Khám phá 7 món bún miền Bắc nổi tiếng, khó lòng cưỡng lại

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú, và chỉ riêng món bún cũng có thể kết hợp với vô số nguyên liệu và cách chế biến khác nhau, mang đến những món ăn vừa quen thuộc vừa lạ miệng. Hãy cùng Tripi khám phá 7 món bún miền Bắc được yêu thích nhất!

Đầu tiên, không thể không nhắc đến món bún đậu mắm tôm, món ăn đã chinh phục thực khách từ Bắc vào Nam, thu hút sự chú ý ở nhiều quán ăn nổi tiếng.

Để tạo ra một mẹt bún đậu hoàn hảo, các nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ lưỡng và chế biến tỉ mỉ. Một mẹt bún đậu thường bao gồm: Bún, đậu rán, chả cốm, nem rán, dồi, lòng lợn, thịt chân giò,... kết hợp với các loại rau sống như rau húng quế, dưa leo, rau kinh giới, lá tía tô,...

Món ăn này không thể thiếu chén mắm tôm pha với đường, tắc, ớt và một chút dầu rán rưới lên trên, sau đó khuấy đều để mắm tôm trở nên sánh mịn, nổi bọt trắng, mang lại hương thơm quyến rũ. Mắm tôm ngon đúng điệu phải là mắm tôm Thanh Hóa với màu sắc ửng hồng đặc trưng.

Mỗi lần đến Hà Nội, không thể bỏ qua món bún chả, một phần của nền ẩm thực truyền thống, nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn khắp thế giới.

Một phần bún chả đầy đủ gồm bún, chả thịt nướng, nước chấm và rau sống tươi ngon như: xà lách, rau thơm, tía tô,... Chả nướng có hai loại là chả ram và chả viên, mỗi loại đều được chế biến tỉ mỉ với sự tinh tế của người đầu bếp.

Điểm đặc biệt của món bún chả chính là nước chấm. Nước chấm sẽ được kết hợp với chả thịt nướng, có thể thêm đu đủ xanh hoặc cà rốt. Vị nước chấm phải đạt được sự hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt từ giấm, nước mắm, đường, ớt, tỏi, để mang lại đúng chuẩn hương vị bún chả Hà Nội.

Bún ốc là món ăn dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của những người con miền Bắc. Món ăn này gồm những nguyên liệu không thể thiếu như: Đậu phụ rán giòn, chuối xanh, thịt và ốc xào qua, sau đó nấu cùng nghệ tươi tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

Tô bún ốc khi hoàn thành có màu vàng ấm áp của nghệ, kết hợp với vị chua nhẹ của mẻ và chuối vừa chín tới, mang lại một hương vị bùi, không bị nát. Những con ốc béo, giòn, giữ được độ dai tuyệt vời khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn bún ốc cùng cơm, nhưng để tăng thêm hương vị trọn vẹn nhất, hãy kết hợp với lá tía tô, lá lốt, mắm tôm – tất cả sẽ hòa quyện tạo nên món ăn tuyệt hảo.

Bún bung là một món ăn đơn giản nhưng mang đậm hương vị dân dã của người Hà Nội và Thái Bình. Món ăn này chủ yếu gồm bún và nước dùng chan kèm, dễ dàng làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Nước dùng được hầm từ chân giò nạc hoặc sườn heo non, kết hợp với cà chua, me, hành, bột nghệ và đặc biệt là dọc mùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hài hòa của nước dùng, thịt chân giò ninh nhừ mà vẫn giữ nguyên độ mềm mại, không bị nát.

Bạn có thể thưởng thức cùng các loại rau sống như: hoa chuối trộn dấm, rau muống bào, các loại rau thơm, giúp tăng thêm sự tươi mới cho món ăn.

Bún cá rô đồng là món ăn phổ biến, nhưng để thưởng thức tô bún chuẩn vị, bạn phải đến Hải Dương – nơi món ăn này được chế biến một cách hoàn hảo nhất.

Món bún này không thể thiếu cá rô đồng tươi, được luộc kỹ rồi gỡ thịt và xương, giữ cho thịt cá nguyên vẹn không bị nát. Một phần thịt cá được rán giòn, phần còn lại được xào qua với gia vị. Sự kết hợp giữa cá rán giòn và cá luộc mềm mại mang đến một hương vị độc đáo.

Nước dùng của món bún này được hầm từ xương và đầu cá, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà khó quên. Bạn có thể thưởng thức món bún kèm các loại rau như rau cải, rau muống, rau cần, cải cúc để tăng thêm độ tươi mát cho bữa ăn.

Bún thang được xem là một trong những món ăn cầu kỳ nhất, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước chế biến tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

Sợi bún vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, thịt gà được chọn lựa kỹ, thường là phần lườn, mềm ngọt và béo ngậy, xé thành sợi nhỏ cùng với giò lụa thái sợi và trứng rán mỏng, thái chỉ tạo nên một sự kết hợp hài hòa cho món ăn.

Bún thang thêm phần đậm đà nếu có ruốc tôm, củ cải dầm, rau răm, và đặc biệt là một chút tinh dầu cà cuống cùng với một ít mắm tôm để tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn này.

Nước dùng được ninh từ xương gà hoặc xương lợn, qua nhiều lần vớt bọt để giữ cho nước trong và tinh khiết. Một số người còn cho thêm đầu tôm khô, mực khô để nước dùng dậy mùi và thêm phần ngọt thanh.

Bún mọc là một món ăn đặc sắc, với nguyên liệu chủ đạo là những viên mọc được chế biến từ thịt tươi ngon, băm nhỏ và kết hợp với nấm hương thơm lừng, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Nước dùng của món bún này được ninh từ xương, cùng với các nguyên liệu như hành khô nướng, cà chua, dọc mùng và sườn non để tạo nên độ ngọt tự nhiên. Giống như bún thang, công đoạn vớt bọt liên tục giúp nước dùng trở nên trong sạch và thơm ngon hơn.

Trước khi thưởng thức, sợi bún sẽ được chần qua nước dùng nóng hổi, sau đó cho vào tô và chan đầy nước dùng cùng với các nguyên liệu như: cà chua, dọc mùng, viên mọc và những lát thịt chân giò mềm ngọt. Bạn có thể ăn kèm với mắm tôm, ớt, sa tế, rau sống hoặc chanh để tăng thêm phần hấp dẫn.

Tripi - một tên gọi gợi mở hành trình khám phá ẩm thực phong phú, nơi bạn sẽ tìm thấy những trải nghiệm thú vị và đắm chìm trong hương vị độc đáo của các món ăn Việt Nam.