Khám phá cách làm cá tra kho tiêu – một món ăn đặc sản miền Tây với hương vị đậm đà, không thể cưỡng lại.
26/04/2025
Nội dung bài viết
Món cá tra kho tiêu với hương vị đậm đà, thơm ngon luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Cùng Tripi học cách chế biến món ăn đặc sản miền Tây này để thưởng thức hương vị tuyệt vời nhé!
Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người
Cá tra kho tiêu – món ăn thơm ngon, không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình. Cùng Tripi vào bếp và chế biến món ăn đặc sản miền Tây này nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá tra kho tiêu
- 800gr cá tra.
- Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, ớt.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, đường.
Danh sách nguyên liệu chính cho món cá tra kho tiêu hấp dẫn nàyMẹo chọn cá tươi ngon: Để chọn được cá tra tươi ngon, bạn hãy chú ý chọn những con cá có thịt chắc, độ đàn hồi cao. Mang cá phải có màu đỏ hồng tươi, mắt cá trong suốt và hơi phồng, đặc biệt không có mùi tanh nồng. Đây là những dấu hiệu của cá tươi và chất lượng tốt.
Hướng dẫn cách làm cá tra kho tiêu đậm đà, ngon miệng
Bước 1 Sơ chế cá tra
Sau khi mua cá tra, bạn cần làm sạch mang và ruột cá. Dùng khoảng 500ml nước ấm từ 50-60 độ C để rửa sạch lớp nhớt, sau đó cạo nhẹ để làm sạch hơn. Sau khi cạo, da cá sẽ sáng bóng và sạch hơn.
Tiếp theo, cắt cá tra thành từng khúc vừa ăn. Chỉ nên lấy phần thân cá để kho, vì phần đầu và đuôi thường khó thấm gia vị, làm giảm hương vị món ăn.
Ngâm các khúc cá tra trong dung dịch nước muối pha loãng và giấm khoảng 10 phút. Việc này giúp khử mùi tanh và làm cho cá trở nên sạch sẽ và thơm ngon hơn.
Mẹo khử mùi tanh của cá:
- Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước ấm, thêm chút nước cốt chanh hoặc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 5 phút.
- Bạn cũng có thể xoa một ít muối lên thân cá trong 10 phút hoặc ngâm cá với nước gừng pha loãng để khử mùi tanh và nhớt hiệu quả.
- Nếu muốn cá thấm gia vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp cá lâu hơn nếu có thời gian.
- Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước ấm, thêm chút nước cốt chanh hoặc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 5 phút.
- Bạn cũng có thể xoa một ít muối lên thân cá trong 10 phút hoặc ngâm cá với nước gừng pha loãng để khử mùi tanh và nhớt hiệu quả.
- Nếu muốn cá thấm gia vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp cá lâu hơn nếu có thời gian.
Sơ chế cá tra để chuẩn bị cho quá trình chế biến, giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.Bước 2 Làm nước màu
Bạn có thể mua nước màu làm sẵn hoặc tự tay chế biến. Để tự làm, bạn cho 3 muỗng canh đường vào chảo, thêm khoảng 10ml nước, khuấy đều và đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián. Sau đó, đổ thêm khoảng 20ml nước vào và để nguội trong 5 phút trước khi ướp cá tra.
Mẹo hay: Để tránh nước màu bị khét và có vị đắng, bạn nên thắng với lửa nhỏ. Khi nước màu vừa chuyển sang màu vàng, ngay lập tức tắt bếp để có được màu sắc đẹp và hương vị hoàn hảo.
Cách làm nước màu tại nhà giúp món cá kho thêm màu sắc hấp dẫn và đậm đà.Bước 3 Ướp cá tra
Cho khoảng 2/3 phần nước màu đã làm vào cá tra, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều và để cá ướp trong khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị và đậm đà hơn.
Ướp cá tra để món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn và thấm gia vị thật sâu.Bước 4 Kho cá tra
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ cá tra đã ướp gia vị vào chảo và xào sơ qua.
Tiếp theo, bạn đun cá trong khoảng 5 phút cho cá săn lại, rồi đổ khoảng 50ml nước vào. Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt và tiếp tục kho cá. Sau 20 phút, nước sốt sẽ sánh lại và có màu sắc hấp dẫn. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mình.
Mẹo hay: Để cá thấm gia vị đều, bạn nên trở cá nhẹ tay và liên tục để tránh cá bị vỡ và gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Kho cá tra cho đến khi nước sốt sánh lại và cá thấm gia vị đều, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.Bước 5 Hoàn thiện món ăn
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt 2 trái ớt, 3 nhánh hành lá và thêm khoảng 5gr tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Món ăn thành phẩmThưởng thức món cá tra kho tiêu đậm đà
Cá tra kho tiêu là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tự nhiên, tạo nên hương vị đậm đà. Bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ngọt, tươi ngon của cá, thấm đều gia vị và mùi thơm quyến rũ của tiêu xay cùng hành lá. Đừng chần chờ, hãy nhanh tay vào bếp và thử ngay món cá tra kho tiêu này!
Món cá tra kho tiêu thơm ngon đến mức khó cưỡng lại đượcBài viết trên cung cấp chi tiết cách làm món cá tra kho tiêu đặc sản miền Tây thơm ngon mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng bạn sẽ thành công khi chế biến món ăn này.
Chọn mua tiêu và gia vị chất lượng tại Tripi để làm món cá kho tiêu thêm phần hoàn hảo:
Tripi – Nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và những thông tin hữu ích cho mỗi người yêu thích món ngon.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
