Hướng dẫn chế biến vịt lạp đơn giản, chuẩn vị người Hoa

01/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo cho bữa cơm gia đình, hãy thử món vịt lạp truyền thống của người Hoa. Với hương vị đậm đà, món ăn này sẽ mang lại sự mới mẻ cho bữa ăn nhà bạn.

Thời gian chuẩn bị
50 phútThời gian chế biến
60 phútSố lượng phục vụ
3-4 người

Ẩm thực Trung Hoa nổi bật với các món ăn độc đáo, có sức hút mạnh mẽ. Món vịt lạp không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị mới lạ, hãy cùng Tripi khám phá bí quyết chế biến món ăn này nhé!

Nguyên liệu cho món vịt lạp

5 chiếc đùi vịt
30g gừng băm
50ml rượu trắng nồng độ cao
30g muối
5g xuyên tiêu
2 bông hồi
1 cuộn dây dài 45cm

Mẹo nhỏ: Khi chọn vịt, hãy chọn những con có thịt săn chắc, dày, có trọng lượng vừa phải, phần phau câu to đều, da cổ dày. Những con vịt có điểm mút trên cánh có thể đan chéo lại với nhau là những con vịt trưởng thành, thịt ngon nhất.

Danh sách nguyên liệu cho món vịt lạp

Hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt lạp thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần loại bỏ phần mỡ, xương lườn và thận trong đùi vịt để tránh mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, trộn gừng băm và rượu trắng nồng độ cao, rồi cho đùi vịt vào hỗn hợp, xoa đều cả mặt trước và mặt sau của thịt vịt.

Sau khi thoa xong hỗn hợp gừng và rượu, cho đùi vịt vào ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại vịt bằng nước sạch, lau khô cả hai mặt của đùi, dùng dao khứa những đường chéo trên phần thịt để gia vị dễ thấm và giúp việc phơi nhanh hơn. Cuối cùng, cân lại đùi vịt để điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.

Sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng

Bước 2 Rang hỗn hợp gia vị để ướp đùi vịt

Đặt một nồi hoặc chảo gang lên bếp, cho vào phần muối, xuyên tiêu và hoa hồi đã chuẩn bị. Đảo đều hỗn hợp cho đến khi tỏa ra hương thơm đặc trưng, tắt lửa và để nguội bớt trước khi dùng để ướp đùi vịt.

Rang hỗn hợp gia vị để ướp đùi vịt

Bước 3 Tiến hành ướp đùi vịt

Sau khi đùi vịt đã ráo nước, bạn bắt đầu ướp với hỗn hợp gia vị đã rang nguội. Xếp đùi vịt lên đĩa, rắc gia vị lên từng mặt của đùi vịt, xoa đều để gia vị thấm đều vào thịt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết đùi vịt. Chú ý không đổ toàn bộ gia vị vào một lúc mà phải rắc từ từ và xoa đều.

Tiến hành ướp đùi vịt một cách kỹ lưỡng

Bước 4 Chờ đùi vịt thấm gia vị

Sau khi đùi vịt đã được ướp gia vị, lật mặt thịt lên trên, da xuống dưới, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày để gia vị thấm đều. Sau 2 ngày, chuẩn bị 5 sợi dây dài khoảng 45cm và cột chắc chắn vào phần khớp đùi.

Sau khi đã cột dây xong, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho những miếng đùi vịt đã cột vào nước để trụng, giúp thịt săn lại, khử mùi hôi và giúp da vịt định hình đẹp hơn.

Chờ đùi vịt thấm đều gia vị

Bước 5 Phơi đùi vịt dưới ánh nắng

Sau khi trụng xong, đem đùi vịt đi phơi nắng. Thông thường, để làm lạp vịt chuẩn, bạn sẽ cần phơi trong khoảng 5 ngày dưới ánh nắng gắt, mỗi ngày từ 3-4 tiếng. Vào những ngày không có nắng, bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong 3-4 tiếng mỗi ngày.

Nếu không có lò sấy, bạn cũng có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng vào những ngày nắng, đùi vịt phải được mang ra phơi ngay. Với nắng yếu, cần phơi thêm cho đến khi thịt khô hẳn. Vào buổi tối, đem đùi vịt vào ngăn mát tủ lạnh và hôm sau tiếp tục phơi.

Phơi đùi vịt dưới ánh nắng cho đến khi thịt khô hẳn

Bước 6 Hoàn thiện món ăn

Sau khi phơi đủ nắng, lạp vịt có màu sắc khô ráo, săn chắc và phần da trong suốt. Lúc này, bạn có thể đóng gói và bảo quản trong tủ lạnh. Lạp vịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 3 tháng, trong ngăn đông là 1 năm. Lưu ý, để lâu, thịt vịt sẽ càng đậm đà, mặn hơn.

Thành phẩm món lạp vịt

Thưởng thức lạp vịt

Khi thưởng thức, vịt lạp sẽ mang đến vị béo ngậy, ngọt thịt, đậm đà với hương vị đặc trưng khó cưỡng. Trước khi thưởng thức, bạn có thể hấp khoảng 20-25 phút, hoặc đem chiên cùng cơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức món lạp vịt tuyệt vời này

Như vậy, Tripi đã cùng bạn khám phá cách làm món vịt lạp chuẩn vị người Hoa. Hy vọng công thức này sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn mới lạ và ngon miệng.

Đặt mua thịt gà, thịt vịt tươi ngon tại Tripi để thực hiện các món ăn tuyệt vời như ức vịt sốt rau củ:

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và nguyên liệu tươi ngon cho gia đình bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi