Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm nước mắm thơm ngon, không thể thiếu trong mâm cơm Tết

07/06/2025

Nội dung bài viết

Miền Nam với những cánh đồng phù sa màu mỡ, cùng khí hậu ấm áp đã tạo ra một nền ẩm thực vô cùng phong phú. Một trong những món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong những ngày Tết chính là củ cải ngâm nước mắm, món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn của vùng đất này.

Thời gian chuẩn bị
600 phútThời gian chế biến
30 phútĐối tượng dùng
3 - 4 người

Vào dịp Tết, miền Nam cũng như nhiều vùng khác, các món ăn thường chứa nhiều chất béo, chất đạm, khiến người thưởng thức dễ cảm thấy ngán. Chính lúc này, củ cải ngâm nước mắm xuất hiện như một cứu cánh. Bên cạnh đó, củ cải còn giúp giảm cholesterol, giảm đau, hỗ trợ gan và phòng ngừa bệnh tim mạch... Một món ăn tuyệt vời như vậy sao không thử làm ngay?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm củ cải ngâm nước mắm

2kg củ cải trắng
80ml nước lọc
1 củ tỏi
3 trái ớt
Gia vị: 100g muối, 200g đường vàng, 80ml nước mắm, 80ml giấm ăn

Mẹo hay
Cách chọn củ cải trắng ngon
Chọn những củ cải tươi, còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo là củ mới thu hoạch. Tránh mua những củ có dấu hiệu hư hỏng hay bóng nhẫy, vì đó có thể là củ đã được tiêm chất bảo quản. Hãy chọn củ cải Việt Nam thay vì củ cải nhập khẩu từ Trung Quốc, và luôn biết cách nhận diện củ cải Trung Quốc để tránh mua phải hàng không chất lượng!

Hướng dẫn cách làm ớt ngâm mắm thơm ngon, đậm đà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi ngâm ớt mắm

Trước hết, rửa sạch củ cải trắng rồi cắt thành những khúc dài khoảng 4 – 5cm. Sau đó, tiếp tục cắt mỗi khúc thành 6 – 8 miếng nhỏ tùy theo kích thước củ cải.

Tiếp theo, cho củ cải vào một thau cùng với 100g muối (chủ yếu để muối thấm vào bề mặt), ngâm củ cải khoảng 3 tiếng, thỉnh thoảng xóc lên sau mỗi 15 – 20 phút để củ cải ngấm đều muối hơn.

Sau khi ngâm, xả củ cải dưới 5 lần nước sạch và dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ hết nước muối dư thừa.

Tỏi và ớt băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Lưu ý, khi băm tỏi và ớt, nên mang bao tay để tránh bị cay và nóng trên tay.

Bước 2 Phơi củ cải để làm dưa ngon

Phơi củ cải để giúp củ cải thấm đều gia vị

Sau khi rửa sạch, đổ củ cải ra một chiếc sàng hoặc mâm, trải đều ra. Dùng khăn the hoặc vải mùng đậy lên trên để tránh bụi, đem đi phơi dưới ánh nắng trong khoảng 1 ngày (khoảng 7 giờ nắng) để củ cải khô ráo và dẻo hơn.

Bước 3 Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm củ cải

Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm để củ cải ngấm gia vị hơn

Cho tất cả đường vàng, nước mắm, nước lọc và giấm vào một cái nồi, bật bếp và khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lên, sau đó tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội rồi cho tỏi và ớt đã băm vào để tăng hương vị cho món ngâm.

Bước 4 Ngâm củ cải vào hỗn hợp gia vị

Ngâm củ cải trong nước mắm tỏi ớt

Trộn đều củ cải đã phơi khô vào hỗn hợp nước mắm tỏi ớt. Lưu ý, phần nước mắm không nên ngập quá mặt củ cải để tránh tình trạng củ cải bị hư hỏng.

Sau khi trộn đều, cho củ cải vào một lọ thủy tinh sạch, dùng đũa đè nhẹ củ cải xuống sao cho nước mắm vừa đủ ngập bề mặt củ cải.

Cuối cùng, đậy kín nắp và ngâm củ cải trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau 2 ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Thưởng thức món củ cải ngâm mắm

Để thưởng thức, bạn chỉ cần lấy một miếng củ cải giòn, thấm vị mặn ngọt của nước mắm, kết hợp với cơm nóng hoặc bánh Tét, sẽ cảm nhận được hương vị dân dã mà vô cùng tuyệt vời. Món ăn này sẽ làm vừa lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bạn cũng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn.

Vị mặn thơm của nước mắm kết hợp cùng vị ngọt của đường, giòn ngon của củ cải đã tạo nên một món ăn dân dã mà đầy lôi cuốn. Hãy thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng hoặc bánh Tét, bạn sẽ cảm nhận ngay sự tuyệt vời trong từng miếng củ cải ngâm. Chắc chắn, món ăn này sẽ làm say lòng người yêu ẩm thực.

Bạn cũng có thể áp dụng mẹo làm củ cải muối hết mặn để món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà hơn nhé!

Ngoài công thức trên, bạn có thể thử cách làm củ cải muối Hàn Quốc với vị chua ngọt, giòn rụm, món ăn này sẽ giúp bạn chống ngán hiệu quả đấy!

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến món củ cải ngâm nước mắm thơm ngon này. Mặc dù không quá cầu kỳ, nhưng sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sẽ mang lại hương vị tuyệt vời. Hãy thử làm món này để gia đình bạn có thêm một món ăn đặc sắc cho ngày Tết nhé.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi