Khám phá cách làm kim chi củ cải cắt lát chua ngọt, cay nồng, mang đậm hương vị Hàn Quốc chuẩn chỉnh.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cùng Tripi tìm hiểu công thức làm kim chi củ cải cắt lát, hòa quyện vị chua ngọt và cay nồng, đậm đà hương vị Hàn Quốc thơm ngon.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
90 phútĐối tượng phục vụ
4 người

Kim chi củ cải là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của các gia đình Hàn Quốc. Nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt, cay cay và màu sắc rực rỡ, món ăn này ngày càng được yêu thích và phổ biến rộng rãi.

Nguyên liệu để chế biến kim chi củ cải

Mẹo chọn củ cải trắng ngon:
Để chọn được củ cải trắng tươi ngon, bạn nên chọn những củ có cuống còn tươi, dáng thon, nhỏ dần về phía đuôi, đảm bảo vừa thu hoạch. Củ cải phải đầy đặn, tròn đều, không bị dập nát. Tránh chọn những củ cải vỏ nhẵn nhưng có cuống bị dập hay thối, vì đây có thể là củ cải đã bị ngâm hóa chất.

Cách chế biến kim chi củ cải dễ dàng tại nhà

Bước 1 Sơ chế củ cải tươi ngon

Lột vỏ củ cải trắng, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cắt củ cải thành những khoanh mỏng đều, mỗi khoanh khoảng 1-2mm.

Cắt củ cải thành các khoanh mỏng, mỗi khoanh dày khoảng 1-2mm.

Tiếp theo, cho toàn bộ củ cải đã cắt vào một chiếc thau, thêm 3 muỗng canh muối, xốc đều cho thấm. Sau đó, cho củ cải vào lọ thủy tinh và ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Thêm muối vào củ cải và xốc đều cho muối thấm vào từng lát củ cải.

Bước 2 Chế biến nước dùng từ táo tươi

Cắt 2 quả táo và 1 củ hành tây thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho táo, hành tây, 1 muỗng cà phê bột mì và ¼ chén nước vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp này.

Chế biến nước dùng từ táo thơm ngon

Đun sôi 3 lít nước, sau đó tắt bếp. Tiếp theo, cho toàn bộ hỗn hợp đã xay vào nồi nước và nấu trong khoảng 20 phút để các hương vị hòa quyện.

Thả hỗn hợp đã xay vào nồi nước, nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước dùng dậy mùi.

Bước 3 Chuẩn bị gia vị

Giã nhuyễn 1 củ tỏi, 30g gừng và 2 quả ớt sừng trâu để gia tăng hương vị cho món kim chi.

Giã nhuyễn tỏi, gừng và ớt để tạo nên một hỗn hợp gia vị đậm đà.

Cho hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào túi lọc gia vị hoặc vải mùng, buộc chặt miệng để thấm đều vào nước dùng.

Cho hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn cùng ớt bột vào trong túi lọc.

Bước 4 Lọc nước dùng táo

Sau 20 phút nấu, bạn tắt bếp và ngâm nồi nước vào bồn nước lạnh để nhanh chóng làm nguội.

Khi nước dùng đã nguội, dùng khăn mùng hoặc khăn cotton để lọc nước. Sau khi lọc xong, thêm 3 muỗng canh muối vào nước dùng và khuấy đều cho muối tan hết.

Ngâm nước dùng vào bồn lạnh sau khi tắt bếp, rồi thực hiện bước lọc nước dùng.

Bước 5 Lên men củ cải

Sau khi củ cải đã ngâm muối được 2 tiếng, đổ nước dùng táo vào hũ thủy tinh chứa củ cải. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng để các hương vị hòa quyện đều.

Rót nước dùng vào hũ thủy tinh chứa củ cải đã ngâm muối.

Tiếp theo, cho túi gia vị đã chuẩn bị ở bước trước vào hũ chứa củ cải và nước dùng. Nhẹ nhàng bóp túi gia vị trong vài giây, giữ túi gia vị bên trong hũ.

Đậy kín nắp hũ và bắt đầu quá trình lên men. Để hũ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày.

Cho túi gia vị vào hũ và bóp nhẹ để gia vị thấm đều.

Thành phẩm

Kim chi củ cải cắt lát

Món kim chi củ cải cắt lát đã thấm đượm gia vị. Nước dùng có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt và cay nhẹ, thật sự hấp dẫn. Với nước dùng này, bạn có thể thưởng thức cùng mì, cơm, mang đến một hương vị mới lạ và ngon miệng.

Với công thức này, Tripi hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món kim chi củ cải cắt lát chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn đầy hấp dẫn này! Bạn cũng có thể thử làm kim chi củ cải miếng với vị chua ngọt, giòn ngon để chiêu đãi cả gia đình.

Chọn mua ớt bột Hàn Quốc tại Tripi: