10 Công thức Bánh đúc thơm ngon, dễ làm tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 250g bột gạo lọc mịn
• 20g bột năng tạo độ dai
• 400ml nước cốt dừa béo ngậy
• 500ml nước lọc
• Một chút muối
• 20ml dầu ăn
• Nhân chay: 50g cà rốt, 50g củ cải trắng, 5 tai nấm mèo ngâm nở
• Nước chấm chua ngọt: 40ml nước mắm chay, 1 trái chanh tươi, 80ml nước, 40g đường, 30g cà rốt bào sợi, 30g củ cải trắng thái lát
• Rau ăn kèm: giá đỗ, rau sống đa dạng, bánh mì sandwich chiên giòn

Hướng dẫn thực hiện:

• Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng với nước cốt dừa, nước lọc và muối. Để bột nghỉ 10-15 phút cho mịn.
• Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi bột sánh đặc. Đổ vào khuôn, hấp chín 20 phút.
• Xào nhân: Phi thơm cà rốt, củ cải, nấm mèo với hạt nêm chay. Rải đều nhân lên bánh, hấp thêm 10 phút.
• Pha nước chấm: Hòa tan nước mắm chay, đường, nước cốt chanh. Thêm rau củ vào ngâm 10 phút cho thấm vị.
• Chiên bánh mì giòn rụm. Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn, trình bày cùng rau sống, rưới nước chấm và thưởng thức.

Nguyên liệu tinh túy:

• Phần bánh:
  • Bột gạo: 250gr (chọn loại bột mịn)
  • Bột năng: 40gr tạo độ dai
  • Muối biển: ½ thìa cà phê
  • Nước cốt dừa tươi: 300ml
  • Nước lọc: 400ml
• Phần nhân thơm ngon:
  • Thịt heo ba chỉ: 150gr
  • Tôm khô loại ngon: 100gr
  • Nấm mèo: 50gr
  • Cà rốt Đà Lạt: 1/4 củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi ta: 3 tép
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm pha chế:
  • Ớt hiểm: 1 trái
  • Tỏi: 3 tép
  • Cà rốt: 1/4 củ
  • Nước mắm nhĩ: 2 thìa canh
  • Đường phèn: 1 thìa canh
  • Nước lọc: 4 thìa canh
  • Nước cốt chanh tươi: 1 thìa canh

Công thức chuẩn vị:

• Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng với muối. Thêm từ từ nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều tay. Ủ bột 20 phút để bột nở mịn.
• Chuẩn bị khuôn: Quét lớp dầu mỏng, đổ lớp bột dày 1.5cm. Hấp cách thủy 7-8 phút cho lớp đầu đông lại rồi tiếp tục đổ thêm lớp mới.
• Sơ chế nhân: Ngâm tôm khô trong nước ấm 15 phút. Thịt heo băm nhuyễn, ướp gia vị. Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ. Phi thơm hành tỏi, xào chung với tôm, thịt và rau củ đến khi chín tới.
• Pha nước chấm: Hòa tan đường trong nước mắm, thêm chanh và nước lọc. Trộn đều với tỏi, ớt băm và cà rốt thái sợi.
• Thành phẩm: Cắt bánh thành miếng vuông vừa ăn, xếp nhân lên trên, rưới nước mắm thơm lừng và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Phần chính:
  • Thịt ba chỉ xay: 300g
  • Khoai môn tím: 1 củ (400g)
  • Bột gạo: 220g
  • Bột năng: 20g
• Phần nước cốt:
  • Nước cốt dừa đặc: 200ml
  • Nước cốt dừa loãng: 700ml
• Phần nhân đặc biệt:
  • Tôm khô loại 1: 50g
  • Hành tím: 4 củ
  • Sắn: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
• Gia vị chuẩn vị:
  • Hành lá, tỏi, ớt tươi
  • Muối, hạt nêm, bột ngọt
  • Đường, nước mắm nhĩ
  • Tiêu xay, dầu ăn

Công thức hoàn hảo:

Chuẩn bị khoai môn:

• Khoai gọt vỏ, hấp chín mềm rồi xay nhuyễn cùng nước cốt dừa
• Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn màng

Pha bột bánh:

• Trộn đều bột gạo, bột năng với nước cốt dừa
• Thêm khoai môn đã xay, khuấy đều tạo hỗn hợp đồng nhất
• Ủ bột 20 phút cho bột nở đều

Chế biến nhân thơm:

• Phi thơm hành tỏi, xào chín thịt ba chỉ và tôm khô
• Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo cắt nhỏ
• Nêm nếm gia vị vừa miệng

Công đoạn hấp bánh:

• Hấp cách thủy từng lớp bánh, mỗi lớp 20 phút
• Để bánh nguội trước khi cắt miếng

Pha nước chấm:

• Cân bằng vị chua ngọt từ nước mắm, chanh, đường
• Thêm tỏi ớt băm tạo hương vị đặc trưng

Trình bày:

• Xếp bánh ra đĩa, rắc nhân lên trên
• Rưới nước mắm thơm lừng
• Thưởng thức khi còn ấm nóng

Nguyên liệu chọn lọc:

