Hướng dẫn nấu nước dùng ngon tuyệt, trong vắt, đậm đà như cách mẹ làm

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nước dùng là yếu tố không thể thiếu trong những món ăn nổi tiếng như hủ tiếu, miến, phở,... Được chiết xuất từ xương kết hợp với gia vị tự nhiên, nước dùng mang đến hương vị ngọt thanh, thơm ngon, tạo nên điểm nhấn khó quên cho mỗi món ăn.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Một món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu tươi ngon mà còn ở sự tinh tế của nước dùng. Bên cạnh việc tạo ra hương vị đặc trưng, nước dùng còn là nền tảng để sáng tạo ra những món ăn mới lạ. Trong bài viết này, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước dùng trong vắt, ngọt thanh và đầy đậm đà.

Nguyên liệu để nấu nước dùng

1.5kg xương heo
4-5 tép tỏi
5 củ hành tím
1/2 củ hành tây
Sả, ngò
Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, một ít tiêu

Danh sách nguyên liệu nấu nước dùng

Hướng dẫn cách nấu nước dùng thơm ngon, đậm đà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Xương heo mua về, rửa thật sạch dưới vòi nước, rửa nhiều lần để loại bỏ hết các tạp chất, sau đó để ráo.

Tỏi bóc vỏ và đập dập. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ. Sả chỉ lấy phần ngọn, cắt nhỏ và đập dập.

Rễ ngò đập dập để tỏa hương thơm tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho bước tiếp theo

Bước 2 Nấu nước dùng

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để hương vị dần ngấm.

Khi nước bắt đầu sôi và xuất hiện bọt, vớt bọt để nước dùng được trong. Tiếp theo, cho tỏi, hành tây, sả và rễ ngò cùng tiêu vào nấu thêm 45 phút, sau đó tắt bếp và lọc lấy nước dùng, bỏ hết các nguyên liệu còn lại.

Lưu ý: Đừng quên vớt bọt thường xuyên để giữ nước dùng luôn trong và sạch nhé!

Quá trình nấu nước dùng

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Với cách làm đơn giản, bạn đã có ngay một nồi nước dùng thơm ngon, ngọt thanh. Nước dùng trông vô cùng hấp dẫn và có thể chế biến được nhiều món ngon khác. Hãy vào bếp và trổ tài cho gia đình thưởng thức ngay thôi!

Kết quả thành phẩm

Hướng dẫn bảo quản nước dùng

Cách bảo quản nước dùng sao cho vẫn giữ được độ tươi ngon

Sau khi nước dùng đã nguội hẳn, bạn có thể cho vào khay làm đá của tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản nước dùng lâu dài, lên đến hơn 4 tháng mà hương vị vẫn không thay đổi. Mỗi lần cần sử dụng, chỉ cần lấy ra đúng lượng cần thiết để chế biến, thật tiện lợi phải không?

Một vài lưu ý khi nấu nước dùng để món ăn thêm hoàn hảo

Kết hợp nguyên liệu

- Nếu bạn sử dụng xương heo, gà để nấu nước dùng, có thể thêm củ cải, trái thơm, hành tây, nấm, tiêu,... để gia tăng độ ngọt và hương vị cho nước dùng.

- Nếu dùng xương bò, hãy thêm hành tây, gừng, sả, hồi, quế,... để khử mùi hôi và tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng.

- Khi nấu nước dùng từ hải sản, bạn nên thêm gừng, sả, hành tây để khử bớt mùi tanh và tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Với các nguyên liệu như thơm, hành tây, sả, gừng, bạn có thể nướng chín để tạo mùi thơm đặc trưng, rồi mới cho vào nồi nấu. Cách làm này giúp nước dùng thêm đậm đà và trong hơn.

- Xương trước khi nấu cần được trụng qua nước sôi, sau đó bỏ đi phần nước trụng để khử mùi hôi và giúp nước dùng được trong hơn.

- Đối với xương ống bò, bạn có thể nướng trên lò than với nhiệt độ cao để xương thêm thơm, vị ngọt cũng sẽ dậy lên, làm cho nước dùng trở nên hấp dẫn hơn.

- Bạn có thể kết hợp các loại xương như xương heo, xương gà, xương bò để tạo nên nước dùng phong phú và ngon miệng.

Lưu ý: Khi nấu nước dùng, hãy chú ý đến từng bước chuẩn bị nguyên liệu để đảm bảo món ăn ngon nhất có thể.

- Thay vì dùng mì chính, hãy sử dụng đường phèn để nồi nước dùng thêm phần ngọt thanh tự nhiên. Trong suốt quá trình nấu, nhớ mở vung và hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

- Cần chú ý thứ tự cho nguyên liệu vào nồi. Những nguyên liệu giúp làm mềm xương như hành tây, củ cải, thơm… cần cho vào từ đầu. Các nguyên liệu tạo hương vị thì nên cho vào nửa sau, gần lúc hoàn thành.

- Trong 1 tiếng đầu, chỉ nên đun với lửa nhỏ để nước dùng không bị đục. Nếu nước dùng có bị đục, bạn có thể cho lòng trắng trứng vào, khuấy đều để nước trở nên trong lại.

Mua hạt nêm chất lượng để nấu nước dùng thơm ngon tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi