Khám phá công thức làm bánh mì hoa cúc socola với lớp vỏ ngoài mềm mại, hương thơm nức mũi, dai dẻo và ngọt ngào khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì hoa cúc socola

• 15g bột cà phê
• 75ml sữa tươi không đường
• 290g bột mì làm bánh
• 15g bột cacao
• Đường, muối, men nở, vani, bơ động vật
• Trứng gà
• Hạnh nhân cắt lát mỏng
• 75g Kem tươi (35% béo)

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc socola thơm ngon tại nhà

Bước 1 Kết hợp các nguyên liệu bột

Pha trộn cà phê và sữa ấm, sau đó cho kem béo vào và khuấy đều để có một hỗn hợp đồng nhất.

Cho 15g bột ca cao, 70g đường và ½ thìa cà phê muối vào 290g bột mì làm bánh, trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện vào nhau.

Chuẩn bị hỗn hợp bột ban đầu, đảm bảo tất cả nguyên liệu khô đã được trộn đều.

Thêm vào 6g men nở, hỗn hợp cà phê, sữa ấm và kem tươi đã chuẩn bị từ trước, 2 quả trứng gà và ½ thìa cà phê vani, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột ướt.

Mẹo hay
Khi đánh trứng, bạn chỉ cần đánh tan, tránh đánh bông quá mức. Để bột mịn màng, hãy dùng rây khi cho ca cao vào bột mì, giúp loại bỏ các cục bột lớn và làm cho bánh mềm mịn hơn.

Kết hợp tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp bột ướt, đảm bảo bột hòa quyện đều.

Sau khi trộn xong, hãy để bột nghỉ khoảng 20 phút. Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc bọc thực phẩm để bột không bị khô.

Khi bột đã ủ đủ thời gian, từ từ cho 50g bơ động vật vào và tiếp tục trộn đều bằng máy. Sau đó, nhồi bột bằng tay hoặc máy đến khi bột mịn màng, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.

Lưu ý
Sử dụng thìa để vét sạch bột dưới đáy âu, đảm bảo bột và bơ hòa quyện hoàn hảo. Khi nhồi, tránh nhồi quá lâu để bột không bị nhão.

Tiến hành trộn bột với bơ và nhồi đến khi bột đạt độ mịn và dẻo như mong muốn.

Bước 2 Ủ bột

Định hình bột thành một khối tròn, sau đó đặt vào âu lớn. Dùng khăn ẩm hoặc bọc thực phẩm để phủ lên, ủ bột ở nhiệt độ ấm khoảng 30°C cho đến khi bột nở gấp đôi.

Khi bột đã nở gấp đôi, ấn nhẹ nhàng để giải phóng các bọt khí bên trong. Sau đó, nhồi bột thêm khoảng 1-2 phút để làm cho bột mịn màng hơn.

Định hình bột và tiến hành ủ. Khi bột đã ủ xong, ấn nhẹ để các bọt khí thoát ra, giúp bột mềm mịn hơn.

Bước 3 Tạo hình

Khi bột đã được nhồi xong và mềm mại, chia thành 3 phần đều nhau để dễ dàng tạo hình.

Lăn từng phần bột thành những khối dài tròn, sau đó thực hiện các kiểu tạo hình như thắt bím hoặc zigzag,... tùy theo sở thích của bạn.

Mẹo hay
Khi lăn bột, bạn nên thao tác nhanh để tránh bơ trong bột bị chảy, giữ bột được đẹp và mềm mịn nhé!

Tạo hình cho bánh để chúng thêm phần hấp dẫn và bắt mắt, sẵn sàng cho bước nướng tiếp theo.

Bước 4 Nướng bánh

Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn, sau đó rắc một lớp bột mỏng đều trên khuôn. Nhớ gõ khuôn nhẹ nhàng để bột thừa rơi ra ngoài, đảm bảo bột được phủ đều.

Đặt khối bột đã tạo hình vào khuôn, sau đó ủ thêm cho đến khi bột nở khoảng 80% để bánh có độ nở vừa phải.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C, bật chế độ 2 lửa để đảm bảo nhiệt độ phân phối đều.

Đánh tan 1 quả trứng gà, nhẹ nhàng quét một lớp trứng lên mặt bánh, sau đó rắc thêm 20g hạnh nhân lát lên trên để tăng thêm hương vị.

Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 25-30 phút, theo dõi đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và thơm lừng.

Tiến hành nướng bánh mì hoa cúc cho đến khi bánh đạt được độ chín và màu sắc hoàn hảo.

Thành quả cuối cùng

Cuối cùng, bạn đã hoàn thành chiếc bánh mì hoa cúc socola tuyệt vời. Bánh có mùi thơm đặc trưng của bơ kết hợp với socola ngọt ngào, mặt bánh vàng ruộm, hơi nâu, vô cùng hấp dẫn. Ruột bánh mềm mịn, dai dẻo, tạo nên một món ăn hoàn hảo cho những buổi tụ họp gia đình vào cuối tuần.

Bánh mì hoa cúc socola mềm mại, dai ngon, hấp dẫn với hương thơm đặc biệt.

Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tạo ra bánh mì hoa cúc socola thơm ngon tại nhà. Nếu yêu thích, đừng ngần ngại thử nghiệm và làm bánh để chiêu đãi gia đình!

Hãy lựa chọn bột ca cao chất lượng tại Tripi để làm món bánh mì hoa cúc socola thơm ngon này:

Tripi