Khám phá cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon miệng, thanh mát mà không hề đắng.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món canh tuyệt vời này nhé!

Canh khổ qua, hay còn gọi là canh mướp đắng, là món ăn phổ biến trong dịp Tết, có vị thanh mát, ngon miệng và nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cân, cải thiện thị lực và làm đẹp da. Theo truyền thống miền Nam, món canh này giúp xua đi những khó khăn của năm cũ, chính vì thế nó luôn xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết.

Thời gian chế biến:
35 phútThời gian chuẩn bị:
20 phútKhẩu phần:
3 - 4 người

Để biết cách chế biến món canh khổ qua nhồi thịt ngon lành, không đắng, hãy cùng tham khảo hướng dẫn từ Bách hóa XANH.

Xem video hướng dẫn cách nấu canh khổ qua nhồi thịt trên Youtube:

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món canh khổ qua nhồi thịt

200g thịt heo xay nhuyễn
150g giò sống tươi ngon
4 quả khổ qua tươi
Hành lá, tỏi, ớt, nấm mèo, ngò rí, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Các nguyên liệu chuẩn bị để nấu món canh khổ qua nhồi thịt

Hướng dẫn cách chế biến món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết

Khổ qua giữ nguyên quả, khéo léo rạch một đường dài giữa trái, lấy hết phần ruột và rửa sạch, để ráo nước.

Nấm mèo: Rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá: Băm nhuyễn phần củ, giữ nguyên phần lá. Ngò rí và ớt: Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ để tăng hương vị.

Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu món canh khổ qua nhồi thịt

Mẹo hay: Để sơ chế khổ qua không bị đắng, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Cạo sạch phần ruột trắng, đây chính là phần làm tăng vị đắng của khổ qua.
- Sau khi cắt đôi khổ qua, ngâm vào nước đá lạnh cho đến khi đá tan hết, sau đó vớt ra và tiếp tục sơ chế để giảm bớt vị đắng.
- Nếu không có thời gian, bạn có thể rửa khổ qua dưới vòi nước lạnh 3 - 4 lần để giảm bớt vị đắng.
- Một mẹo khác là trụng sơ khổ qua trước khi nấu để làm giảm vị đắng.

Bước 2: Trộn nhân thịt

Cho nấm mèo và phần gốc hành lá vào thịt heo xay cùng giò sống, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, một chút tiêu và 1 muỗng dầu ăn. Trộn thật đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và nhân thịt trở nên mịn màng.

Trộn đều nhân thịt sao cho thật mịn và hòa quyện

Mẹo hay:Trộn đều tay và nhồi kỹ sẽ giúp phần thịt mềm mịn và thấm gia vị đều hơn, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

Bước 3: Nhồi thịt vào khổ qua

Đun sôi một nồi nước, trụng sơ khổ qua rồi vớt ra để ráo. Hãy nhồi nhân thịt vào khổ qua thật khéo léo và vừa phải, sao cho miệng trái khổ qua không bị hở quá nhiều, giữ được hình dáng đẹp mắt và đầy đặn.

Nhồi phần thịt đã chuẩn bị vào ruột khổ qua sao cho đầy đặn và khéo léo.

Dùng những cọng hành lá còn nguyên, nhúng qua nước ấm để làm mềm, sau đó buộc ngang trái khổ qua để tạo điểm nhấn thẩm mỹ, đồng thời giữ phần nhân thịt bên trong chắc chắn.

Bước 4: Nấu canh

Cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, đun sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm để tạo nền gia vị đậm đà cho món canh.

Nấu canh cho đến khi nước sôi hoàn toàn

Khi nước sôi, thả khổ qua vào nồi và nấu trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, dùng đũa xuyên qua khổ qua thấy mềm là được. Lúc này, bạn có thể nêm thêm gia vị, ngò rí, và tiêu rồi tắt bếp.

Lưu ý:Không nên cho khổ qua vào nồi khi nước chưa sôi, vì điều này có thể khiến khổ qua không giữ được màu sắc đẹp và dễ bị đắng.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Khi bày trí món ăn, dùng kéo hoặc dao cắt khoanh vừa ăn, giúp dễ dàng thưởng thức. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương hoặc nước mắm ớt.

Dùng dao hoặc kéo để cắt khổ qua thành từng khoanh tròn vừa miệng.

Thưởng thức món canh khổ qua nhồi thịt đầy hương vị.

Món canh khổ qua với nước dùng đậm đà, nhân thịt heo thơm mềm, hòa quyện với vị đắng nhẹ của khổ qua, kết hợp cùng cơm trắng là một sự kết hợp khó chối từ.