Nếu bạn đã cảm thấy chán ngấy với các món ăn mặn, sao không thử ngay công thức phở chay thanh đạm nhưng đầy hương vị này?

Dù là món chay, phở chay này vẫn khiến bao người phải lòng bởi hương vị đặc biệt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo nên một món ăn rất vừa miệng. Nước dùng ngọt thanh, thơm lừng, lưu lại cảm giác dễ chịu nơi đầu lưỡi, kích thích mọi giác quan. Một món ăn không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn làm mới khẩu vị, bổ dưỡng và dễ chế biến – chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay công thức phở chay này, Tripi đảm bảo hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ!

Rửa sạch các loại củ quả và để ráo nước.

Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ khoảng 3cm. Củ sắn và củ su cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắp cắt thành từng khoanh tròn khoảng 4cm.

Cắt đôi nấm rơm. Hành boa-rô xắt mỏng. Rau ngò gai thái nhuyễn để chuẩn bị cho món ăn thêm phần tươi ngon.

Đun sôi khoảng 2,5 lít nước trong một nồi lớn, sau đó cho bắp, củ su, củ cải, cà rốt vào và hầm trong khoảng 1 tiếng để nước dùng được đậm đà.

Chuẩn bị một chảo khác, cho hành tây và gừng vào nướng cho đến khi hơi vàng và tỏa ra mùi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.

Sau khi hầm được 1 tiếng, cho gói gia vị nấu phở vào và nấu thêm 5 phút. Sau đó vớt hết rau củ và gói gia vị ra, để lại nước dùng thanh ngọt.

Mẹo nhỏ: Nướng hành tây và gừng trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp nước dùng trở nên ngọt ngào và thơm lừng hơn.

Ngâm bò lát chay trong nước khoảng 20 phút để làm mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Cho bò lát chay vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một ít hành boa-rô thái mỏng. Trộn đều và để ướp khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.

Cắt tàu hũ ki thành những miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng.

Cho các miếng đậu hũ và tàu hũ ky vào chảo, chiên đến khi đậu hũ giòn đều. Tàu hũ ky chỉ cần chiên đến khi phồng lên là có thể vớt ra.

Chiên đậu hũ miếng cho đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra và cắt thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể chọn mua tàu hũ ky sợi hoặc tàu hũ ky lát, tùy sở thích. Khi ăn, bạn có thể bỏ trực tiếp vào nước lèo, hoặc nếu muốn ăn giòn, hãy chiên tàu hũ ky trước.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi hành boa-rô cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho nấm rơm và bò lát vào, xào đều cho đến khi chín.

Tiếp theo, cho đậu hũ miếng vào xào chung. Nêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu chay và 1 muỗng hạt tiêu vào. Xào đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Cho toàn bộ nấm, bò lát chay, đậu hũ miếng và tàu hũ ky vào nồi nước lèo. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường để tạo vị ngọt thanh.

Khuấy đều hỗn hợp và tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại, sau đó tắt bếp.

Cho giá, sợi phở vào tô, sau đó chế nước dùng nóng vào. Rắc một ít ngò gai, vài lát ớt và vắt thêm một lát chanh để tăng thêm hương vị, rồi thưởng thức.

Món phở chay giờ đã hoàn thành, trông rất hấp dẫn và ngon miệng phải không? Tô phở chay này chẳng thua kém gì một tô phở truyền thống đâu nhé. Nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ rau củ, tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Húp một ngụm nước dùng, ăn kèm một vài sợi phở, chắc chắn sẽ khiến bạn ngây ngất. Dù có chút kỳ công trong cách chế biến, nhưng thành quả này hoàn toàn xứng đáng, phải không?

Món phở chay này có đủ khiến bạn phải lòng chưa? Tripi chỉ muốn vào bếp ngay và nấu cho cả gia đình thưởng thức. Một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng mà chỉ cần bỏ ra chút công sức cũng đã rất đáng. Lưu lại công thức và thực hiện ngay thôi!