn thắn Phùng Gia đã trở thành điểm đến quen thuộc của những tín đồ ẩm thực Hà Nội. Quán nổi bật với hương vị đậm đà và giá cả phải chăng, thu hút hàng ngàn lượt khách mỗi ngày.
Khám phá quán mì vằn thắn Phùng Gia tại phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội
Tìm hiểu về quán mì vằn thắn Phùng Gia tại phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội.Thông tin chi tiết quán:4.4/5 (Đánh giá bởi Google)
Địa chỉ:31 phố Nguyễn Ngọc Doãn, phường Quang Trung, quận Đống Đa, TP Hà Nội
Giờ mở cửa: 06h00 - 14h00 & 17h00 - 21h30 (Thường đông khách lúc 19h00)
Giá thành: Khoảng 35.000 - 50.000 đồng
Số điện thoại:0988777784
Facebook:Mỳ vằn thắn Phùng Gia
Giao hàng: Có (Shopee Food)
Menu: Mì vằn thắn, phở trộn chua
Món ngon nhất: Mì vằn thắn (Khoảng 40.000 đồng)
Ưu điểm: Quán ăn nổi tiếng, mì ngon chuẩn vị Quảng Tây, nguyên liệu tươi sạch chế biến tỉ mỉ
Nhược điểm: Không gian quán nhỏ, đậu xe ở vỉa hè
Địa chỉ:31 phố Nguyễn Ngọc Doãn, phường Quang Trung, quận Đống Đa, TP Hà Nội
Giờ mở cửa: 06h00 - 14h00 & 17h00 - 21h30 (Thường đông khách lúc 19h00)
Giá thành: Khoảng 35.000 - 50.000 đồng
Số điện thoại:0988777784
Facebook:Mỳ vằn thắn Phùng Gia
Giao hàng: Có (Shopee Food)
Menu: Mì vằn thắn, phở trộn chua
Món ngon nhất: Mì vằn thắn (Khoảng 40.000 đồng)
Ưu điểm: Quán ăn nổi tiếng, mì ngon chuẩn vị Quảng Tây, nguyên liệu tươi sạch chế biến tỉ mỉ
Nhược điểm: Không gian quán nhỏ, đậu xe ở vỉa hè
Quán mì vằn thắn Phùng Gia nằm ngay giữa phố Nguyễn Ngọc Doãn tấp nập, luôn mang đến cho thực khách một không gian ấm cúng và món ăn tuyệt vời.Phố Nguyễn Ngọc Doãn sầm uất là nơi ghi dấu tên tuổi của Phùng Gia với món mì vằn thắn chuẩn Quảng Tây. Tô mì đầy đặn với sợi mì vàng óng, dai mềm, hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh từ xương hầm. Xá xíu béo ngậy, giò lụa thơm lừng, nấm hương giòn dai cùng trứng cút đều góp phần tạo nên hương vị khó quên, điểm xuyết bởi viên vằn thắn thủ công đậm đà.
Ông Phùng Văn Cương, chủ quán 55 tuổi, là người gốc Hoa Quảng Tây, sinh ra và lớn lên ở Hà Nội trong một gia đình thế hệ thứ ba. Ngay từ nhỏ, ông đã được truyền dạy các bí quyết nấu nướng từ những món ăn truyền thống của người Hoa, đặc biệt là mì vằn thắn, món ăn quen thuộc ở miền Nam Trung Quốc.
Sợi mì tươi được làm từ bột mì nguyên chất, xá xíu được tẩm ướp gia vị vừa vặn, giò lụa mềm thơm, nấm hương giòn giòn, trứng cút béo ngậy, tất cả hòa quyện trong tô mì đầy đặn. Trên mặt tô là hành lá và rau thơm thái nhỏ, không chỉ thêm sắc màu mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Quán có không gian rộng rãi, sạch sẽ, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Nhân viên phục vụ tận tình và chu đáo, luôn sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Sợi mì được làm từ bột mì nguyên chất, xá xíu tẩm ướp gia vị vừa miệng, giò lụa thơm ngon, nấm hương giòn dai và trứng cút béo ngậy, tạo nên một tô mì vằn thắn đầy đặn và hấp dẫn.Quán mì vằn thắn Phùng Gia ở phố Nguyễn Ngọc Doãn, Hà Nội nổi bật với hương vị chuẩn Quảng Tây, thu hút thực khách bởi món ăn đặc sắc và phong cách phục vụ chu đáo.
Sợi mì tươi - Linh hồn của món mì vằn thắn chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt, mang đến hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo cho món ăn nổi tiếng này.
Theo ông Cương, nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên món mì vằn thắn chính là sợi mì tươi. Sợi mì này được làm từ trứng và bột, trộn bằng máy nhưng "nhào bằng tay để đảm bảo độ dẻo và kết cấu chuẩn xác của bột".
Sau khi nhào, bột được dàn mỏng trong khuôn gỗ vuông, chia thành 4 phần đều nhau. Mỗi phần bột sẽ được đưa vào máy cán mỏng nhiều lần cho đến khi đạt độ mỏng hoàn hảo như mong muốn.
Tiếp theo, bột cán mỏng sẽ được đưa vào máy cắt sợi. Những sợi mì này sau khi cắt sẽ được phơi khô. Thời gian phơi thay đổi tùy theo thời tiết, 15-20 phút nếu trời nắng và lâu hơn trong ngày mưa hoặc âm u (quạt hỗ trợ sẽ được sử dụng).
Vì không dùng chất bảo quản, sợi mì tươi chỉ nên sử dụng trong ngày. Lòng đỏ trứng tạo sự ngậy ngọt, trong khi lòng trắng trứng giúp mì giữ được độ xoăn đẹp mắt sau khi luộc. Thực khách có thể dễ dàng phân biệt mì tươi và mì khô nhờ vào độ ngậy và độ xoăn đặc trưng.
Sợi mì tươi - Linh hồn của món mì vằn thắnNước dùng ngọt thanh, được chế biến bằng cả tâm huyết
Nước dùng được xem là linh hồn của tô mì vằn thắn. Để tạo nên vị thanh ngọt đặc trưng, người nấu cần phải ninh xương và vỏ tôm trong một thời gian dài, khử tanh hoàn hảo mà không sử dụng chất tạo ngọt. Theo ông Cương, một người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề, điều quan trọng là giữ được độ ngọt tự nhiên từ nguyên liệu và đảm bảo nước dùng vẫn trong, không bị mặn hay tanh khi thực khách thưởng thức đến giọt cuối cùng.
Bên cạnh nước dùng tinh tế, tô mì vằn thắn tại quán ông Cương còn thu hút thực khách nhờ vào sự phong phú và đầy đặn của các nguyên liệu đi kèm. Lá hẹ xanh mát, nấm hương thơm lừng, bóng bì lợn giòn rụm, thịt xá xíu mềm ngọt, gan heo béo ngậy, trứng vịt bùi bùi và há cảo chiên giòn đều được chuẩn bị tỉ mỉ và cẩn thận, kết hợp hài hòa để tạo nên hương vị tuyệt vời cho món mì.
Nước dùng ngọt thanh, đầy tâm huyếtTô mì vằn thắn đậm đà chất lượng, được chuẩn bị với tất cả tâm huyết
Khi thực khách gọi món, sợi mì sẽ được luộc chín trong vòng 2-3 phút, sau đó các nguyên liệu tươi ngon sẽ được xếp đều vào tô, nước dùng nóng hổi được chan lên trên. Với quy trình chế biến nhanh chóng và chuẩn xác, bạn chỉ cần chờ chưa đến 5 phút để thưởng thức ngay tô mì vằn thắn thơm ngon, nóng hổi.
Tô mì vằn thắn mang vẻ đẹp hài hòa với nước dùng trong vắt màu vàng, điểm xuyết bởi màu xanh mướt của lá hẹ, màu đỏ tươi của thịt xá xíu và hương nấm hương thoang thoảng. Vị ngọt thanh từ tôm, vị béo ngậy của trứng, độ mềm dai của thịt cùng sợi mì dai ngon hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với mức giá chỉ khoảng 40.000 đồng một tô, mì vằn thắn là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn ngon, bổ dưỡng mà giá cả phải chăng.
Tô mì vằn thắn chất lượng, được chuẩn bị với tâm huyết và sự tỉ mỉVới hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý và dịch vụ chu đáo, mì vằn thắn Phùng Gia chính là điểm đến lý tưởng để thưởng thức món ăn đặc biệt này. Hãy đến và cảm nhận ngay hương vị độc đáo của món mì vằn thắn nổi tiếng Hà Nội!
Hãy mua khăn ướt tại Tripi để lau tay sạch sẽ sau khi thưởng thức những món ăn tuyệt vời:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Tuyển tập hình nền Jack đẹp nhất, từ những khoảnh khắc đẹp trai đến những biểu cảm đáng yêu, hoàn hảo để làm mới màn hình của bạn.
Cách Huấn luyện Chó Đi Dạo Bình Tĩnh với Dây Xích
Những bức ảnh nữ che mặt đầy nghệ thuật và cuốn hút
Hướng dẫn chi tiết cách cài đặt hệ điều hành Ubuntu
Ảnh kỷ yếu đẹp - Tuyển tập những khoảnh khắc đáng nhớ nhất
