10 Công Thức Cá Nướng Sa Tế Đậm Đà - Hương Vị Cay Nồng Khó Cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá kèo tươi: 300g
• Hành tím, tỏi, ớt xay, sả băm
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột
• Sốt ướp đồ nướng, tương ớt, đường, dầu điều, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cá kèo, bỏ đầu, ruột, dùng que xiên dọc thân cá
• Hành tím, tỏi, sả lột vỏ, băm nhuyễn

Pha sốt sa tế:

• Trộn đều 45g hành tím, 25g tỏi băm, 25g ớt xay, 33g sả băm, 1g ớt bột
• Pha hỗn hợp gia vị: 6g bột ngọt, 4g hạt nêm, 2g tiêu xay, 15g sốt ướp, 15g tương ớt, 3g đường, 60g dầu ăn, 40g dầu điều
• Trộn đều tất cả tạo thành sốt sa tế thơm ngậy

Ướp cá:

• Phết đều sốt lên cá, chú ý phần đầu và bụng
• Ướp 15-20 phút để cá thấm đều gia vị

Nướng cá:

• Đợi than hồng đỏ rực mới nướng
• Nướng cá trên vỉ 7-10 phút, trở đều tay

Chuẩn bị:

• 1 con cá mú tươi (khoảng 1-1.5kg)
• Sa tế đặc biệt
• Ớt khô xay nhuyễn
• Gia vị: Dầu hào thượng hạng, tương ớt chua ngọt, nước mắm nhỉ, muối biển, đường phèn
• Dụng cụ: Vỉ nướng chống dính, nồi hấp cách thủy, bộ dao chuyên dụng

Công thức chế biến:

Sơ chế cá:

• Đánh vảy kỹ lưỡng, mổ bụng khéo léo tránh làm vỡ mật
• Xát muối biển massage khử mùi tanh, rửa sạch với nước lạnh
• Tạo các đường khứa đều tăm tắp trên thân cá giúp thấm gia vị

Pha sốt đặc biệt:

• Hòa quyện 4 thìa sa tế thơm nồng, 1 thìa dầu hào đậm đà
• Thêm 1 thìa tương ớt chua ngọt, ½ thìa ớt khô xay
• Gia giảm ⅓ thìa đường phèn, 1 thìa nước mắm nhỉ
• Khuấy đều tạo hỗn hợp sốt sánh mịn

Ướp và nướng cá:

• Thoa sốt đều lên da và bụng cá, massage nhẹ nhàng
• Ướp 15 phút để thịt cá thấm vị
• Hấp cách thủy 1 tiếng giữ độ ẩm hoàn hảo
• Nướng trên than hồng 30 phút, phết sốt định kỳ

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá chim tươi ngon: 750g
• Sốt Teriyaki cao cấp: 2 muỗng canh
• Tỏi băm thơm lừng: 2 muỗng canh
• Sa tế đặc biệt: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu, dầu điều

Bí quyết chế biến:

Sơ chế cá:

• Massage cá với muối biển để khử mùi tanh
• Rửa sạch để ráo, khứa những đường đều tăm tắp trên thân

Công thức ướp độc đáo:

• Pha trộn gia vị hài hòa thành hỗn hợp sốt đặc biệt
• Ướp cá thấm vị trong ngăn mát ít nhất 2 tiếng

Nghệ thuật nướng:

• Làm sạch lớp gia vị ướp trước khi nướng
• Nướng vàng đều hai mặt với nhiệt độ vừa phải

Thưởng thức:

• Trình bày cá vàng ruộm bắt mắt
• Kết hợp cùng muối ớt xanh tạo nên hương vị tuyệt hảo

Nguyên liệu chọn lọc:

• Cá ngừ tươi: 3 con (chọn cá mắt trong, thịt săn)
• Chanh tươi: 1 trái
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt hiểm xắt nhỏ
• Sa tế đặc biệt
• Gia vị: nước mắm nhỉ, đường phèn, tiêu sọ, bột ngọt
• Ăn kèm: Rau sống, bánh tráng, bún tươi

Công thức hoàn hảo:

Sơ chế tinh tế:

• Chọn cá ngừ tươi sống, thịt chắc, không tanh
• Rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo tự nhiên

Ướp cá đúng điệu:

• Pha hỗn hợp ướp gồm tỏi băm, ớt hiểm, sa tế thơm nồng
• Thêm nước mắm nhỉ, đường phèn, tiêu sọ cân bằng vị
• Ướp cá 30 phút cho thấm đều gia vị

Nghệ thuật nướng:

• Nướng trên than hoa đỏ rực cho hương vị đặc trưng
• Quét thêm gia vị khi nướng để cá đậm đà
• Trở đều tay để cá chín vàng đều hai mặt

Trình bày nghệ thuật:

• Trang trí với hoa tỉa từ củ quả tươi
• Dọn kèm rau sống, bánh tráng, nước chấm đặc biệt
• Thưởng thức khi còn nóng hổi

Nguyên liệu cao cấp (cho 3 người):

• Cá mút đá tươi ngon: 1kg
• Ớt hiểm xay: 1 muỗng canh
• Lá chanh thái chỉ: 20g
• Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
• Sa tế đặc biệt: 2 muỗng canh
• Dụng cụ: Bếp nướng chuyên dụng, dao sắc, tô trộn

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Cố định cá, rạch bụng loại bỏ ruột cẩn thận
• Lóc thịt, bỏ da nhờn, cắt khúc vừa ăn
• Mẹo khử nhớt: Dùng giấm hoặc nước nóng 70°C
• Rửa kỹ phần bụng và xương sống để khử tanh

Ướp cá đúng điệu:

• Trộn đều cá với ớt hiểm, lá chanh thái chỉ
• Thêm hành tím băm và sa tế thơm nồng
• Ướp 15 phút cho thấm đều gia vị

Nghệ thuật nướng:

• Nướng trên than hoa hoặc bếp điện chuyên dụng
• Canh lửa vừa, trở đều tay
• Nướng vừa chín tới giữ độ dai giòn

Thành phẩm: Thịt cá dai giòn sần sật, thấm đẫm vị cay nồng của sa tế, hương thơm từ lá chanh, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu cao cấp (cho 4 người):

• Cá bò giáp tươi: 1 con (khoảng 2kg)
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt hiểm xay: 2 muỗng canh
• Sa tế đặc biệt: 1 muỗng canh
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Rửa sạch cá, lột da nhưng chừa lại phần bao bọc
• Khứa đều thân cá giúp thấm gia vị

Pha sốt ướp đặc biệt:

• Trộn đều tỏi băm, ớt hiểm, sa tế thơm nồng
• Cân bằng vị với nước tương, nước mắm, đường
• Thêm chút dầu ăn tạo độ bóng mượt

Nghệ thuật nướng:

• Ướp cá 20 phút cho thấm đều gia vị
• Nướng trên than hoa 35-40 phút
• Phết dầu định kỳ giữ độ ẩm cho cá
• Có thể dùng nồi chiên không dầu ở 200°C

Thưởng thức:

• Gỡ bỏ phần da cứng, chỉ thưởng thức phần thịt
• Ăn kèm rau sống, bánh tráng, bún tươi
• Chấm cùng nước mắm me chua ngọt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá chạch tươi: 1kg
• