Hướng dẫn làm bún cua thối - món ăn độc đáo, đặc sản nổi tiếng của Gia Lai

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã nghe qua bún cua thối, một đặc sản hấp dẫn của vùng đất Gia Lai chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá cách chế biến món ăn đặc biệt này!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútCho số người
2 - 3 người

Bún cua thối, hay còn gọi là bún mắm cua, là món ăn nổi tiếng của Pleiku, Gia Lai với hương vị đặc biệt và nước dùng màu đen quyến rũ. Cùng Tripi vào bếp và thử sức với món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bún cua thối

500g cua đồng
100g thịt ba chỉ
200g măng tươi
500g bún sợi nhỏ
4 quả trứng vịt
5 củ đầu hành
30g hành phi
5g tỏi
5g hành tím
Gia vị: Muối hột, mắm nêm, dầu màu điều, nước mắm, đường

Mẹo hay:
- Để món ăn thêm đậm đà và chuẩn vị Gia Lai, khi chọn cua đồng, bạn nên chọn những con có màu xám đục, mai cua bóng và sáng, và khi bóp vào phần chân cua, thấy không bị lõm.
- Để chọn thịt ba chỉ ngon, bạn cần chọn miếng thịt khô, có màu hồng nhạt, cơ thịt hơi se lại và khi ấn vào không bị lõm, có độ đàn hồi tự nhiên.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún cua thối

Hướng dẫn chế biến bún cua thối

Bước 1 Chuẩn bị cua đồng

Trước tiên, bạn cần rửa sạch 500g cua đồng, loại bỏ hết cát, rồi để cho ráo nước. Sau đó, tháo bỏ yếm và mai cua, tách phần gạch cua. Sau khi xay nhuyễn cua, bạn lọc qua rây một lần, cho vào ½ muỗng canh muối hột cùng 10g đầu hành đã đập dập. Khuấy đều hỗn hợp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ qua đêm.

Chuẩn bị cua đồng

Mẹo hay: Để cua đồng được lọc mịn và sạch hơn, bạn có thể ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 10 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch. Khi lọc cua, nhớ tỉ lệ 1 phần cua : 2 phần nước lọc để riêu cua đạt độ nhuyễn mịn lý tưởng nhé!

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn rửa 100g thịt ba chỉ heo với nước sạch 1-2 lần, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Còn đối với măng tươi, tách vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Cuối cùng, luộc 4 quả trứng vịt và bóc vỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Mẹo hay: Khi chế biến măng tươi, bạn có thể luộc măng cùng với ớt, lá rau ngót hoặc nước vôi trong, hoặc ngâm trong nước lạnh để khử độc tố, giúp măng không bị đắng khi ăn.

Bước 3 Xào măng và thịt ba chỉ

Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, phi hành tím và tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào qua. Khi thịt săn lại và chuyển màu, bạn cho măng tươi vào xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Xào măng với thịt ba chỉ

Bước 4 Nấu bún cua thối

Cuối cùng, bạn đặt nồi chứa nước riêu cua đã ủ lên bếp, thêm vào lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mắm nêm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu điều, khuấy đều và nấu trong khoảng 30 phút.

Thêm gia vị vào nồi nước dùng

Sau khi hết thời gian nấu, cho vào nồi 4 quả trứng vịt đã bóc vỏ, thịt heo và măng đã xào vào, khuấy đều. Khi nước dùng sôi lên, bạn nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và múc ra để thưởng thức cùng bún sợi nhỏ và các món ăn kèm khác.

Thêm trứng vịt, thịt heo và măng vào nồi nước dùng

Bước 5 Thành phẩm

Món bún cua thối khi hoàn thành sẽ có màu nước dùng đen đặc và mùi thơm rất đặc trưng. Khi kết hợp cùng măng giòn ngọt, thịt ba chỉ tươi ngon và chút mặn mà của riêu cua đồng, các hương vị hòa quyện với nhau hoàn hảo, khiến bạn ăn một lần là không thể quên.

Bún cua thối với hương vị đặc trưng và sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu

Thưởng thức món ăn

Để làm món bún cua thối thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm như da heo chiên giòn, nem chua, chả cây Huế hay chả ram tôm đất... Đừng quên ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để món ăn thêm tươi ngon và cân bằng hương vị nhé!

Bún cua thối sẽ trở nên ngon miệng hơn khi ăn cùng với chả ram, nem chua và rau sống

Vậy là Tripi đã hướng dẫn bạn cách làm bún cua thối, một đặc sản nổi tiếng của Gia Lai! Hãy vào bếp và thử chế biến món ăn dân dã, độc đáo này để đãi gia đình mình nhé!

Chọn mua bún tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi