Gỏi lá - món đặc sản độc đáo của Tây Nguyên, được chế biến từ sự kết hợp của 60 loại lá mang đến hương vị đặc trưng và khó quên.
30/04/2025
Nội dung bài viết
Gỏi lá là đặc sản nổi bật của Tây Nguyên, được làm từ 60 loại lá khác nhau, tạo ra một món ăn với hương vị tuyệt vời và độc đáo. Cùng khám phá ngay món ăn này!
Tây Nguyên nổi tiếng với những món đặc sản thơm ngon, trong đó có phở khô Gia Lai, Gà nướng Bản Đôn, Heo rẫy nướng và không thể thiếu gỏi lá. Cùng tìm hiểu về món ăn đặc biệt này qua bài viết dưới đây của Tripi.
Gỏi lá là món gì?
Gỏi lá là món đặc sản của vùng Kon Tum, Tây Nguyên, với nguyên liệu đặc biệt bao gồm 60 loại lá, kết hợp cùng thịt ba chỉ, tôm rang và da heo. Món ăn có vị chua ngọt đặc trưng, khi chấm với nước sốt đặc biệt, sẽ khiến bạn ăn mãi không dừng.
Gỏi lá là món đặc sản nổi bật của vùng Kon Tum, Tây Nguyên, với sự kết hợp hoàn hảo giữa 60 loại lá tươi ngon và các nguyên liệu hấp dẫn.Gỏi lá có thể thưởng thức quanh năm, tuy nhiên số lượng lá có thể thay đổi tùy vào mùa. Mùa mưa, gỏi lá đầy đủ 60 loại, nhưng mùa khô chỉ còn khoảng 30-40 loại lá.
Việc thu thập đủ các loại lá rừng để làm món gỏi này không hề đơn giản, với một số loại lá khá quý và khó tìm, phải vào sâu trong rừng mới có thể kiếm được. Các loại lá dễ tìm gồm rau cải, tía tô, bạc hà, đinh lăng, kinh giới, lá sung, lá mơ, hành lá, rau má, diếp cá,...
Một số lá ít thấy như lá ổi, lá xoài, chùm ruột, ngũ gia bì, và những loại lá đặc trưng chỉ có ở Tây Nguyên như lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ đại bi, lạc tiên, me rừng, xầm xương, chòi mòi...
Để món gỏi lá đạt chuẩn và ngon, cần phải có đủ các loại lá và nguyên liệu phụ đi kèm.Ngoài 60 loại lá, món gỏi lá cần những nguyên liệu phụ cũng rất quan trọng. Thịt ba chỉ được thái mỏng vừa đủ nạc và mỡ, tôm rang vàng đều, da heo thái sợi nhỏ. Sốt nước chấm có màu vàng nghệ, sánh mịn, là yếu tố không thể thiếu trong món ăn này.
Món gỏi lá không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của các loại lá với dược tính có lợi.Khi thưởng thức, phải gói món gỏi đúng trình tự, dùng lá to nhất ở bên ngoài và lá nhỏ hơn ở bên trong. Khi cuốn lại, tạo thành hình phễu, cho các nguyên liệu vào trong phễu lá rồi chan nước sốt vào, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời của các vị ngọt, mặn, béo, chua, chát,... khiến thực khách không thể quên.
Ngoài việc ngon miệng, món gỏi lá còn chứa đựng nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe từ gần 60 loại lá khác nhau. Một suất gỏi lá tại Tây Nguyên có giá dao động từ 100.000 đến 200.000 đồng, là một trải nghiệm ẩm thực đáng giá.
Cách chế biến món gỏi lá đặc sản Tây Nguyên
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
30 phútThích hợp cho
2 - 3 người ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi lá Tây Nguyên
Nguyên liệu chính làm món gỏi lá Tây Nguyên- 1 ít lá ổi, lá đinh lăng, lá xoài non, lá sung, lá mơ,...
- 400g thịt ba chỉ
- 10g củ riềng
- 10g củ hành tím
- 300g tôm tươi
- 1 quả trứng vịt
- 50g tép khô
- 100g thịt nạc băm
- 100ml nước lọc
- 15g mẻ
- Gia vị: Đường, sa tế, muối
Hướng dẫn chọn nguyên liệu tươi ngon
- Khi mua thịt ba chỉ, chọn miếng thịt có màu hồng tươi, ấn vào cảm giác săn chắc, không có vết thâm hay mùi lạ, không ra chất nhờn.
- Chọn tôm còn hơi cong người, vỏ nguyên vẹn, căng mọng, không có dấu hiệu hư hỏng như chân đen hoặc vỏ tróc. Nếu thấy chân tôm màu đen, đó là dấu hiệu tôm đã chết lâu, không ngon.
- Khi mua thịt ba chỉ, chọn miếng thịt có màu hồng tươi, ấn vào cảm giác săn chắc, không có vết thâm hay mùi lạ, không ra chất nhờn.
- Chọn tôm còn hơi cong người, vỏ nguyên vẹn, căng mọng, không có dấu hiệu hư hỏng như chân đen hoặc vỏ tróc. Nếu thấy chân tôm màu đen, đó là dấu hiệu tôm đã chết lâu, không ngon.
Hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi lá Tây Nguyên
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tất cả các loại lá, để ráo nước. Thịt heo thì rửa qua với nước muối để loại bỏ mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và đem luộc cùng tôm tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngonTiếp theo, bạn băm nhuyễn 10g hành tím và 10g củ riềng rồi để riêng. Khi thịt heo và tôm đã chín, vớt ra, lột vỏ tôm và bỏ đầu, còn thịt heo thì thái mỏng.
Bước 2 Pha chế sốt chấm gỏi lá
Sau đó, đập 1 quả trứng vịt vào tô và đánh tan. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng, cho riềng và hành tím vào, phi thơm cho đến khi dậy mùi.
Pha chế sốt chấm gỏi lá tuyệt hảoTiếp theo, bạn cho 50g tép khô vào chảo, đảo đều vài lần rồi cho 100g thịt nạc băm vào. Xào thịt cho đến khi săn lại, sau đó thêm 10g sa tế và tiếp tục đảo cho đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị, cuối cùng cho 100ml nước lọc vào.
Tiếp theo, cho 15g mẻ, 20g đường, 5g muối và phần trứng vịt đánh tan vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh vừa ý, hoàn thành món sốt chấm đặc biệt cho gỏi lá.
Bước 3 Hoàn thiện món ăn
Bạn bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên mẹt hoặc mâm lớn theo phong cách của mình, sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.Cuối cùng, bạn chỉ cần bày các nguyên liệu lên mẹt hoặc mâm lớn, trình bày đẹp mắt theo ý thích và món gỏi lá tuyệt vời đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.
Thưởng thức món gỏi lá
Món gỏi lá này không chỉ ngon miệng mà còn lạ vị, hòa quyện giữa các hương vị đậm đà, hấp dẫn, khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn.Khi thưởng thức món gỏi lá này, bạn cần cuốn thành hình phễu, cho thịt heo, tôm luộc vào trong, thêm một ít sốt chấm và nếm thử. Hương vị đầu tiên bạn cảm nhận là sự béo ngậy của trứng vịt, vị ngọt và mặn của sốt hòa quyện với các nguyên liệu, tạo nên một món ăn làm say lòng bất cứ ai thưởng thức.
Trên đây là cách chế biến món gỏi lá Tây Nguyên và những thông tin hữu ích về món ăn này. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ có thêm lựa chọn mới cho bữa ăn gia đình.
Để làm món gỏi lá này, bạn có thể lựa chọn các loại giấm chất lượng từ Tripi nhé:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Bộ sưu tập hình nền ngựa tuyệt đẹp dành riêng cho iPhone, mang đến vẻ đẹp độc đáo và ấn tượng cho thiết bị của bạn.
Hướng dẫn quét mã QR nhanh chóng trên iPhone và iPad mà không cần cài thêm ứng dụng
Hướng dẫn kích hoạt tính năng tự động xóa tin nhắn trên iPhone, giúp bạn quản lý hộp thư một cách thông minh và hiệu quả.
Hướng dẫn loại bỏ lời nhắc, thông báo rác và cảnh báo không mong muốn trên iPhone, iPad
Hướng dẫn khôi phục ứng dụng mặc định trên iPhone
