Khám phá công thức chế biến bún riêu ghẹ đơn giản, đậm đà hương vị miền quê mộc mạc.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bún riêu ghẹ, món ăn dân dã nhưng lại gây ấn tượng mạnh với nước dùng ngọt thanh và thịt ghẹ tươi ngon, hấp dẫn. Hãy cùng Tripi vào bếp, chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình bạn nhé.

Thời gian chuẩn bị
50 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
3 người

Nước dùng bún riêu ghẹ đặc trưng bởi mùi mắm tôm, tạo nên sự khác biệt, đồng thời mang lại sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình, thì bún riêu ghẹ chính là lựa chọn hoàn hảo. Để Tripi chỉ bạn cách chế biến món ăn này, đảm bảo sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trong gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị cho bún riêu ghẹ

1kg ghẹ
500g thịt heo
2 quả trứng gà
2 quả trứng vịt
10 quả trứng cút
1kg bún tươi
5 miếng đậu hũ chiên
3 miếng đậu hũ trắng
6 quả cà chua
100g hành tím
5g hành lá
50g rau xà lách
50g lá tía tô
1 hủ mắm tôm
Gia vị: muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún riêu ghẹ

Mẹo nhỏ:
Khi chọn ghẹ, bạn nên ưu tiên những con ghẹ còn sống, tươi ngon để thịt ghẹ béo và chắc. Một cách đơn giản để kiểm tra là nhấn nhẹ vào phần ức ghẹ, nếu thấy lõm xuống, ghẹ đã không còn tươi, thịt sẽ không chắc. Nếu ức ghẹ cứng lại, đó là dấu hiệu của ghẹ tươi và thịt chắc khỏe.

Cách thực hiện món bún riêu ghẹ

Bước 1 Sơ chế ghẹ

Sau khi mua ghẹ về, bạn rửa sạch ghẹ bằng nước, rồi loại bỏ phần mai và yếm. Tiếp đó, xay nhuyễn ghẹ cùng nước trong khoảng 4 - 7 phút để lấy hết phần thịt ghẹ.

Lọc ghẹ đã xay qua rây, cho thêm 1 lít nước lạnh để tách thịt ghẹ khỏi vỏ cứng. Phần nước ghẹ sau khi lọc sẽ được giữ lại để làm nước dùng.

Gạch ghẹ tách riêng, cho vào tô để dùng nấu nước dùng sau.

Sơ chế thịt ghẹ

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước và chia thành 2 phần. Một nửa đem luộc trong 30 phút, phần còn lại băm nhuyễn để chế biến sau.

Cà chua rửa sạch rồi cắt thành múi cau, sẵn sàng để tạo màu cho nước dùng.

Đậu hũ chiên cắt thành từng miếng vừa ăn, còn đậu hũ trắng thì bóp nhuyễn để làm nền cho nước dùng thêm đậm đà.

Rau sống dùng để ăn kèm, rửa sạch và để ráo. Hành chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ, phần còn lại cắt khúc để trang trí và gia tăng hương vị.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Bước 3 Hấp chả riêu ghẹ

Cho vào tô nước ghẹ xay một hỗn hợp gồm: trứng gà và trứng vịt đã được khuấy đều, 1/2 phần đậu hũ trắng đã bóp nhuyễn, hành lá cắt khúc.

Tiếp theo, bạn thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê tiêu xay để gia tăng hương vị cho món ăn.

Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho hỗn hợp vào nồi hấp, chỉnh lửa vừa và hấp trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi chả chín. Lấy chả ra, cắt thành những miếng vừa ăn.

Cách hấp chả ghẹ

Bước 4 Ướp thịt heo

Thịt heo sau khi luộc xong, bạn cắt thành những lát mỏng vừa ăn, sẵn sàng để chế biến tiếp.

Phần thịt heo còn lại, bạn đem băm nhuyễn cùng hành tím. Sau đó, cho vào các nguyên liệu như: đậu hũ trắng đã bóp nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều và nặn thành các viên thịt vừa ăn.

Sơ chế thịt heo

Bước 5 Nấu nước dùng:

Cho 4 muỗng canh dầu vào nồi, bật lửa vừa và cho hành tím xắt nhuyễn, cà chua vào xào từ 2 - 3 phút đến khi hành dậy mùi thơm. Sau đó, cho toàn bộ nước ghẹ đã lọc vào nồi.

Tiếp theo, pha hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng canh mắm tôm rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nấu với lửa vừa khoảng 15 phút cho nước dùng sôi lên rồi cho thịt viên vào.

Sau 15 phút, bạn cho các nguyên liệu còn lại như trứng cút, đậu hũ, thịt lát và hành tây vào nồi. Tiếp tục đun cho nước riêu sôi lại rồi nhắc xuống. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cách nấu nước dùng cho bún riêu ghẹ

Bước 6 Hoàn thành món ăn

Cho bún, chả ghẹ, thịt viên, thịt lát, trứng cút, đậu hũ vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên và rắc hành lá cắt nhỏ lên mặt tô. Chỉ cần vậy thôi, bạn đã có một tô bún riêu ghẹ chuẩn vị, thơm ngon không thua gì ngoài quán.

Món bún thơm ngon đã hoàn thành

Thưởng thức

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị một tô bún riêu ghẹ đậm đà, thơm ngon cho cả gia đình. Món ăn này thật lý tưởng khi bạn muốn đổi khẩu vị vào những ngày ngán cơm.