Khám phá công thức nấu lẩu xí quách thơm ngon chuẩn vị, một món ăn không thể thiếu trong thực đơn gia đình, mang đến sự hấp dẫn khó cưỡng.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu xí quách là món ăn dễ gây nghiện nhờ hương vị ngọt ngào và cảm giác thư thái mà nó mang lại. Cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món lẩu này để trải nghiệm hương vị tuyệt vời.

Xí quách, hay còn gọi là xương heo theo tiếng Quảng Đông, thường là nguyên liệu phổ biến trong các quán nhậu ở Việt Nam. Món lẩu xí quách có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại rất đậm đà và cuốn hút. Cùng Tripi học cách nấu món lẩu này nhé.

Thời gian chuẩn bị
45 phútThời gian chế biến
1 tiếng 30 phútSố người ăn
4 - 6 người

Danh sách nguyên liệu để chế biến món lẩu xí quách ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu xí quách như sau:

2kg xương heo
1,3kg huyết heo tươi
1 gói mì trứng
20g tắc
2 quả ớt sừng
5g ớt hiểm
10g ngò gai
150g nấm linh chi trắng
150g nấm linh chi nâu
2 củ cải trắng
1 củ cà rốt
2 củ hành tây
600g cải thảo
300g rau tần ô
2 trái bắp mỹ
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, mắm

Mẹo hay

Để chọn xương heo ngon, hãy ưu tiên những khúc xương có màu sáng, tươi mới và không có mùi hôi. Những khúc xương vừa phải, không quá to hay quá nhỏ sẽ cho chất lượng tốt nhất. Nếu xương quá to, có thể là từ lợn nái, còn nếu quá nhỏ, có thể là từ lợn con đã bị bệnh.
Để chọn bắp mỹ tươi ngon, hãy chọn những quả có vỏ ngoài mịn, không khô, râu mềm mại và cuống bắp không héo. Hạt bắp phải đều, căng và thẳng.
Huyết heo tươi ngon có màu đỏ đậm, thể hiện rằng đó là huyết mới luộc xong. Cẩn thận khi chọn huyết có màu nhạt, có thể là huyết đã để lâu.
Để chọn cà rốt ngon, hãy chọn những củ có vỏ mịn, cầm chắc tay và hình dáng thẳng. Tránh mua những củ bị mềm, bầm dập hoặc héo.

Hướng dẫn làm món lẩu xí quách thơm ngon, đậm đà hương vị.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu là bước quan trọng để món lẩu xí quách thêm phần hoàn hảo.

Đầu tiên, rửa sạch xương heo và chặt thành các khúc vừa ăn. Sau đó, đun sôi 3 lít nước, cho xương vào trụng cho đến khi bọt nổi lên rồi tắt bếp. Rửa lại xương một lần nữa để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

Để huyết heo giữ được độ tươi và không bị tan ra khi nấu, ngâm huyết trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút trước khi chế biến. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi rồi cho huyết vào nấu cho đến khi huyết đông lại và chuyển sang màu đậm, rồi tắt bếp. Cuối cùng, cắt huyết thành các miếng vừa ăn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sơ chế các nguyên liệu khác để chuẩn bị cho món lẩu xí quách thêm phần hấp dẫn.

Củ cải trắng sau khi rửa sạch, bạn gọt vỏ và cắt thành những khúc dài khoảng 2 - 3cm. Hành tây cũng được rửa sạch và cắt thành các múi cau. Đối với bắp mỹ, bạn cắt thành các khoanh nhỏ khoảng 5cm rồi cắt đôi. Cà rốt sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn tỉa hoa và cắt thành các khoanh vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần chân của nấm linh chi trắng và nâu, ngâm chúng trong nước sạch pha thêm 1 muỗng muối và để ngâm trong 15 phút để khử sạch bụi bẩn.

Cuối cùng, cải thảo và rau tần ô được rửa sạch, ớt sừng cắt thành các khoanh nhỏ để làm gia vị thêm phần cay nồng.

Bước 3 Nấu nước lẩu

Bắt đầu nấu nước lẩu, bạn đun 5 lít nước cho sôi rồi thả xương vào. Tiếp theo, cho củ cải, hành tây vào nồi, thêm 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng hạt nêm. Nấu trên lửa lớn, khi nước sôi, sử dụng vá vớt bọt và hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu trong khoảng 1 tiếng.

Tiến hành nấu nước lẩu cho thật đậm đà, với sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tươi ngon.

Sau khi đã nấu xong trong 1 giờ, hãy cho bắp và cà rốt vào nồi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa. Đừng quên thêm 1 muỗng muối, 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, và 2 muỗng đường, sau đó khuấy đều để gia vị hòa tan hoàn toàn, cuối cùng tắt bếp.

Bước 4 Trang trí món ăn

Hãy trình bày phần lẩu một cách đẹp mắt và tinh tế, mang đến sự hài hòa và hấp dẫn cho món ăn.

Xếp cải thảo dưới đáy, tạo thành hình cánh hoa với 2 lớp, sau đó cho rau tần ô lên trên. Tiếp tục xếp nấm linh chi đã được làm sạch lên trên cùng và trang trí bằng một vài lát ớt sừng quanh món ăn để tăng phần sinh động.

Tiếp theo, tắc, bạn cắt bỏ phần đầu, rồi cho ra đĩa. Phần đầu hành được cắt khúc, còn phần đuôi hành và ngò gai thì thái nhỏ.

Sản phẩm cuối cùng

Lẩu xí quách, một món ăn ngon tuyệt, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng, sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

Khi thưởng thức, bạn có thể đặt nồi lẩu lên bếp điện hoặc bếp ga mini để làm sôi lại nước lẩu. Tiếp tục cho nấm, tần ô, cải thảo vào và nấu chín, kết hợp với mì trứng để tăng thêm phần hấp dẫn. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để tăng hương vị. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của xương và mùi thơm của rau củ sẽ tạo nên một món lẩu xí quách đầy quyến rũ.

Bài viết trên đã giới thiệu cách nấu lẩu xí quách ngọt ngào và thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có thể chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần với món ăn này nhé.

Khám phá mì trứng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi