Hướng dẫn cách làm ruốc thịt lợn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, đem lại hương vị tự nhiên và đậm đà cho bữa ăn của bạn.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Ruốc thịt lợn (hay chà bông) là món ăn dễ chế biến, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, thị trường hiện nay có không ít sản phẩm ruốc kém chất lượng, khiến người tiêu dùng lo lắng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ruốc thịt lợn ngon miệng và an toàn ngay tại nhà qua bài viết này.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
120 phútKhẩu phần
Dành cho 4 - 5 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ruốc thịt lợn

1kg thịt thăn lợn sống, chỉ lấy phần nạc, không dùng mỡ lợn
3 củ hành đã nướng
2 muỗng cà phê dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu

Danh sách nguyên liệu cần có để làm ruốc thịt lợn

Hướng dẫn các bước làm ruốc thịt lợn thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà.

Bước 1 Chuẩn bị thịt lợn

Thái thịt thành những miếng nhỏ, dày khoảng 2cm, sau đó ướp với muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường và hành nướng băm nhuyễn để thấm gia vị.

Phơi thịt dưới ánh nắng trong khoảng 1 giờ để thịt trở nên săn chắc, màu sắc đậm đà. Như vậy, khi chế biến, thịt sẽ có màu nâu tự nhiên mà không cần dùng phẩm màu.

Hướng dẫn cách làm ruốc thịt lợn thơm ngon, dễ dàng thực hiện tại nhà với các nguyên liệu và bước chuẩn bị đơn giản.

Bước 2 Hấp thịt

Cho vào nước hấp 1 muỗng cà phê muối, nước mắm và một ít giấm. Muối và nước mắm sẽ giúp thịt đậm đà khi sôi, còn giấm sẽ làm cho thịt mềm và ngọt hơn.

Bước 3 Sên ruốc

Sau khi thịt đã hấp chín, bạn xé nhỏ và dùng chày giã nhẹ để thịt tơi ra. Lưu ý giã đều tay để thịt thật tơi, giúp quá trình sên nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Đặt chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn, khoảng 2 muỗng cà phê dầu cho 1kg thịt. Khi dầu nóng, bạn mới bắt đầu cho thịt vào chảo, đảo đều tay để thịt không bị dính.

Khi thịt đã bắt đầu khô và thấy dưới đáy chảo xuất hiện mảng bám, bạn tắt bếp, đảo thịt và cạo sạch các mảng bám ra khỏi chảo.

Khi chảo thịt nguội, bạn bật lại lửa và lặp lại quá trình này 2-3 lần. Việc làm này giúp thịt thấm đều gia vị, tơi và không bị cháy.

Khi thịt nguội, tiếp tục dùng chày giã thịt thêm một lần nữa. Lần giã này sẽ giúp ruốc tơi và bông mịn hơn.

Sau khi giã xong lần 2, bạn tiếp tục cho thịt lên chảo và đảo nhanh với lửa lớn để ruốc được khô hoàn toàn.

Bước 4 Thành phẩm

Ruốc thịt heo với kết cấu tơi xốp, đậm đà gia vị, là món ăn dễ bảo quản. Bạn chỉ cần cho ruốc vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu dài.

Thưởng thức

Ruốc thịt đậm đà, có độ dai vừa phải, là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với cháo hay cơm nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng ruốc để chế biến nhiều món ăn ngon khác.

Thưởng thức

Các món ruốc dễ làm khác

Ruốc cá trắm

Không chỉ từ thịt heo hay bò, cá trắm cũng là nguyên liệu tuyệt vời để làm ruốc. Ruốc cá trắm có hương vị thơm ngon, tơi mềm mà không bị dai, thích hợp làm món ăn hàng ngày hoặc cho bé ăn dặm.

Ruốc cá lóc

Ruốc cá lóc (cá quả) có màu vàng ươm, tơi xốp và mang hương thơm đặc trưng của dầu điều. Với kết cấu mềm mại và vị ngọt tự nhiên, món ruốc này ăn kèm với cơm nóng hay cháo trắng sẽ làm bạn mê mẩn.

Ruốc cá thu

Ruốc cá thu có hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh và độ dai vừa phải. Khi ăn cùng cơm hay cháo, món ruốc này sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Ruốc gà

Ruốc gà có độ dai vừa phải, ngọt thịt và quyện đều với các gia vị đậm đà. Món này rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hoặc cháo trắng, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.