Hướng dẫn cách chế biến lẩu gân bò măng cay, món ăn tuyệt vời giúp bồi bổ cơ thể và ấm áp gia đình trong những ngày mưa gió.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Lẩu không chỉ dễ ăn mà còn rất dễ làm, với vô vàn biến tấu phong phú. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu lẩu gân bò măng cay, món ăn lý tưởng cho những ngày mưa se lạnh, mang đến sự ấm cúng cho cả nhà.

Thời gian chế biến:
60 phútThời gian chuẩn bị:
20 phútDành cho:
3-4 người

Mỗi khi trời trở lạnh và mưa phùn, món lẩu ấm nóng luôn là lựa chọn tuyệt vời. Với nhiều loại lẩu phong phú, mỗi món lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ công thức nấu lẩu gân bò măng cay, món ăn đầy dinh dưỡng và ngon miệng.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu gân bò măng cay

400g gân bò
500g măng củ
40g ớt xanh
40g ớt đỏ
20g hành khô
20g tỏi
50g hành tây
60ml tương bần
50g sả
30g gừng
20g mùi tàu
20g hành lá
120g cà chua
120g dứa
2 lát chanh
500g bún
Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dầu điều, bột canh, nước mắm, rượu Thiện Hưng
Rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản

Mẹo chọn gân bò:
- Hãy chọn gân bò từ các cơ sở có chứng nhận đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để yên tâm hơn.
- Gân bò tươi thường có màu trắng hồng và mùi đặc trưng. Bạn có thể ngửi để nhận biết.
- Tránh mua gân bò có dấu hiệu khô, bị chảy dịch vàng hoặc có mùi hôi bất thường, vì đó là dấu hiệu của sản phẩm không đảm bảo chất lượng.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu gân bò măng cay thơm ngon

Hướng dẫn cách chế biến món lẩu gân bò măng cay đậm đà hương vị, giúp gia đình thưởng thức một bữa ăn ấm cúng và đầy dinh dưỡng.

Bước 1 Chuẩn bị gân bò

Đun sôi thịt bò trong nồi cùng với 50g hành tây, 50g sả, 1 lát gừng và nước đủ để ngập thịt, cho thêm 1 thìa canh bột canh. Đun trong 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó vớt gân bò ra, rửa sạch và để ráo.

Cho gân bò đã luộc vào nồi, thêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây đã bóc vỏ, và 2 củ sả. Đổ nước ngập bò, ninh trong 45 phút để gân bò mềm mại. Sau khi hoàn thành, vớt gân bò ra, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế gân bò sao cho sạch sẽ và chuẩn bị cho công đoạn nấu tiếp theo.

Bước 2 Chuẩn bị măng

Trước tiên, cắt đôi cây măng và thái thành những miếng vừa ăn. Sau đó, đun sôi măng trong nồi nước sôi khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị măng củ để dùng trong món lẩu một cách thật tỉ mỉ và sạch sẽ.

Bước 3 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó đập dập và băm nhỏ. Cà chua 120g và dứa 120g cắt thành miếng vừa ăn để sẵn sàng cho việc nấu nướng.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu còn lại, làm sạch và cắt chúng một cách chính xác.

Bước 4 Xào măng và gân bò

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho măng đã luộc vào chảo và nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào, đảo đều cho gia vị thấm đều.

Cho gân bò đã chế biến vào nồi, đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng gân bò một cách hoàn hảo.

Mùi tàu cắt thành đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt thành đoạn dài 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu này vào xào chung với măng và gân bò trong 2 phút rồi tắt bếp.

Xào măng và gân bò để gia vị hòa quyện và tạo nên hương vị đậm đà.

Bước 5 Chuẩn bị nước chấm

Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, cho vào tô 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.

Tiếp theo, cho vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt đã giã nhuyễn, rồi trộn đều để nước chấm hòa quyện, tạo hương vị tuyệt vời.

Chuẩn bị nước chấm để tạo thêm sự hoàn hảo cho món ăn.

Bước 6 Chế biến món lẩu thơm ngon

Sử dụng nước luộc gân bò làm nước dùng để tạo độ ngọt tự nhiên, sau đó cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua cùng 1/2 hỗn hợp sả ớt vào nồi. Thêm vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi nước sôi, bạn thêm nấm hương, nấm hải sản, măng xào gân bò vào nồi và món lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chế biến món lẩu gân bò hoàn hảo, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.

Bước 7 Thành phẩm tuyệt vời

Nồi lẩu đã hoàn tất, chỉ cần đợi nước sôi rồi cho rau muống, hoa chuối vào và thưởng thức. Nước lẩu có màu sắc bắt mắt, thơm ngon với mùi sả, gừng và vị thịt bò đậm đà. Măng, dứa được cắt vừa ăn, kết hợp cùng lẩu sẽ tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói trong mùa mưa, còn gì tuyệt vời hơn.

Thành phẩm món lẩu gân bò đậm đà, thơm ngon, sẵn sàng phục vụ bữa ăn gia đình.

Khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này

Gân bò mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng, thấm đều gia vị. Nước lẩu ngọt tự nhiên từ nước luộc thịt, chua nhẹ từ dứa, và đậm đà hương vị. Khi kết hợp với rau nhúng như rau muống, hoa chuối, nấm, và măng chua, món ăn càng thêm hoàn hảo. Măng có vị cay nhẹ, ăn cùng bò thật sự cuốn hút.