Khám phá cách ướp và chế biến khô trâu thơm ngon, đảm bảo an toàn ngay tại nhà, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc.

02/05/2025

Nội dung bài viết

Khô trâu là món ăn đặc sản của Tây Bắc, nổi bật với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy để Tripi chỉ bạn cách làm khô trâu tại nhà, đơn giản và dễ thực hiện.

Nếu bạn đã từng đặt chân đến Tây Bắc, chắc hẳn không thể quên món khô trâu thơm ngon khiến lòng người xao xuyến. Dù không thể đến nơi, bạn vẫn có thể học cách làm món này ngay tại nhà với hướng dẫn của Tripi.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútĐủ cho
4 - 5 người

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món khô trâu

Danh sách nguyên liệu cho món khô trâu

700gr thịt trâu
100gr sả
50gr gừng
50gr tỏi
½ muỗng cà phê bột ớt
1 muỗng canh rượu mai quế lộ
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
2 muỗng canh dầu điều
1 muỗng cà phê bột nghệ
Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt.

Mẹo hay
Khi chọn thịt trâu, bạn hãy ưu tiên thịt có màu hồng sậm hoặc đỏ sậm, thớ thịt thô nhưng chắc. Thịt trâu cơ bắp thường ít mỡ hoặc nếu có, mỡ sẽ có màu trắng. Dùng tay cảm nhận thịt khô ráo và có độ đàn hồi tốt.
Rượu mai quế lộ nên được mua từ siêu thị, cửa hàng đông y hoặc các trang thương mại điện tử. Lưu ý kiểm tra nguồn gốc, ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Để chọn gừng ngon, bạn nên chọn những củ gừng nhỏ nhẹ, có trọng lượng từ 0,5gr đến 1gr, vỏ sần sùi, chia thành nhiều nhánh và có đường vân rõ rệt, màu sắc hơi tối.

Cách chế biến món khô trâu hấp dẫn tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu để làm khô trâu

Sả, tỏi, gừng rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn. Thịt trâu được rửa với giấm và muối, sau đó cắt dọc thành những miếng dài, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2 Ướp thịt trâu

Ướp thịt trâu với gia vị để thấm đều hương vị trước khi chế biến.

Trộn sả, tỏi, gừng đã xay nhuyễn cùng với 2 muỗng canh dầu điều, ½ muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ vào 700gr thịt trâu. Trộn đều hỗn hợp và để gia vị thấm trong khoảng 15 phút.

Bước 3 Phơi khô thịt trâu

Sau khi thịt trâu đã được tẩm gia vị, cho thịt vào khay kín và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt trước khi đem phơi ngoài nắng. Cách này giúp khô trâu có hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Rải đều từng miếng thịt khô trâu trên mâm, đảm bảo khoảng cách giữa các miếng thịt để chúng nhanh khô hơn.

Phơi khô trâu ngoài nắng cho đến khi đạt được độ khô hoàn hảo.

Thông thường, nếu trời nắng gắt, bạn có thể phơi khô trâu trong 2 ngày. Nếu trời chỉ có nắng nhẹ, thời gian phơi sẽ kéo dài đến 3 ngày. Lưu ý lật mặt thịt mỗi ngày để thịt khô đều và hoàn toàn.

Khi thấy thịt trâu đã săn lại, sờ nhẹ vào bề mặt thấy khô, không còn ướt, và chuyển sang màu nâu vàng hoặc nâu sậm, là lúc khô trâu đã hoàn thành. Hỗn hợp gia vị và sả cũng đã khô, tỏa ra mùi thơm đặc trưng là đạt chuẩn.

Thành phẩm món khô trâu

Khô trâu có thể chế biến theo nhiều cách như chiên, áp chảo, hoặc thưởng thức ngay. Khi xé miếng khô trâu, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, dai giòn từng thớ thịt, hương vị đậm đà đặc trưng từ mai quế lộ, tỏi, và sự cay cay của ớt bột, sả, gừng. Màu sắc của khô trâu cũng rất bắt mắt, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Khám phá món thịt trâu khô tuyệt vời

Trong dịp Tết, nếu bạn muốn làm mới món ăn truyền thống, hãy thử món khô trâu đặc sản của Tây Bắc thay vì khô bò. Đây là lựa chọn lý tưởng để chiêu đãi bạn bè và người thân.

Trên đây là toàn bộ công thức làm khô trâu mà Tripi đã chia sẻ. Với công thức “chuẩn vị” này, bạn sẽ hoàn toàn tự tin vào bếp để làm món khô trâu thơm ngon chiêu đãi gia đình. Hãy chia sẻ công thức này với những người thân yêu để họ cũng có thể thử làm món khô trâu tại nhà!

Hãy mua nước mắm chất lượng tại Tripi để làm khô trâu thơm ngon và an toàn tại nhà:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi