Khám phá cách làm măng khô hầm xương thơm ngon, nóng hổi và đầy đủ dưỡng chất để thưởng thức.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Măng khô hầm xương không chỉ dễ làm mà còn là món ăn giàu dưỡng chất. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến măng khô hầm xương, một món ăn vừa ngon miệng, lại vừa bổ dưỡng.

Thời gian chế biến:
30 phútThời gian chuẩn bị:
15 phútDành cho:
3 - 4 người

Măng là một nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Ngoài việc dùng để xào, măng khô còn có thể được chế biến thành các món kho, hầm... Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm măng khô hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng khô hầm xương

150gr măng khô
500g xương heo (hoặc sườn non)
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, gừng, hành ngò
Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, muối

Chuẩn bị nguyên liệu cho món măng khô hầm xương

Mẹo nhỏ: Để chọn được xương heo (hoặc sườn non) tươi ngon, bạn nên chọn xương có thớ thịt màu sáng, tươi tắn, không có dấu hiệu tái hay mùi lạ.

Cách thực hiện món măng khô hầm xương thơm ngon và bổ dưỡng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Măng khô mua về, bạn ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút để măng nở mềm. Sau đó vớt măng ra, rửa sạch 2-3 lần với nước cho đến khi nước trong. Tiếp theo, đem măng luộc để loại bỏ mùi hôi và các chất độc. Vớt măng ra, rửa sạch một lần nữa, vắt khô và thái măng thành những miếng vừa ăn.

Chuẩn bị măng khô

Xương heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, chần xương trong 500ml nước cùng với 1 củ gừng, 1 củ hành khô và một ít muối hạt trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt xương ra, rửa sạch và để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món măng khô hầm xương

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2 Ướp sườn

Sườn sau khi sơ chế, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh, cùng một chút hành khô băm nhuyễn. Trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều vào sườn.

Ướp sườn để gia vị thấm đều

Bước 3 Hầm măng với xương

Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm, rồi cho xương (sườn heo) vào xào sơ khoảng 3 phút để gia vị thấm đều, rồi vớt xương ra.

Xào sơ xương và măng để tăng hương vị

Sử dụng lại chảo vừa xào, cho măng khô vào và đảo đều. Nêm măng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê nước mắm để măng thấm gia vị.

Hầm măng với xương để tạo độ ngon ngọt

Sau khoảng 3 phút, cho xương và 500ml nước vào nồi, hầm trong khoảng 30-40 phút cho đến khi măng mềm và thấm vị. Cuối cùng, thêm một chút ớt, tiêu xay và rau thơm lên trên rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Khi hầm, nên thêm nước nhiều hơn để bù vào lượng nước bị bốc hơi trong quá trình hầm lâu. Đừng quên vớt bọt liên tục để nước hầm trong và thơm ngon.

Bước 3 Thành phẩm

Cho măng hầm xương ra tô, trang trí thêm ít ớt và hành ngò thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn, sẵn sàng cho bữa ăn.

Thành phẩm măng khô hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng

Thưởng thức ngay món ăn thơm ngon

Măng khô hầm xương được ninh nhừ, măng mềm nhưng vẫn giữ được sự giòn giòn, kết hợp cùng xương hầm ngọt ngào, thơm lừng đậm đà. Nước hầm ngọt tự nhiên từ xương, hòa quyện chút cay nồng của ớt và tiêu, khiến món ăn trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Thưởng thức món măng hầm xương đậm đà này

Với những nguyên liệu đơn giản, bạn chỉ cần một chút sáng tạo để có thể chế biến món măng khô hầm xương thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Vừa dễ làm lại vừa rất ngon, cùng Tripi thử ngay nhé!

Nguồn: Ẩm thực Thành Công

Chọn mua măng khô chất lượng tại Tripi: