Khám phá cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà hương vị ngay tại nhà, với sợi hủ tiếu dai ngon và nước lèo đậm đà, mang đến bữa ăn tuyệt vời cho cả gia đình.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Chưa biết chiều nay ăn gì? Hãy vào bếp cùng Tripi và thử ngay món hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị với sợi hủ tiếu dai mềm và nước lèo thơm ngon, hứa hẹn sẽ làm bạn mê mẩn!

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
15 phútĐủ cho
3-4 người

Hủ tiếu là món ăn dân dã quen thuộc ở miền Nam với sự đa dạng như hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu gõ, hủ tiếu Mỹ Tho, và hủ tiếu Nam Vang. Mỗi loại mang đặc trưng riêng với sợi hủ tiếu mềm mượt và nước dùng ngọt thanh. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị ngay tại nhà!

Danh sách nguyên liệu cho món hủ tiếu Nam Vang

500g hủ tiếu
400g xương heo
200g gan heo
300g tôm
200g thịt heo xay
200g mực
10g khô mực
10g tôm khô
10 quả trứng cút
2 củ hành tím
Rau ăn kèm: tần ô, hành lá, xà lách, giá, tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu Nam Vang

Hướng dẫn làm hủ tiếu Nam Vang thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rau củ được rửa sạch, loại bỏ phần hư hỏng và để ráo nước. Riêng cà rốt và củ cải thì cần nạo vỏ và cắt thành khúc vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để dễ dàng sử dụng trong các bước tiếp theo.

Xương ống cần được rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra và rửa lại cho sạch.

Gan heo sau khi rửa sạch, ngâm trong sữa tươi khoảng 20 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.

Thịt heo xay được ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Gan heo, thịt heo băm

Tôm được bóc vỏ, bỏ đầu và rút bỏ chỉ đen ở lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ca rô ở lưng và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu để gia tăng hương vị.

Trứng cút luộc chín và bóc vỏ, sẵn sàng để sử dụng trong món ăn.

Khô mực được nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng, sau đó cắt làm tư để dễ dàng sử dụng.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Bước 2 Nấu nước dùng

Cho 1.2 lít nước, xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt và củ cải trắng vào nồi, ninh trong 1-2 giờ để chiết xuất hết chất ngọt. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước dùng được trong và sạch hơn.

Nấu nước dùng

Sau khi ninh đủ thời gian, bạn vớt hết tất cả nguyên liệu trong nồi ra, nhưng riêng cà rốt và củ cải trắng thì vớt ra rồi dùng muỗng nghiền nát, sau đó cho vào nồi để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng. Đây là một mẹo nhỏ mà tôi học được từ những người bán hủ tiếu Nam Vang. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, riêng tôi thấy nước dùng đã đủ ngọt rồi nên chỉ cần nêm thêm một chút muối là vừa.

Cà rốt và củ cải trắng sau khi vớt ra, dùng muỗng nghiền nát để nước dùng thêm đậm đà.

Bước 3 Luộc gan

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho gan vào luộc trong 20 phút, sau đó tắt bếp và để gan trong nồi nước để giữ màu sắc tươi sáng. Khi nào ăn thì mới thái để gan không bị thâm đen.

Luộc gan cho đến khi chín tới, giữ được màu sắc và độ tươi ngon.

Bước 4 Phi hành, xào thịt băm và tôm, mực

Cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành vào phi vàng nhẹ, khi hành dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp và đổ ra chén để riêng.

Phi hành cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Tiếp tục sử dụng chảo vừa phi hành, cho 1 muỗng canh dầu phi hành vào, rồi xào thịt bằm cho đến khi thịt chín, săn và tơi ra, sau đó đổ ra tô để riêng.

Thêm 1 muỗng canh dầu phi hành vào chảo, vặn lửa lớn rồi cho tôm và mực vào xào nhanh tay cho đến khi chín săn, sau đó đổ ra tô.

Xào thịt bằm và tôm, mực cho đến khi nguyên liệu chín đều, tơi xốp và giữ được hương vị tươi ngon.

Bước 5 Trụng hủ tiếu

Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi sợi hủ tiếu vừa mềm, sau đó vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh để làm nguội, để ráo rồi trộn dầu phi hành vào để các sợi hủ tiếu không bị dính và thêm phần thơm ngon.

Trụng hủ tiếu qua nước sôi để làm mềm sợi hủ tiếu, giữ được độ dai và không bị dính.

Bước 6 Làm nước sốt trộn hủ tiếu (ăn khô)

Cho một ít dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tỏi vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng. Khi hành tỏi đã vàng, cho vào 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, cùng với 100ml nước lọc rồi đun sôi đến khi các nguyên liệu hòa quyện và hơi sệt lại, tắt bếp. Có thể nêm lại để điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Làm nước sốt trộn hủ tiếu cho món ăn khô, để sợi hủ tiếu thêm đậm đà và hấp dẫn.

Bước 7 Thành phẩm

Cho hủ tiếu đã trụng vào tô, xếp các nguyên liệu đã chế biến như tôm, mực, thịt, trứng cút, gan heo thái lát lên trên, sau đó chan nước dùng và trang trí với một ít hẹ lá để món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm món hủ tiếu với hương vị đặc trưng và đẹp mắt, sẵn sàng cho bữa ăn ngon miệng.

Thưởng thức

Nếu bạn yêu thích hủ tiếu khô, chỉ cần xếp các nguyên liệu vào tô, có thể chần sơ rau cho mềm và dễ ăn hơn. Sau đó, chan nước sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều. Khi thưởng thức, nhớ kèm theo một chén nước súp nóng. Món ăn mang hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh và dễ dàng làm ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay nào!