Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh và trứng muối đơn giản tại nhà

29/05/2025

Nội dung bài viết

Tự tay làm bánh Trung Thu là món quà đầy tình cảm dành tặng những người thân yêu. Trong bài viết này, Tripi sẽ chia sẻ công thức làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối dễ dàng, thơm ngon.

Bánh Trung Thu truyền thống, đặc biệt là loại nhân đậu xanh trứng muối, có hương vị nhẹ nhàng, với lớp vỏ vàng ruộm, mềm mịn và nhân mặn ngọt hài hòa. Đây là món ăn lý tưởng trong dịp Tết Trung Thu, mang đến cảm giác ngọt ngào mà không hề gây ngấy.

Cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản và ngon miệng

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố người ăn
3 - 5 người

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

120g bột mì
150g đậu xanh cà (không vỏ)
2 quả trứng gà
10g bơ đậu phộng
6 lòng đỏ trứng muối
1 muỗng nước cốt chanh
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột trà xanh

Danh sách nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh và trứng muối

Hướng dẫn làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Bước 1 Chuẩn bị nước đường làm bánh Trung Thu

Để nấu nước đường cho bánh Trung Thu, bạn cho 500g đường và 300ml nước lọc vào nồi, bật bếp đun sôi cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 30 phút, sau đó thêm một muỗng nước cốt chanh vào, nấu thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp để nguội.

Sau khi nước đường đã nguội, cho vào tô và đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng 3 ngày sau, bạn có thể lấy ra sử dụng.

Nước đường đóng vai trò quan trọng, giúp tạo ra hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho bánh Trung Thu. Càng để lâu, bánh khi làm xong sẽ có màu sắc đẹp và mùi thơm quyến rũ hơn.

Bước 2 Làm vỏ bánh Trung Thu

Đập một quả trứng gà vào tô, sau đó cho vào 15ml dầu ăn, 80g nước đường và bơ đậu phộng, rồi từ từ rây 120g bột mì vào tô, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, nhào bột thật kỹ để tất cả các thành phần kết hợp hoàn hảo với nhau, tạo thành một khối bột mịn màng, không dính tay.

Bọc kín khối bột để tránh bị khô, cho bột nghỉ trong 30 phút trước khi sử dụng.

Bước 3 Chuẩn bị nhân đậu xanh và trứng muối

Đậu xanh sau khi mua về, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm và nở ra, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Cho đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước, nấu đến khi đậu chín mềm. Sau đó, cho đậu vào cối xay cùng 80g đường và 3g muối, xay nhuyễn cho đến khi mịn màng.

Ở bước này, bạn nên xay đậu khi còn ấm để dễ dàng hơn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng tán đậu mịn cũng được.

Sau đó, cho đậu xanh đã xay vào chảo cùng một chút dầu, sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô lại và có độ kết dính hoàn hảo.

Chia bột thành hai phần, một phần giữ nguyên, phần còn lại trộn bột trà xanh đã hòa với nước và dầu ăn, đảo đều trong 1 phút. Khi phần nhân đã khô, tắt bếp và xử lý trứng muối bằng cách tách lấy lòng đỏ.

Bước 4 Tạo hình bánh Trung Thu

Chia vỏ bánh và nhân thành những viên tròn đều, phần nhân phải nhỏ hơn hoặc bằng một nửa phần vỏ bánh để đảm bảo tỷ lệ hợp lý.

Ấn nhẹ phần nhân bánh, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó bao kín lại, vo tròn đều. Tiếp tục ấn dẹp phần vỏ bánh, cho nhân đã vo vào giữa, nhẹ nhàng bao bọc lại và tạo hình. Lặp lại cho hết phần bột còn lại.

Quét một lớp dầu ăn đều lên khuôn, đặt bánh vào khuôn để tạo hình. Sau khi bánh được tạo hình, quét lên mặt bánh lớp lòng đỏ trứng pha dầu ăn để tạo màu vàng đẹp khi nướng.

Đặt tất cả bánh đã tạo hình vào khay nướng, cho vào lò ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Sau đó, lấy bánh ra, quét lên một lớp nước và lòng đỏ trứng gà, để bánh nguội rồi cho lại vào lò, tiếp tục nướng ở 180°C trong 5 phút nữa.

Sau 5 phút, lấy bánh ra, quét lại lớp nước và lòng đỏ trứng như trước. Thực hiện thao tác này thêm 3 lần để bánh chín đều và có màu sắc đẹp.

Việc quét nước và lòng đỏ trứng lên bánh giúp bánh giữ được độ ẩm, tạo màu vàng ruộm bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Bước 5 Hoàn thành bánh Trung Thu

Vậy là chiếc bánh Trung Thu đã hoàn thành, chỉ cần cho ra đĩa và mời gia đình cùng thưởng thức. Nhân đậu xanh mềm mịn kết hợp với trứng muối mặn mà, vỏ bánh thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt, bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với trà nóng.

Bánh Trung Thu nhân đậu xanh và trứng muối, một sự kết hợp tuyệt vời đầy hấp dẫn.

Công thức làm bánh Trung Thu đậu xanh nhân trứng muối kết hợp cùng sầu riêng độc đáo, mới lạ.

Thời gian chuẩn bị
90 phútThời gian chế biến
30 phútCho số lượng
5-6 người

Danh sách nguyên liệu làm bánh Trung Thu đậu xanh trứng muối sầu riêng

Nguyên liệu làm vỏ bánh

250g bột mì đa dụng
2 lòng đỏ trứng gà
40ml dầu ăn
20g bơ đậu phộng

Nguyên liệu làm nhân bánh

150g đậu xanh cà vỏ
50g sầu riêng
1 muỗng cà phê dầu ăn
4 muỗng cà phê đường
6 quả trứng vịt muối

Nguyên liệu làm nước quết bánh

1 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê mật ong
150ml nước đường bánh nướng
2 muỗng cà phê sữa tươi

Nguyên liệu để làm bánh Trung Thu đậu xanh trứng muối sầu riêng

Công thức làm bánh Trung Thu đậu xanh trứng muối sầu riêng

Bước 1 Nấu đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh đã cà vỏ, sau đó cho vào nồi với 300ml nước và đun trên lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm, mịn màng.

Nấu đậu xanh cho chín mềm

Bước 2 Xay đậu xanh và sầu riêng

Khi đậu đã chín mềm, bạn thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, sau đó cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho 50g sầu riêng vào máy xay và xay nhuyễn cùng với đậu.

Xay đậu và sầu riêng cho thật nhuyễn mịn

Bước 3 Sên nhân bánh

Cho phần đậu xanh đã xay vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và đảo đều. Sên nhân trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt lại, sau đó cho 50g sầu riêng đã xay vào và tiếp tục đảo đều.

Khi nhân bánh đạt được độ đặc vừa phải, có thể đứng vững mà không bị chảy, bạn có thể vo tròn phần nhân khi còn nóng.

Sên nhân bánh đến khi đạt độ dẻo và mịn

Mẹo nhỏ:
- Nếu nhân bị tươm dầu do lửa quá to, bạn có thể thêm một ít nước nóng vào và sên tiếp cho đến khi đạt độ kết dính vừa phải.
- Nếu nhân bị bở sau khi sên, nguyên nhân có thể là do không che đậy khi để nguội khiến nhân bị mất nước hoặc do sử dụng quá ít dầu ăn và đường.

Bước 4 Sơ chế trứng muối

Rửa sạch 6 lòng đỏ trứng muối rồi tráng qua với 1/2 muỗng canh rượu để khử mùi tanh, sau đó hấp trong khoảng 5 phút cho chín.

Sơ chế trứng muối cho thật kỹ trước khi sử dụng

Bước 5 Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 40ml dầu ăn, 150ml nước đường và 20g bơ đậu phộng, dùng lồng phới khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, thêm vào 250g bột mì và dùng phới dẹt đảo đều, sau đó dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối mịn và không dính tay.

Trộn bột để tạo lớp vỏ bánh mịn màng

Bước 6 Bọc bánh Trung Thu

Chia phần nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ hợp lý: vỏ bánh 40g, nhân 60g. Làm dẹt phần nhân đậu xanh, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại sao cho đều và khít.

Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng, vo tròn bột vỏ bánh, cán mỏng vừa phải, sau đó cho phần nhân vào giữa, túm mép lại và vo tròn bánh sao cho không có khe hở.

Bọc bánh Trung Thu cẩn thận để nhân không bị lộ ra ngoài.

Mẹo hay:
- Trong suốt quá trình làm bánh, bạn nên luôn đậy kín phần nhân và vỏ bánh để tránh chúng bị khô.
- Khi túm mép bột, hãy nhớ ép chặt để không khí không lọt vào, nếu không bánh sẽ phồng lên khi nướng.

Bước 7 Tạo hình bánh Trung Thu

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, đặt bánh vào khuôn và nhấn nhẹ trong 30 giây, sau đó từ từ lấy bánh ra.

Tạo hình bánh Trung Thu chuẩn chỉnh, đẹp mắt.

Bước 8 Nướng bánh

Hòa 1 lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê mật ong để tạo lớp phủ bóng cho bánh.

Quét một lớp dầu ăn vào nồi cơm điện, sau đó đặt từng chiếc bánh vào, ấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút, khi nồi chuyển sang chế độ Keep Warm, lật mặt bánh và nướng thêm 1 phút nữa ở chế độ Cook.

Sau đó, lấy bánh ra và quét một lớp nước lên mặt bánh, để nguội trong khoảng 5 phút rồi quét tiếp một lớp trứng mỏng lên trên.

Nướng bánh cho đến khi lớp vỏ bánh chuyển màu vàng hấp dẫn, thơm ngon.

Lại tiếp tục đặt một lớp giấy bạc vào đáy nồi, sau đó cho bánh vào và ấn nút Cook để nướng thêm 10 phút nữa.

Sau 10 phút, lấy bánh ra và quét thêm một lớp nước, để nguội trong khoảng 5 phút rồi quét tiếp một lớp trứng mỏng. Cho bánh vào nồi và nướng thêm 10 phút nữa để hoàn thiện.

Bước 9 Thành phẩm

Bánh Trung Thu đậu xanh trứng muối sầu riêng mang hương thơm ngọt ngào của sầu riêng, vỏ bánh vàng óng, đẹp mắt, hứa hẹn sẽ khiến bạn không thể chờ đợi để thưởng thức ngay.

Thành phẩm đã hoàn hảo và sẵn sàng để thưởng thức.

Mua bánh Trung Thu chính hãng, chất lượng với giá tốt ở đâu?

Chọn mua bánh Trung Thu làm quà biếu hay để thưởng thức trong dịp lễ Trung Thu đang đến gần là một điều thú vị được nhiều người quan tâm.

Bạn có thể nhanh chóng đặt mua bánh Trung Thu chất lượng, chính hãng tại Tripi, với các thương hiệu nổi tiếng như: Bánh Trung Thu Kinh Đô, Kido's Bakery, Hữu Nghị,...

Tìm mua bánh Trung Thu chính hãng, chất lượng với giá tốt ở đâu?

Với những chiếc bánh Trung Thu tự tay bạn làm, không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn chứa đựng tình yêu và ý nghĩa sâu sắc cho mùa Trung Thu. Hãy tạo ra những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình qua món quà ý nghĩa này.

Tripi - nơi mang đến những lựa chọn bánh Trung Thu tuyệt vời cho bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi