Khám phá cách chế biến bún giò heo thơm ngon, béo ngậy với nước dùng đậm đà, chuẩn vị Huế. Món ăn này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị tuyệt vời, vừa nhẹ nhàng lại đầy đậm đà.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bún bò giò heo là món ăn truyền thống, hấp dẫn với hương vị đậm đà khó quên. Cùng nhau vào bếp thực hiện công thức đơn giản dưới đây để đãi cả nhà món ăn đầy lôi cuốn này nhé.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútĐủ cho
3 - 4 người

Bún bò giò heo là món ăn dễ thưởng thức, với nước lèo đậm đà mùi mắm ruốc Huế, ngọt dịu từ xương và thịt. Một chút cay cay của sa tế ớt tạo nên sự cân bằng tuyệt vời, kết hợp hoàn hảo với thịt, rau và gia vị làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bún bò giò heo

500g bún tươi
500g xương bò (hoặc xương heo)
300g thịt bắp bò
500g chân giò heo
50g mắm ruốc Huế
1 nhánh gừng, 5 củ hành tím, 1 củ hành tây
5 tép tỏi, 7 cây sả
Ớt bột
Gia vị nêm: đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm, màu dầu điều
Rau ăn kèm: Chanh, ớt, rau quế, giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống… tùy theo sở thích

Nguyên liệu cho món bún bò giò heo

Khám phá cách nấu bún bò giò heo tuyệt hảo để cả gia đình thưởng thức, với hương vị đậm đà và thơm ngon không thể chối từ.

Bước 1 Chuẩn bị thịt bắp bò, chân giò và xương

Rửa sạch thịt bắp bò, chân giò và xương với nước và một ít rượu trắng để khử mùi. Sau đó, trụng qua nước sôi trong 5 phút để loại bỏ chất bẩn. Khi đã trụng sạch, đem xương nướng cho xém mặt. Việc nướng xương này sẽ giúp nước lèo thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị thịt bắp bò, chân giò và xương

Bước 2 Chuẩn bị tỏi, hành tím và gừng

Lột vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch sả và băm nhuyễn 2 cây. Gừng thì rửa sạch, giữ nguyên vỏ rồi cắt lát. Việc để vỏ gừng sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Hành tây và hành tím còn lại lột vỏ, rồi đem nướng sơ qua cho xém mặt. Điều này sẽ tạo ra một nồi nước lèo đậm đà, thơm ngon.

Gừng, hành tây và hành tím sau khi được sơ chế, đem nướng qua để tăng thêm hương vị cho nước lèo.

Chuẩn bị tỏi, hành tím và gừng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún bò giò heo. Các nguyên liệu này cần được làm sạch và sơ chế cẩn thận trước khi sử dụng.

Đặt nồi lên bếp, thêm vào 2,5 lít nước. Cho hành tím, hành tây và gừng đã nướng vào nồi, tiếp theo cho xương, thịt bắp bò, giò heo và sả vào cùng. Nêm thêm 1 thìa canh muối. Hãy ninh nồi nước lèo trên lửa vừa trong 2 giờ, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và tinh khiết.

Bước 3 Chuẩn bị sa tế

Đun nóng chảo với 2 thìa dầu, phi thơm hành tỏi và sả băm nhỏ. Khi nguyên liệu vàng giòn, cho 3 thìa ớt bột, 4 thìa màu dầu điều vào, sau đó nêm 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm. Xào đều tay trong 3 phút rồi tắt bếp. Để riêng chảo sa tế này để dùng sau.

Chuẩn bị sa tế để tăng thêm hương vị đặc sắc cho món bún bò giò heo.

Bước 4 Nấu nước lèo bún bò

Sau khi ninh đủ thời gian, vớt thịt bắp bò và giò heo ra và ngâm trong nước lạnh để thịt giữ được độ tươi và trắng. Sau đó, thái thịt và giò heo thành miếng vừa ăn và để riêng. Hành tây và hành tím cũng được vớt ra khỏi nồi để giữ được nước lèo trong vắt và ngon.

Hòa tan mắm ruốc Huế với một tô nước, khuấy đều và để yên cho cặn lắng xuống. Sau đó, đổ phần nước mắm ruốc trong veo vào nồi nước dùng, lọc bỏ cặn. Nêm thêm đường phèn, hạt nêm, nước mắm và muối sao cho nước lèo đạt được vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Cho 2/3 phần sa tế đã chuẩn bị vào nồi nước lèo, khuấy đều để gia vị hòa quyện. Nồi nước lèo bún bò giờ đây đã sẵn sàng, thơm ngon, béo ngậy, mang đậm hương vị chuẩn Huế.

Nấu nước lèo bún bò để tạo ra một món ăn đậm đà, với nước dùng trong vắt, kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị đặc trưng.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Múc bún vào tô, thêm rau sống và thịt đã được chế biến. Rưới nước lèo nóng hổi lên trên, cho ngập bún. Thêm chút sa tế, một vài lát chanh và ớt tươi để món bún thêm phần đậm đà, sẵn sàng cho bạn thưởng thức.

Thưởng thức bún giò heo để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu, mang đến một bữa ăn thơm ngon, đầy đủ hương vị.

Món bún giò heo đã hoàn thiện, sẵn sàng để bạn thưởng thức. Mỗi muỗng bún sẽ mang đến cho bạn cảm giác tuyệt vời khó quên.

Nước lèo được nấu theo công thức này sẽ mang đến một hương thơm quyến rũ, nhờ vào việc nướng các nguyên liệu và ninh lâu để nước dùng đạt được vị thanh ngọt từ thịt và xương. Kết hợp với vị mặn mà của mắm ruốc Huế, cùng với chút chua cay từ gia vị ăn kèm, món bún bò giò heo này chắc chắn sẽ làm bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Giờ bạn đã nắm vững cách nấu bún bò giò heo ngon tuyệt rồi, chúc bạn thành công. Đừng quên tham khảo thêm công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị dễ làm tại nhà. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

Hướng dẫn chọn mua chân giò ngon, chất lượng tại Tripi:

Tham khảo thêm những kinh nghiệm hay tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi