10 Cách làm sườn chay ngon đậm đà, dễ thực hiện tại nhà

Chuẩn bị:

• 100g sườn non chay
• 1 thìa hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: nước tương, đường, muối

Thực hiện:

• Ngâm sườn chay trong nước 30 phút cho mềm, sau đó xé thành miếng vừa ăn
• Phi thơm hành với dầu ăn, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt
• Nêm nước tương, đường, muối với liều lượng vừa miệng, rim lửa nhỏ 10 phút cho ngấm gia vị
• Trình bày nóng hổi cùng cơm trắng - hương vị đơn giản mà hoàn hảo

Nguyên liệu tươi ngon:

• Sườn non chay: 5 miếng
• Thơm (dứa) chín: 1/2 trái
• Dưa leo giòn: 1 trái
• Cà chua bi đỏ mọng: 100g
• Hành tím thơm: 1 củ
• Ngò rí tươi: 1 nhúm nhỏ
• Ớt tươi: 3 quả
• Gia vị: nước tương, giấm, nước mắm chay, đường, muối

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm sườn chay cho mềm, thái vừa ăn. Sơ chế dứa, dưa leo (ướp muối rồi rửa sạch), cà chua bi bổ đôi, hành tím băm nhuyễn
• Chiên sườn: Chiên vàng giòn các miếng sườn trong dầu nóng
• Xào thơm: Xào dứa với đường tạo vị ngọt caramel nhẹ
• Pha sốt: Phi hành thơm, pha hỗn hợp nước tương, giấm, đường tạo sốt sánh
• Hoàn thiện: Xào chung sườn với các nguyên liệu, nêm nước mắm chay, thêm cà chua bi cuối cùng để giữ độ tươi
• Trình bày: Rắc ngò rí, ớt tươi tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị

Nguyên liệu đặc trưng:

• Sườn non chay: 150g
• Sả tươi: 2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Gia vị: tương ớt, nước mắm chay, bột ngọt, đường
• Dầu ăn: 200ml

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế sườn: Ngâm mềm, xé sợi vừa ăn
• Chiên giòn: Chiên vàng đều trong dầu nóng
• Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn sả, tỏi, ớt
• Xào sốt: Phi thơm sả tỏi ớt, pha sốt mắm chay đậm đà
• Áo sốt: Trộn đều sườn với hỗn hợp sả ớt cho thấm vị
• Thành phẩm: Sườn giòn rụm thấm đẫm vị cay nồng của sả ớt
• Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng hoặc bảo quản trong hũ kín

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sườn non chay (đậu hũ ky): 500g
• Gia vị ướp: hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào
• Hương liệu: ớt băm, sả băm, mè rang
• Đặc trưng: nước chao, chao trắng, chao đỏ, nước màu
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Ngâm sườn chay cho mềm, vắt ráo nước
• Pha sốt: Kết hợp hài hòa các loại gia vị tạo nên hỗn hợp sốt đặc trưng
• Ướp sườn: Trộn đều sườn với sốt và ướp 30 phút
• Nướng: Làm nóng lò 200°C, nướng sườn trong 5-10 phút
• Thành phẩm: Sườn chay thấm đẫm gia vị, thơm nức mùi mè

Nguyên liệu tươi ngon:

• Sườn chay: 4 miếng
• Chanh dây chín: 1 quả
• Hành tím: 1 củ
• Mè rang: 10g
• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau, băm nhỏ hành tím, lọc nước cốt chanh dây
• Chế biến sườn: Ngâm mềm, luộc sơ, chiên vàng giòn hai mặt
• Pha sốt: Phi thơm hành, thêm nước cốt chanh dây và gia vị tạo độ sánh
• Áo sốt: Trộn đều sườn với sốt chanh dây thơm ngậy
• Trình bày: Rắc mè rang, ăn kèm rau sống tươi mát

Nguyên liệu đặc trưng:

• Sườn non chay: 5 miếng
• Nước dừa tươi: 100ml
• Gia vị: hành tím băm, sốt ướp đồ nướng, nước mắm chay, tương ớt, hạt nêm chay
• Dầu ăn: 110ml
• Đường: 1.5 muỗng canh

Cách chế biến tinh tế:

Bước 1: Sơ chế và chiên sườn

• Ngâm sườn chay 60 phút cho mềm, rửa sạch
• Chiên vàng đều hai mặt trong dầu nóng

Bước 2: Tạo sốt khìa đặc biệt

• Phi thơm hành tím với dầu ăn
• Pha hỗn hợp sốt: sốt ướp, tương ớt, nước mắm chay, đường, hạt nêm
• Thêm nước dừa tươi tạo độ sánh

Bước 3: Khìa sườn thấm vị

• Cho sườn đã chiên vào sốt
• Khìa lửa nhỏ 7-10 phút cho thấm đều gia vị
• Khi nước sốt cạn, sườn bóng đẹp là hoàn thành

Nguyên liệu tinh túy:

• Sườn non chay khô: 75g
• Nấm đông cô khô: 50g
• Củ cải trắng: 1 củ (150g)
• Hành lá tươi: 4 nhánh
• Gia vị: nước tương, dầu hào, xì dầu, hạt nêm chay, đường, tiêu
• Dầu ăn: 200ml

Quy trình chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm sườn chay và nấm đông cô cho nở mềm
• Cắt củ cải thành khoanh vừa ăn
• Nhặt và rửa sạch hành lá

2. Chiên sườn:

• Chiên sơ sườn chay vàng nhẹ

3. Xào thơm:

• Phi hành thơm
• Xào nấm và củ cải trắng

4. Kho thấm vị:

• Kho cùng nước tương, dầu hào, xì dầu
• Đun nhỏ lửa 25 phút cho ngấm gia vị
• Thêm hành lá và tiêu trước khi tắt bếp

Nguyên liệu tươi ngon:

• Sườn non chay: 200g
• Gia vị: dầu ăn, đường, tương ớt, nước tương
• Rau thơm: hành boa rô, sả, ớt
• Me chua: 1 trái
• Mè rang: 1 ít

Cách chế biến:

• Sơ chế: Ngâm sườn chay cho nở, xé nhỏ và chiên vàng
• Chuẩn bị gia vị: Băm nhỏ hành boa rô, sả, ớt
• Pha nước me: Ngâm me trong nước ấm lấy nước cốt
• Làm sốt: Phi thơm hành sả, thêm nước me và gia vị rim đến khi sền sệt
• Hoàn thành: Trộn đều sườn với sốt me, rắc mè rang thơm

Nguyên liệu tinh khiết:

• Sườn non chay: 6 miếng
• Gia vị: dầu ăn, nước cốt chanh, tương ớt, đường, muối
• Tỏi tươi: 2 tép
• Ớt sừng: 1 trái

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế sườn: Ngâm mềm, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
• Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn tỏi, ớt
• Chiên sườn: Chiên vàng đều các mặt
• Pha sốt: Phi thơm tỏi ớt, thêm nước cốt chanh và gia vị
• Rim thấm: Cho sườn vào sốt, rim lửa nhỏ 5 phút
• Thành phẩm: Sườn chay thấm đẫm vị chua ngọt thanh mát

Nguyên liệu đơn giản:

• Sườn non chay
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Ngâm sườn cho mềm, vắt thật ráo nước
• Ướp gia vị: Ướp muối, bột ngọt vừa ăn
• Chiên vàng: Chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao cho giòn
• Thành phẩm: Sườn giòn rụm, vàng đều
• Thưởng thức: Ăn kèm sốt tương ớt hoặc mayonnaise