• Bột nếp dẻo thơm: 200g
• Bột gạo tẻ: 2 muỗng canh
• Đậu đỏ hạt chắc: 100g
• Nước cốt dừa nguyên chất: 400g
• Muối biển: 1/5 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng
• Đường phèn: 6 muỗng canh

Quy trình chuẩn bị:

Sơ chế đậu đỏ:

• Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để hạt đậu mềm đều
• Luộc đậu với 500ml nước, thêm đường để tạo vị ngọt tự nhiên
• Vớt đậu ra để ráo khi đã chín mềm

Pha bột bánh:

• Rây mịn bột nếp và bột gạo
• Pha với 300ml nước lọc, khuấy đều tay

Chuẩn bị nước đường:

• Đun chảy đường phèn với 300ml nước
• Hòa tan hoàn toàn rồi tắt bếp

Kết hợp nguyên liệu:

• Trộn đều hỗn hợp bột với nước đường còn ấm
• Thêm đậu đỏ đã luộc vào hỗn hợp

Công đoạn hấp bánh:

• Quét dầu mỏng vào khuôn
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, hấp cách thủy 15 phút

Làm nước cốt dừa:

• Pha bột năng với nước lọc
• Đun sôi nước cốt dừa với đường
• Thêm hỗn hợp bột năng vào khuấy đều đến độ sệt vừa ý

Thưởng thức:

• Dùng tăm gỡ bánh ra khỏi khuôn
• Chấm với nước cốt dừa béo ngậy
• Hoặc rưới trực tiếp nước cốt lên bánh

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt thăn heo: 150g (băm nhuyễn)
• Tôm khô loại 1: 30g (ngâm mềm, băm nhỏ)
• Nấm hương khô: 3 cái (ngâm nở, thái hạt lựu)
• Cà rốt Đà Lạt: 50g (thái nhỏ)
• Hành tây: 1 củ (băm nhuyễn)
• Lòng trắng trứng gà: 2 quả
• Bột rau câu dẻo: 10g (1 gói)
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Đường ăn kiêng: 5g
• Màu tự nhiên từ hạt điều: 1 thìa cà phê
• Hành lá tươi: 2 cây (thái nhỏ)

Công thức chế biến:

Chuẩn bị nhân thơm:

• Phi thơm tỏi trong dầu oliu
• Xào chín thịt và tôm với lửa vừa
• Thêm rau củ, nêm gia vị Keto vừa miệng

Pha hỗn hợp bánh:

• Trộn đều bột rau câu với nước cốt dừa và nước lọc
• Thêm lòng trắng trứng và gia vị Keto
• Lọc qua rây để hỗn hợp mịn màng

Nấu bột bánh:

• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay
• Đến khi bột trong và sánh thì tắt bếp

Tạo hình bánh:

• Xếp nhân vào khuôn trước
• Đổ bột nóng lên trên
• Để nguội cho bánh đông lại tự nhiên

Trình bày:

• Cắt bánh thành miếng vuông vừa ăn
• Có thể dùng kèm rau sống
• Thưởng thức ngay khi bánh còn mát

Nguyên liệu tinh túy:

• Bột năng: 120g
• Bột gạo: 80g
• Tinh bột bắp: 1 thìa cà phê
• Nước cốt dừa tươi: 300ml
• Đường thốt nốt nguyên chất: 250g
• Gừng tươi: 10g
• Lá dứa thơm: 5 lá
• Mè trắng rang vàng: 1 ít
• Muối biển: 1 ít

Quy trình chế biến:

Chuẩn bị nước cốt lá dứa:

• Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với nước lọc
• Lọc kỹ qua rây để lấy nước cốt trong

Pha hai loại bột:

• Bột lá dứa: Trộn đều với nước cốt lá dứa
• Bột cốt dừa: Kết hợp với nước cốt dừa tươi
• Để bột nghỉ 30 phút cho mịn đều

Nấu bột:

• Đun từng loại bột trên lửa nhỏ
• Khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn

Tạo hình nghệ thuật:

• Đổ xen kẽ hai lớp bột vào khuôn
• Dùng đũa tạo đường vân tự nhiên
• Hấp cách thủy 15-17 phút

Chuẩn bị nước đường:

• Đun đường thốt nốt với gừng tươi
• Thêm lá dứa tạo hương thơm

Làm nước cốt dừa:

• Đun sôi nước cốt dừa với tinh bột
• Nêm nếm vừa ăn

Trình bày:

• Cắt bánh thành miếng vuông vừa ăn
• Rưới nước đường và nước cốt dừa
• Rắc mè rang thơm lừng

Đặc điểm thành phẩm:

• Bánh có vân xanh trắng hài hòa
• Vị ngọt thanh từ đường thốt nốt
• Hương lá dứa dịu nhẹ
• Độ dai mềm hoàn hảo

Nguyên liệu đặc trưng:

• Bột gạo lọc: 300g
• Thịt ba chỉ: 250g
• Su hào: 400g
• Tôm tươi: 250g
• Nấm mèo: 20g
• Hành tím: 2 củ
• Dầu điều: 5 thìa cà phê
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dấm, muối

