Khám phá công thức nấu cháo lươn với nghệ chuẩn vị Nghệ An, món ăn đậm đà hương sắc và cực kỳ bổ dưỡng.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Xứ Nghệ, nơi sở hữu vẻ đẹp nên thơ và những món ăn độc đáo, luôn làm say đắm du khách. Trong số đó, cháo lươn với nghệ, dù đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị khó quên. Giờ đây, bạn có thể tự tay thực hiện món cháo này tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.

Cháo lươn, mặc dù giản dị, nhưng lại níu chân bao người bởi hương vị đặc biệt. Không chỉ ngon miệng, món cháo này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lươn là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất quý giá như canxi, sắt, phốt pho, kẽm, cùng với tác dụng tuyệt vời của nghệ tươi trong việc cải thiện tiêu hóa, phòng chống các bệnh hô hấp, tiểu đường và các bệnh xương khớp. Đặc biệt, cháo lươn nấu với nghệ còn được coi là bài thuốc tự nhiên giúp ngừa ung thư, tăng sức đề kháng, chống viêm và kháng khuẩn, góp phần bảo vệ cơ thể trong bối cảnh dịch bệnh COVID-19 còn phức tạp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500gr lươn
100gr gạo tẻ
50gr gạo nếp
30gr nghệ tươi
15gr củ nén (hoặc có thể dùng tỏi)
50gr tía tô
50gr rau răm
1 nhánh hành lá, 2 nhánh gừng
2 lít nước
Gia vị: dầu điều, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn với nghệ chuẩn vị

Thời gian để hoàn thành món cháo lươn này là khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn cần được làm sạch kỹ lưỡng, bóp với muối và chanh để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, dùng 1 nhánh gừng đập dập chà xát lên lươn để khử mùi tanh. Sau khi lươn được luộc cùng gừng và hành lá cho đến khi chín, để nguội.

Chia sẻ mẹo chọn mua và chế biến lươn sao cho hiệu quả

Giã nhỏ củ nghệ tươi, sau đó cho 100ml nước vào và lọc lấy nước cốt nghệ, để riêng ra một bát.

Tía tô và rau răm cắt nhỏ, củ nén băm nhỏ để sẵn sàng.

Bước 2: Nấu cháo

Sau khi lươn đã được luộc chín, các bạn gỡ lấy thịt lươn riêng ra, còn phần xương thì dùng để nấu với 2 lít nước, thêm chút muối để làm nước dùng nấu cháo, tạo nên hương vị đậm đà.

Rang gạo nếp và gạo tẻ vàng đều sẽ giúp món cháo của bạn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.

Sau 20 phút hầm xương, bạn vớt phần xương ra và cho gạo đã rang vào nồi, tiếp tục nấu thêm 30 phút để cháo nở mềm, thấm đều hương vị. Cuối cùng, nêm gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 3: Xào thịt lươn

Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào, rồi phi thơm củ nén. Khi củ nén vàng và dậy mùi thơm, cho thịt lươn vào xào. Nêm nếm gia vị vừa khẩu vị, sau đó thêm dầu điều, ớt bột và nước cốt nghệ để món ăn trở nên đẹp mắt và hấp dẫn.

Xào thịt lươn cho đến khi lươn thấm đều gia vị và nước sốt đã cạn hết là hoàn thành.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo lươn xứ Nghệ thơm ngon, giờ chỉ cần dọn ra và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Múc cháo vào tô, sau đó cho thịt lươn xào cùng nước sốt thơm ngon lên trên, thêm một ít rau cắt nhỏ ăn kèm. Món cháo lươn đã hoàn thành, với hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Cháo lươn nên được trộn đều và thưởng thức khi còn nóng, cảm nhận vị cay nồng, đậm đà, chắc chắn sẽ làm bạn ấm lòng trong từng thìa.

Chúc bạn thành công với món cháo lươn này và có những bữa ăn thật ngon miệng.

Mua lươn tươi sạch tại Tripi để làm cháo lươn: