10 Công thức bạch tuộc xào đỉnh cao - Gợi ý hấp dẫn cho thực đơn gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bạch tuộc tươi
• 1 trái cà tím dài
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột paprika
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế bạch tuộc: Cắt bỏ phần đầu, làm sạch ruột và mắt. Rửa sạch với nước muối loãng
• Cà tím cắt khoanh tròn vừa ăn, hành tây thái múi cau
• Phi thơm tỏi với dầu nóng, xào bạch tuộc trước 1 phút rồi thêm cà tím và hành tây
• Nêm nếm: 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa ớt paprika. Đảo đều đến khi chín tới
• Trình bày nóng hổi, dùng ngay khi còn giòn ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400g bạch tuộc tươi
• 3 nhánh cần tây giòn
• 2 nhánh tỏi tây thơm
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 quả ớt chuông nhiều màu
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 4 thìa dầu ăn
• 1 thìa sa tế đậm đà
• 1 thìa dầu hào
• Gia vị: đường, hạt nêm vừa đủ

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bạch tuộc làm sạch, bỏ răng và túi mực, rửa kỹ với nước muối loãng
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Ớt chuông bỏ ruột, thái sợi
  • Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Chần bạch tuộc:
  • Chần sơ bạch tuộc trong nước sôi 1-2 phút để giữ độ giòn
  • Cắt miếng vừa ăn sau khi ráo nước
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm tỏi với dầu nóng, xào bạch tuộc với sa tế và gia vị cho thấm
  • Xào riêng hành tây, ớt chuông, cần tây và tỏi tây đến độ chín tới
  • Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm vừa miệng với dầu hào
• Thành phẩm: Bạch tuộc giòn dai hòa quyện với vị thanh mát của cần tây, thơm nức mùi tỏi tây, điểm xuyến vị ngọt từ ớt chuông và hành tây. Món ăn cân bằng dinh dưỡng, hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g bạch tuộc tươi
• 3 cây sả non
• 3 tép tỏi thơm
• Hành lá, rau húng quế, ớt tươi
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, tiêu xay

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Bạch tuộc làm sạch túi mật, chà muối kỹ để loại bỏ chất nhờn
  • Sả bào mỏng, băm nhuyễn cùng tỏi và ớt
  • Rau thơm rửa sạch, để ráo nước
• Xào bạch tuộc:
  • Phi thơm tỏi vàng, cho sả vào xào đến khi dậy mùi
  • Thêm bạch tuộc xào săn, nêm nước mắm, đường vừa ăn
  • Cho rau thơm vào đảo nhanh tay
• Trình bày: Rắc thêm tiêu xay, trang trí với ớt tươi và rau húng quế. Món ăn có độ giòn sần sật của bạch tuộc, hương thơm nồng từ sả ớt, vị cay the nhẹ kích thích vị giác.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g bạch tuộc tươi
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 củ gừng non
• 2 tép tỏi thơm
• 1 quả ớt tươi
• 3 nhánh hành lá
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm

Quy trình chế biến:

• Chuẩn bị:
  • Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường trong 10 phút
  • Gừng thái sợi chỉ, hành tây cắt múi cau
  • Hành lá cắt khúc dài
• Xào chín:
  • Phi thơm tỏi và gừng với dầu nóng
  • Xào bạch tuộc nhanh tay trên lửa lớn
  • Thêm hành tây, hành lá vào đảo đều
• Hoàn thiện: Món ăn có hương thơm đặc trưng của gừng, vị ngọt tự nhiên từ bạch tuộc và hành tây, độ giòn sần sật hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm nước tương sẽ rất tuyệt.

Nguyên liệu đa dạng:

• 1kg bạch tuộc tươi
• 2 trái dưa leo giòn
• 1/2 trái dứa chín vàng
• 3 quả cà chua đỏ mọng
• 1 cây bông cải xanh tươi
• Bắp non ngọt
• Gia vị: hành tím, tỏi, ớt hiểm, chanh, nước mắm, dầu ăn
• Rau thơm: hành lá, ngò rí

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Bạch tuộc làm sạch túi mực, ướp với chanh muối khử tanh
  • Ướp gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm trong 15-20 phút
  • Rau củ rửa sạch, cắt tỉa đẹp mắt
• Xào chín:
  • Phi thơm hành tỏi, xào bạch tuộc chín tới
  • Xào riêng các loại rau củ giữ được độ giòn
  • Kết hợp tất cả nguyên liệu, nêm nếm vừa miệng
• Thành phẩm: Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt từ biển cả của bạch tuộc dai giòn, vị chua thanh của dứa và cà chua, độ giòn ngọt của các loại rau củ. Hương thơm từ tỏi phi và rau thơm khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 500g bạch tuộc tươi
• 1/2 trái dứa chín vàng
• 3 trái dưa leo giòn
• 4 nhánh hành lá tươi
• 4 nhánh cần tây xanh
• 2 thìa tỏi băm thơm
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Bạch tuộc làm sạch túi mực, cắt miếng vừa ăn
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vuông
  • Dưa leo rửa sạch, cắt xéo
  • Hành lá, cần tây cắt khúc dài
• Xào chín:
  • Phi thơm tỏi với dầu nóng
  • Xào bạch tuộc với lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn
  • Xào riêng dứa và dưa leo đến độ chín vừa
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu, thêm hành cần tây
• Thành phẩm: Món ăn có sự hài hòa giữa vị ngọt dai của bạch tuộc, vị chua thanh của dứa và độ giòn mát của dưa leo. Hương thơm từ tỏi phi và hành lá tạo nên một tổng thể hương vị đặc biệt, ăn kèm cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g bạch tuộc tươi
• 1/2 củ hành tây tím
• 3 cây cần tây xanh
• 5 bắp ngô bao tử non
• 1 quả ớt sừng đỏ
• Tỏi, gừng, sa tế
• Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Bạch tuộc chần sơ với gừng và rượu để khử tanh
  • Ngô bao tử ngâm nước muối, thái lát
  • Hành tây thái múi cau, cần tây cắt khúc
• Xào chín:
  • Phi thơm tỏi, xào bạch tuộc với sa tế
  • Xào riêng ngô bao tử, hành tây, cần tây
  • Trộn đều các nguyên liệu, nêm dầu hào
• Thành phẩm: Bạch tuộc giòn dai kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh của hành tây, cần tây và ngô bao tử. Vị cay nhẹ từ ớt sừng cùng hương thơm của tỏi phi tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu đặc trưng:

• 1kg bạch tuộc tươi
• 1 hũ sa tế tôm thơm ngon
• Hành tây, hành khô, sả, ớt, tỏi
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, đường

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế bạch tuộc:
  • Làm sạch bạch tuộc kỹ lưỡng, loại bỏ nội tạng và chất nhờn
  • Cắt miếng vừa ăn, ướp với sa tế và gia vị trong 15-20 phút
• Chuẩn bị rau củ:
  • Hành tây thái múi cau
  • Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn
  • Hành lá cắt khúc
• Xào chín:
  • Phi thơm tỏi, sả với dầu nóng
  • Xào bạch tuộc chín tới, thêm hành tây
  • Nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay
• Thành phẩm: Bạch tuộc giòn dai thấm đẫm vị cay nồng của sa tế, hòa quyện với hương thơm của sả, tỏi phi. Vị ngọt tự nhiên từ bạch tuộc kết hợp với vị cay ấm tạo nên món ăn đậm đà khó quên.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g bạch tuộc tươi
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 6 quả ớt xanh
• 2 thìa tỏi băm
• 2 thìa bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
• Gia vị: dầu mè, hạt mè, đường, nước tương

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Bạch tuộc làm sạch nhớt bằng bột mì, chần sơ nước sôi
  • Hành tây, cà rốt cắt tỉa đẹp mắt
  • Pha sốt cay với bột ớt Hàn Quốc, tỏi, dầu mè
• Xào chín:
  • Xào sơ bạch tuộc với lửa lớn
  • Xào rau củ giòn tới
  • Trộn đều với sốt cay đặc trưng
• Thành phẩm: Món ăn có màu đỏ đặc trưng của ẩm thực Hàn, vị cay nồng hài hòa với độ giòn ngọt của bạch tuộc và rau củ. Hương thơm từ tỏi và dầu mè tạo nên điểm nhấn đặc biệt.

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g bạch tuộc tươi giòn ngọt
• 200g khóm chín vàng
• 200g cà chua chín mọng
• 30g rau cần tàu thơm
• 200g dưa leo giòn mát
• 150g hành tây tím
• Tỏi, gừng tươi
• Gia vị: rượu trắng, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Bạch tuộc ướp gia vị cơ bản trong 10 phút
  • Rau củ cắt tỉa đẹp mắt: hành tây múi cau, dưa leo xéo, cà chua miếng vừa
  • Khóm thái lát vừa ăn
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm tỏi vàng, xào bạch tuộc chín tới
  • Thêm khóm, dưa leo, cà chua tạo vị chua ngọt hài hòa
  • Nêm nếm gia vị đậm đà với dầu hào
  • Cho hành tây và rau cần tàu cuối cùng giữ độ giòn
• Điểm nhấn: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ biển cả của bạch tuộc, vị chua thanh của khóm và cà chua, cùng hương thơm đặc trưng từ tỏi phi và rau cần tàu.