Hướng dẫn Chuẩn bị Rau bina

21/02/2025

Nội dung bài viết

Rau bina, hay còn gọi là rau chân vịt, là loại rau lá xanh giàu chất sắt, có thể thưởng thức sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà ngon miệng. Bạn có thể dùng rau bina để làm salad, sinh tố, luộc, xào hoặc phủ kem. Dưới đây là một số gợi ý để chế biến rau bina một cách tối ưu.

Các bước thực hiện

Chuẩn bị Rau bina

Chọn rau bina chất lượng. Hãy chọn những bó rau bina tươi, lá xanh đậm từ siêu thị hoặc chợ. Tránh mua rau có lá vàng, héo hoặc bị dập. Rau bina tươi sẽ bảo quản được lâu hơn. Tại siêu thị, rau bina thường được bán trong túi kín, đã ngắt bỏ phần thân. Trong khi đó, ở chợ, rau bina thường được bán thành bó lớn.

Loại rau bina phổ biến nhất có lá mượt, phẳng và dễ rửa sạch.
Rau bina Savoy chịu nhiệt tốt hơn, nhưng lá nhăn sâu nên khó rửa sạch đất và bụi bẩn.
Rau bina non, được thu hoạch sau 15-20 ngày, có lá mềm và thích hợp làm salad. Rau bina già, thu hoạch sau 45-60 ngày, thích hợp để chế biến các món ăn nấu chín.

Bảo quản rau bina trong túi ni-lông và để trong tủ lạnh. Rau bina có thể giữ tươi theo cách này trong vòng 3 ngày. Đối với rau đóng gói sẵn, sau khi mở túi, hãy kẹp chặt miệng túi để giữ độ tươi cho phần rau còn lại. Nếu chưa chế biến ngay, không nên rửa rau mà hãy bảo quản nguyên trạng để tránh rau bị héo.

Loại bỏ phần cuống cứng của rau bina. Nếu lá rau vẫn dính vào cuống dày, hãy dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần cuống. Sử dụng dao chuyên dụng để dễ dàng thực hiện. Phần cuống tuy ăn được nhưng khá cứng và không ngon bằng phần lá.

Làm sạch đất và bụi bẩn trên lá rau. Đất bám trên lá sẽ làm mất đi vẻ tươi ngon của rau. Ngay cả với rau đóng gói sẵn, bạn cũng nên rửa lại để đảm bảo an toàn. Dưới đây là quy trình rửa rau bina chi tiết:

Ngắt lá rau bina.
Tách riêng lá và cuống nếu cần, mặc dù bước này không bắt buộc.
Cho lá vào bát nước, rửa từng lá và thay nước nhiều lần.
Tiếp tục rửa cho đến khi lá sạch hoàn toàn.

Để ráo nước trước khi chế biến. Hãy chờ rau khô tự nhiên hoặc dùng khăn giấy thấm nhẹ nhàng để loại bỏ nước thừa. Tránh làm nát lá rau. Sau khi ráo nước, nên chế biến ngay để giữ được độ tươi ngon.

Chế biến Rau bina

Luộc rau bina. Đây là cách chế biến đơn giản nhất để thưởng thức rau bina. Bạn có thể luộc rau để ăn riêng hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món phủ kem. Các bước thực hiện:

Cho rau vào nồi nước sôi.
Luộc trong 3-5 phút.
Vớt ra và để ráo nước.
Nhúng rau vào nước đá để giữ màu xanh tươi (không bắt buộc).
Trình bày ra đĩa, rưới dầu oliu và nêm muối, tiêu.

Xào rau bina. Xào là phương pháp phổ biến để chế biến rau bina. Chuẩn bị: 2 bó rau bina, dầu oliu, tỏi lát, muối và tiêu. Các bước:

Đun nóng dầu oliu trên lửa vừa.
Phi thơm tỏi trong 30 giây.
Cho rau vào xào 1 phút, đảo đều.
Thêm bó rau còn lại, xào thêm 2-3 phút.
Nêm muối, tiêu vừa ăn.

Rau bina phủ kem. Món này đậm đà và hấp dẫn, có thể dùng kèm với thịt. Nguyên liệu: 700g rau bina, bơ, bột mì, hành tây, tỏi, sữa, muối, tiêu. Các bước:

Đun chảy bơ, thêm bột mì khuấy đều.
Cho hành tây, tỏi vào đảo thơm.
Đổ sữa, khuấy đều trong 5 phút.
Xào rau bina riêng.
Trộn rau với sốt kem, nêm muối, tiêu.

Rau bina nướng. Món này kết hợp vị béo của phô mai và kem. Nguyên liệu: hành tây, bơ, rau bina, kem tươi, sữa, phô mai, vụn bánh mì, muối, tiêu. Các bước:

Xào hành tây trong bơ.
Thêm rau bina, sữa, kem vào.
Trộn phô mai, vụn bánh mì, muối, tiêu.
Cho hỗn hợp vào đĩa nướng, rắc phô mai lên.
Nướng ở 175°C trong 40-45 phút.

Chuẩn bị Salad Rau bina

Chuẩn bị salad rau bina và dâu tây. Món salad này đơn giản, giàu dinh dưỡng và không cần chế biến rau bina. Nguyên liệu: 1 túi rau bina, 10 quả dâu tây, 1/2 cốc hạnh nhân nghiền, 1/2 củ hành tím, giấm Balsamic, dầu oliu, đường, muối, tiêu. Cách làm:

Cắt nhỏ hành tím và dâu tây.
Trộn đều rau bina, dâu tây, hạnh nhân và hành tím.
Pha nước sốt từ giấm Balsamic, dầu oliu, đường, muối và tiêu.
Rưới sốt lên salad và trộn đều.

Salad rau bina với quả sung và phô mai Feta. Món salad này lý tưởng cho bữa tối mùa hè hoặc dã ngoại. Nguyên liệu: 1 túi rau bina, 1/2 cốc phô mai Feta, 10-15 quả sung, 1/2 cốc hồ đào, 1 cốc nho. Cách làm:

Cắt sung thành 4 phần.
Trộn đều rau bina, phô mai, sung, hồ đào và nho.
Rưới sốt giấm Balsamic hoặc sốt dầu giấm việt quất lên trên.

Chuẩn bị sinh tố rau bina. Rau bina mang lại hương vị tươi mát cho các món sinh tố. Nguyên liệu: 1 1/2 cốc nước hoặc nước dừa, 2 cốc rau bina, 1 quả lê, nước cốt chanh, gừng, bột hạt lanh, mật ong. Cách làm: