Khám phá cách chế biến phá lấu Triều Châu chuẩn vị, một món ăn nổi bật của ẩm thực người Hoa mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đam mê các món ăn Trung Hoa, thì phá lấu Triều Châu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Công thức chế biến món ăn này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Thời gian chuẩn bị:
20 phútThời gian chế biến:
40 phútKhẩu phần:
3 - 4 người

Phá lấu là món ăn mang đậm hương vị Trung Hoa, đã du nhập vào Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp tuyệt vời giữa các gia vị Đông y như trần bì, quế cây, đại hồi với các nguyên liệu như tai, bao tử heo tạo nên món ăn độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng Tripi vào bếp thực hiện món ngon này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phá lấu Triều Châu

1 tai heo
1 lưỡi heo
1 bao tử heo
Rượu trắng
300g cải chua
10g hành tím băm
10g tỏi băm
10g ớt tươi thái nhỏ
1 củ gừng
10g đại hồi
2 viên thảo quả
2g đinh hương
5g trần bì
5g quế cây
Gia vị: Ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, muối, dầu mè, nước tương, dầu hào.

Lưu ý: Bạn có thể tìm mua đại hồi, đinh hương, thảo quả, trần bì, quế cây tại các tiệm thuốc Bắc trên toàn quốc.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
Chọn tai heo:
- Tai heo tươi ngon có màu trắng sáng, hồng hào, không có vết thâm đen.
- Khi ấn nhẹ vào tai heo, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và không có mùi lạ, đó là tai heo đạt chất lượng.
Chọn lưỡi heo:
- Lưỡi heo tươi ngon có màu đỏ tươi, hồng hào, phần cuống họng có màu trắng và mùi đặc trưng. Tránh chọn lưỡi heo thâm đen vì có thể là lưỡi để lâu hoặc bị ngâm hóa chất.
Chọn bao tử heo:
- Bao tử heo ngon có màu trắng hoặc vàng nhạt, bên trong không có hạt cứng hay chất dịch nhớt. Khi ấn vào, bao tử có độ đàn hồi tốt và dày vừa phải.

Các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món phá lấu Triều Châu

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến phá lấu Triều Châu đậm đà hương vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu heo

Tai heo sau khi mua về, bạn cạo sạch lông, rửa kỹ với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo.

Bao tử heo lộn ngược mặt, chà xát mạnh với muối để tẩy sạch lớp nhớt bên trong, sau đó rửa sạch và chần qua nước sôi rồi để ráo.

Lưỡi heo được làm sạch bằng cách chà xát với muối, chần qua nước sôi một lần nữa và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

Bạn cho tai heo, lưỡi heo và bao tử đã sơ chế vào nồi, thêm một chút rượu trắng và luộc cho đến khi chín mềm.

Tiến hành sơ chế các phần thịt heo đã chuẩn bị.

Bước 2 Rang gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho 10g đại hồi, 5g quế cây, 2 viên thảo quả, 2g đinh hương, 5g trần bì vào rang đều trong khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 4 Xào cải chua

Phi thơm 10g tỏi băm, 10g hành tím băm, 10g ớt thái nhỏ và 1 muỗng ngũ vị hương với một ít dầu ăn. Sau đó cho cải chua vào xào đều khoảng 5 phút và cho ra dĩa.

Xào cải chua cho đến khi thấm đều gia vị và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bước 5 Nấu phá lấu

Bạn đun sôi 3 lít nước rồi cho các nguyên liệu đã rang vào nồi. Tiếp theo, thêm 35g hạt nêm, 150g đường phèn, 150g nước tương, 20g bột ngọt, 10g dầu hào, 15g muối và 10g dầu mè để tạo nên hương vị đậm đà.

Tiếp theo, cho tai heo, lưỡi heo và bao tử đã sơ chế vào nồi, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 40 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Khi phá lấu đã chín mềm, bạn gắp ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành.

Nấu phá lấu cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và đạt độ mềm vừa phải.

Thành phẩm

Món phá lấu Triều Châu đã hoàn thiện với hương vị tuyệt vời, phần thịt dai giòn kết hợp với nước dùng đậm đà, hòa quyện cùng các vị thuốc đông y mang đến một món ăn độc đáo và lôi cuốn.

Phá lấu Triều Châu với hương vị đậm đà, thơm ngon khiến ai cũng phải mê mẩn.

Công thức làm phá lấu Triều Châu trên đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và đem đến một bữa ăn ngon miệng cho gia đình yêu thương!

Khám phá hạt nêm chất lượng tại Tripi

Tripi - Nơi bạn tìm thấy các nguyên liệu gia vị tuyệt vời cho mọi món ăn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi