Những sai lầm tai hại khi ăn trứng – cẩn thận kẻo rước họa vào thân

13/06/2025

Nội dung bài viết

Trứng là thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, nhưng nếu ăn không đúng cách, bạn có thể vô tình biến món ăn bổ dưỡng thành mối nguy cho cơ thể.

Từ trứng gà đến trứng vịt, loại thực phẩm này luôn hiện diện trong bữa ăn gia đình. Dẫu giàu dinh dưỡng, nhưng nếu sử dụng trứng theo những cách sai lầm sau đây, hậu quả sẽ rất nghiêm trọng.

Thói quen ăn trứng sống

Theo bác sĩ Lê Thị Hải (Viện Dinh dưỡng), tuyệt đối không nên ăn trứng sống hoặc đánh tan trứng sống trong cháo hay canh nóng. Cách an toàn nhất là luộc hoặc nấu chín kỹ.

Lý do là bởi hệ sinh dục của gà tiềm ẩn nhiều vi khuẩn, khiến cả bên trong lẫn vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm, đặc biệt là những loại liên quan đến cúm gia cầm.

Xét về mặt hấp thụ, trứng sống chỉ được tiêu hóa khoảng 40%, trong khi trứng luộc đạt 100% và trứng chiên khoảng 98,5%. Vì thế, để tận dụng tối đa vitamin và protein, hãy ăn trứng chín thay vì trứng sống.

Luộc trứng quá kỹ – lợi bất cập hại

Bác sĩ Hải cho biết luộc trứng là cách tốt nhất để hấp thụ dinh dưỡng, tuy nhiên nếu luộc quá lâu, protein trong trứng sẽ bị biến chất, gây tác dụng phụ không mong muốn.

Trứng chỉ nên luộc vừa chín tới để giữ nguyên dưỡng chất. Cách luộc đúng là cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi từ từ. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và ngâm trứng thêm 5 phút.

Thời gian lý tưởng để trứng chín hoàn toàn là khoảng 10 đến 15 phút. Lòng đỏ không bị khô, dễ tiêu hóa hơn. Để trứng không nứt khi luộc, bạn có thể cho thêm một chút muối vào nồi.

Chỉ ăn lòng đỏ – bỏ phí nửa giá trị dinh dưỡng

Nhiều người lầm tưởng lòng đỏ mới chứa dưỡng chất, nên thường bỏ qua lòng trắng. Dù lòng đỏ chứa protein cao hơn chút ít, nhưng vì lòng trắng chiếm phần lớn khối lượng trứng, tổng lượng protein giữa hai phần là tương đương.

Lòng đỏ giàu khoáng chất như phốt pho, sắt, canxi và các vitamin A, D, E, K, B. Trong khi đó, lòng trắng không chứa cholesterol, nên rất thích hợp với người mắc bệnh tim mạch.

Kết hợp trứng với sữa đậu nành – tưởng bổ lại hại

Không ít người có thói quen dùng bữa sáng với trứng ốp la, bánh mì và một ly sữa đậu nành.

Tuy nhiên, trứng gà không nên dùng cùng sữa đậu nành vì loại sữa này chứa Trypsin – một chất cản trở khả năng hấp thu protein từ trứng, gây ảnh hưởng tiêu hóa.

Việc kết hợp hai thực phẩm này không chỉ gây đầy bụng mà còn làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng, khiến cơ thể thiếu năng lượng cho ngày mới.

Trứng lòng đào – hấp dẫn nhưng tiềm ẩn rủi ro

Nhiều người cho rằng trứng lòng đào bổ dưỡng hơn trứng luộc chín kỹ, nhưng thực chất protein trong trứng chưa chín hoàn toàn rất khó để cơ thể hấp thu.

Đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu, ăn trứng lòng đào có thể gây tiêu chảy hoặc nghiêm trọng hơn là ngộ độc thực phẩm.

Chiên trứng quá kỹ – biến món ngon thành mối nguy

Khi chiên trứng quá lửa, lòng trắng và phần rìa dễ bị cháy khét. Protein bị cháy có thể sản sinh axit amin có hại, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Để giữ trứng mềm ngon, hãy dùng nhiều dầu hơn một chút, chiên đến khi trứng vừa chín tới rồi tắt bếp, đậy nắp. Sức nóng còn lại giúp trứng chín đều mà không bị cháy.

Kết hợp trứng với tỏi – sai lầm ít ai để ý

Tỏi khi chiên dễ bị cháy khét, không còn giữ được hương vị vốn có mà còn gây ảnh hưởng xấu đến dạ dày, nhất là khi dùng cùng trứng.

Ăn trứng luộc để qua đêm – lợi bất cập hại

Trứng luộc đã bóc vỏ để qua đêm tiếp xúc lâu với không khí sẽ dễ bị oxy hóa, làm biến đổi chất dinh dưỡng, mất vị ngon và gây khó tiêu, đầy bụng.

Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh. Dù còn vỏ hay đã bóc, trứng luộc đều có thể giữ được đến 1 tuần. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên ăn trứng bóc vỏ để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Trứng là món ăn quen thuộc trong mọi gian bếp, nhưng nếu sử dụng sai cách, nó có thể gây ra những vấn đề tiêu hóa, điển hình như chứng đầy bụng, khó tiêu.

Đừng bỏ lỡ những kiến thức chăm sóc sức khỏe hữu ích tại chuyên mục Khỏe đẹp mỗi ngày.

Có thể bạn sẽ quan tâm:

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi