Gluten là gì? Tác dụng của nó và những thực phẩm chứa gluten mà bạn có thể gặp trong bữa ăn hằng ngày.
30/04/2025
Nội dung bài viết
Với xu hướng chăm sóc sức khỏe hiện nay, gluten ngày càng được nhắc đến nhiều hơn, vì nó có mặt trong nhiều thực phẩm quen thuộc mà chúng ta tiêu thụ mỗi ngày. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về gluten.
Khái niệm về gluten ngày càng trở nên quen thuộc, đặc biệt là đối với các bà nội trợ khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình. Vậy gluten là gì, có công dụng gì và hiện diện trong những loại thực phẩm nào? Cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Gluten là một loại protein có trong nhiều loại ngũ cốc, đặc biệt là các loại bột mì và các sản phẩm từ chúng.
Bạn đã biết gluten là gì chưa? Đây là một loại protein có vai trò quan trọng trong nhiều loại thực phẩm.Gluten là một loại protein giúp liên kết các thành phần thực phẩm lại với nhau, làm cho chúng trở nên đàn hồi và dẻo hơn. Các nguồn gluten chủ yếu bao gồm bột mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì spenta, theo thông tin từ tạp chí sức khoẻ Healthline.
Gluten được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, từ bánh mì, bánh ngọt, súp cho đến bánh kẹo, thậm chí là trong các món ăn chay để thay thế thịt, hay trong việc chế biến nước tương.
Khám phá những công dụng tuyệt vời của gluten trong việc nâng cao chất lượng thực phẩm và sức khỏe.
Gluten không chỉ là một thành phần thực phẩm, mà còn có khả năng hoạt động như một chất prebiotic, mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa.Gluten còn có tác dụng như một chất prebiotic, giúp duy trì và phát triển các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa, mang lại những lợi ích cho sức khỏe tổng thể.
Gluten là thành phần không thể thiếu trong việc làm bánh, giúp tăng cường độ dẻo và độ đàn hồi, đồng thời định hình sản phẩm một cách hoàn hảo.
Khả năng giữ nước của gluten giúp bánh mềm mại, thơm ngon và kéo dài thời gian bảo quản, giữ hương vị tươi mới lâu dài.
Trong các loại ngũ cốc, gluten giúp tăng tính dẻo dai và làm phong phú thêm hương vị, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho các món ăn.
Ngoài ra, gluten còn được sử dụng để làm đặc trong các món súp, bánh kẹo, chè, mạch nha và nhiều loại thực phẩm khác, góp phần làm phong phú kết cấu và hương vị của món ăn.
Những thực phẩm nào chứa gluten? Hãy cùng tìm hiểu các loại thực phẩm quen thuộc có mặt gluten trong thành phần.
Các sản phẩm thực phẩm nào có chứa gluten? Đừng bỏ qua những thông tin quan trọng dưới đây để biết rõ hơn.Gluten chủ yếu có mặt trong các sản phẩm làm từ hạt lúa mì và lúa mạch, ví dụ như:
- Bánh ngọt
- Bánh mì
- Mỳ ống
- Các loại ngũ cốc
Ngoài các sản phẩm từ lúa mì và lúa mạch, gluten còn xuất hiện trong một số thực phẩm khác mà bạn thường xuyên tiêu thụ.
Gluten free là gì? Đây là một khái niệm ngày càng được nhiều người quan tâm, đặc biệt trong chế độ ăn kiêng hiện đại.
Khái niệm 'gluten free' đang trở thành xu hướng ăn uống hiện đại, với mục tiêu loại bỏ gluten ra khỏi chế độ ăn để tăng cường sức khỏe.Khái niệm gluten free là xu hướng loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống, đặc biệt xuất hiện từ nhu cầu của những người mắc bệnh celiac, một căn bệnh di truyền qua miễn dịch gây viêm niêm mạc và teo nhung mao, dẫn đến kém hấp thu. Các triệu chứng thường gặp bao gồm tiêu chảy và đau bụng.
Để phòng ngừa bệnh, cách tốt nhất là tránh xa tất cả thực phẩm chứa gluten. Các thực phẩm gluten free bao gồm: Ngũ cốc, quinoa, gạo nâu, hạt kê, kiều mạch, rau dền, trái cây, rau xanh, đậu, thịt, trứng, các loại hạt và hầu hết các sản phẩm từ sữa.
Khái niệm gluten free ban đầu chỉ áp dụng cho thực phẩm, nhưng hiện nay đã lan rộng ra các sản phẩm mỹ phẩm, chẳng hạn như xà phòng và các sản phẩm tạo kiểu tóc.
Ai là đối tượng không nên tiêu thụ gluten? Hãy cùng tìm hiểu những nhóm người cần đặc biệt lưu ý.
Ai không nên sử dụng gluten? Dưới đây là những đối tượng cần tránh gluten trong chế độ ăn uống hàng ngày.Mặc dù gluten an toàn với hầu hết mọi người, nhưng nó có thể gây vấn đề với một số người mắc bệnh celiac, dị ứng gluten, dị ứng lúa mì và một số bệnh lý khác.
Bệnh celiac: Đây là một hội chứng không dung nạp gluten, rất khó chẩn đoán. Thực tế, khoảng 80% người mắc bệnh không nhận ra mình bị bệnh. Bệnh nhân bị celiac coi gluten như một kẻ xâm lược, khiến hệ miễn dịch tấn công các hạt gluten và niêm mạc ruột, gây hại cho thành ruột và dẫn đến các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng cùng nguy cơ cao mắc các bệnh khác.
Các triệu chứng phổ biến của bệnh celiac thường liên quan đến hệ tiêu hóa như: nhức đầu, mệt mỏi, phát ban da, trầm cảm, giảm cân. Những tổn thương ở tế bào ruột non dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, và phân có mùi hôi. Ngoài ra, một số người còn gặp phải mệt mỏi kéo dài hoặc thiếu máu.
Dị ứng với gluten (không phải bệnh celiac): Đây là tình trạng mà người bệnh có phản ứng tiêu cực với gluten mặc dù không dương tính với bệnh celiac. Triệu chứng này vẫn có thể gây khó chịu cho cơ thể.
Hội chứng ruột kích thích (IBS), dị ứng lúa mì và một số bệnh lý khác: Các nghiên cứu chỉ ra rằng, người mắc IBS có thể cảm thấy cải thiện khi ăn chế độ ăn không gluten.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng gluten trong chế độ ăn uống để bảo vệ sức khỏe.
Người bị dị ứng với lúa mì, lúa mạch, mạch nha và các sản phẩm chứa gluten nên tránh sử dụng các sản phẩm này để không gây ra dị ứng.
Khi chọn lựa sản phẩm cho những người dị ứng với gluten, hãy đảm bảo sản phẩm đó có nhãn "Gluten free" trên bao bì để tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Không nên lạm dụng quá nhiều gluten trong thực phẩm, vì điều này có thể gây ra các phản ứng phụ không tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột.
Gluten mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về gluten, công dụng của nó cũng như các thực phẩm chứa gluten, cùng với những lưu ý quan trọng để bảo vệ sức khỏe.
Nguồn: Healthline
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Top 5 phòng khám trị mụn uy tín với chất lượng hàng đầu tại Thành phố Thủ Đức, TP.HCM
9 loại vitamin không thể thiếu cho mái tóc chắc khỏe và bóng mượt
6 Dòng Toner Paula's Choice Được Tin Dùng Nhất Hiện Nay
3 sản phẩm hỗ trợ trẻ tăng động giảm chú ý được tin dùng nhất hiện nay
Hướng dẫn Chuyển đổi PDF sang JPG một cách dễ dàng