Công thức chuẩn bị:

Pha bột bánh:

• Hòa tan bột gạo với nước ấm và muối
• Ủ bột 30-60 phút cho bột nở đều

Hấp bánh đa tầng:

• Hấp từng lớp bột mỏng 0.5cm
• Mỗi lớp hấp 5-6 phút
• Lớp cuối hấp 20-30 phút

Chế biến nhân đặc biệt:

• Su hào luộc giòn, ướp dầu điều
• Tôm thịt ướp gia vị thấm đều
• Xào chín cùng nấm mèo

Pha nước chấm:

• Cân bằng vị chua ngọt
• Thêm tỏi băm tạo hương thơm

Trình bày:

• Cắt bánh thành miếng vuông
• Xếp nhân lên mặt bánh
• Rưới nước mắm chua ngọt

Đặc điểm nổi bật:

• Bánh dẻo mịn, trắng ngần
• Nhân thịt tôm đậm đà
• Su hào giòn ngọt
• Nước chấm chua ngọt hài hòa

Bánh đúc nóng - món quà ẩm thực dân dã mang hồn Việt, chỉ cần 45 phút chế biến để có ngay món ăn thơm ngon, ấm bụng. Bí quyết nằm ở phần nước mắm chua ngọt hài hòa và nhân thịt xào đậm đà!

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bột gạo: 160g
• Thịt heo xay: 150g
• Hành tím: 15g
• Nấm hương: 15g
• Nấm mèo: 15g
• Bột năng: 100g
• Bột nếp: 40g
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường
• Nước mắm ngon: 40ml
• Tỏi, ớt tươi: 35g
• Dầu ăn: 20ml

Công thức hoàn hảo:

• Phi thơm hành tỏi vàng ruộm
• Xào thịt cùng nấm hương, nấm mèo thái nhỏ
• Pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt băm
• Khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ đến khi trong mịn
• Trình bày: bánh nóng hổi, rắc nhân thịt, hành phi

Bí quyết thành công:

• Chọn bột gạo ngon, mịn
• Xào thịt vừa chín tới giữ độ ngọt
• Khuấy bột đều tay tránh vón cục
• Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị

Bánh đúc lạc - món ăn giản dị nhưng chứa đựng tinh hoa ẩm thực dân gian, kết hợp hài hòa giữa vị bùi của lạc và độ dẻo thơm của bột gạo. Cùng khám phá bí quyết làm món bánh đúc lạc truyền thống ngay tại căn bếp nhà bạn!

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Bột gạo tẻ loại ngon: 500g
• Nước vôi trong: 1.8-2 lít (chọn loại vôi củ đã tôi ít nhất 1 năm)
• Lạc nhân: 200g
• Dầu ăn, muối, đường
• Tương bần đặc sản

Quy trình thực hiện:

• Sơ chế lạc: Ngâm lạc 6 tiếng, luộc chín, để ráo (có thể giữ hoặc bỏ vỏ tùy ý)
• Pha bột: Hòa tan bột gạo với nước vôi trong và muối, ngâm 2 tiếng trong tủ lạnh
• Nấu bánh: Đun hỗn hợp bột trên lửa vừa, khuấy đều tay theo một chiều
• Khi bột sền sệt, thêm dầu ăn và tiếp tục đun
• Cho lạc vào hỗn hợp bột, đun thêm 5-7 phút
• Đổ bánh ra khuôn hoặc đĩa sâu lòng, để nguội

Bí quyết thành công:

• Chọn bột gạo ngon, nước vôi trong chất lượng
• Khuấy bột đều tay, kiên nhẫn
• Ăn kèm với tương bần đặc trưng

Bánh đúc lá dứa - món quà giản dị mà đầy tinh tế, mang hương vị đặc trưng của miền nhiệt đới. Sự kết hợp giữa màu xanh mát mắt từ lá dứa, vị ngọt thanh của nước cốt dừa và độ dẻo mịn của bột gạo tạo nên một món ăn khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• Bột năng: 200g
• Bột gạo tẻ loại ngon: 200g
• Lá dứa tươi: 1 bó (khoảng 15-20 lá)
• Nước cốt dừa nguyên chất: 400ml
• Đường phèn: 300g
• Gừng tươi: 1/2 củ
• Mè trắng rang vàng: 50g
• Nước lọc: 900ml

Công thức hoàn hảo:

• Xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt màu xanh tự nhiên
• Pha bột gạo và bột năng với nước lá dứa, nêm đường và chút muối
• Ủ bột 30 phút để bột nở đều và hấp thụ hương thơm
• Đun bột trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bột trong và sánh
• Đổ bột vào khuôn đã thoa dầu, hấp cách thủy 20-25 phút
• Làm nước cốt dừa: đun nước cốt dừa với bột năng, nước gừng và đường
• Trình bày: cắt bánh thành miếng vuông, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang

Bí quyết thành công:

• Chọn lá dứa tươi, xanh đậm để có màu đẹp
• Khuấy bột đều tay để tránh vón cục
• Để bánh nguội trong tủ lạnh 2-3 tiếng trước khi dùng
• Ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và mè rang thơm