Hướng dẫn tự làm bánh tráng rế cuốn chả giò chiên, nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử tự làm bánh tráng rế chưa? Hãy cùng khám phá cách làm bánh tráng rế để cuốn chả giò ngay tại nhà, không cần phải ra ngoài mua nữa!

Bánh tráng rế là nguyên liệu phổ biến để cuốn các loại chả giò. Bạn có thể tìm mua vỏ bánh rế tại cửa hàng, hoặc dễ dàng làm tại nhà với các nguyên liệu đơn giản và quy trình nhanh chóng. Cùng Tripi khám phá công thức này ngay!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútĐủ cho
6 - 10 người

Nguyên liệu để làm bánh tráng rế

500g bột gạo
50g bột năng
50g bột mì
500ml nước ấm (38°C)
1 lòng trắng trứng gà
Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Công thức làm bánh tráng rế

Bước 1 Pha chế bột

Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc thau lớn để bắt đầu pha chế. Cho vào thau 500g bột gạo, 50g bột mì và 50g bột năng. Tiếp theo, đổ vào 250ml nước ấm và trộn đều cho đến khi bột thấm đều nước.

Khi bột đã hấp thụ hết nước, cho một nửa lòng trắng trứng vào và tiếp tục trộn. Sau đó, thêm phần lòng trắng trứng còn lại, và nhồi bột cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Tiếp theo, bạn từ từ đổ thêm 250ml nước ấm còn lại vào bột, vừa đổ vừa nhồi để tránh bột bị vón cục. Nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn và khi nhấc tay lên, bột chảy thành dòng như hình minh họa.

Nhồi bột đều

Bước 2 Lọc bột

Bạn tiến hành lọc bột qua rây để loại bỏ các cục bột không đều, giúp bột mịn màng. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 15 phút để các thành phần ngấm đều.

Sau khi bột đã nghỉ 15 phút, thêm vào 30g đường, 10g dầu ăn, và 3g muối. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Rây bột mịn

Bước 3 Tạo hình cho bánh

Để tạo hình bánh tráng rế, bạn cần sử dụng một chiếc lon có đục lỗ dưới đáy, như hình minh họa.

Bắc chảo lên bếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, bật lửa vừa và đợi chảo nóng. Sau đó, cho bột vào chiếc lon đã chuẩn bị sẵn.

Khi chảo đã nóng, đặt chiếc lon chứa bột vào chảo, xoay lon nhanh tay để bột lan đều, tạo thành hình tròn trên bề mặt chảo. Khi sợi bột đã đủ dày, nhanh chóng lấy lon ra khỏi chảo.

Chờ khoảng 2 phút để bánh chín, sử dụng tay lấy bánh ra nhẹ nhàng. Lưu ý cẩn thận để tránh bị bỏng!

Tạo hình bánh tráng rế

Mẹo nhỏ:
Sau khi làm khoảng 20-30 chiếc bánh, bột còn lại sẽ có xu hướng đặc lại. Lúc này, bạn có thể thêm vào bột khoảng 1-2 muỗng canh nước để giữ bột mềm mịn, không bị quá đặc.

Tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột nhé!

Bước 4 Hoàn thành sản phẩm

Bánh vừa mới làm xong sẽ rất giòn, vì vậy bạn hãy cầm bánh nhẹ tay để tránh vỡ vụn. Khi bánh nguội, nó sẽ trở nên mềm dẻo hơn. Sau khi hoàn tất, bạn chỉ cần đợi bánh nguội là có thể dùng để cuốn chả giò rồi đấy.

Hoàn thiện thành phẩm

Thưởng thức món bánh tráng rế tuyệt vời!

Bánh tráng rế tự làm có màu trắng pha chút vàng nhẹ. Bánh có độ mềm dẻo, rất dễ cuốn chả giò. Vỏ bánh mỏng vừa đủ, có thể thay thế cho các loại vỏ chả giò khác để chế biến những món ăn hấp dẫn như chả giò hải sản, chả giò tôm, hay chả giò chay...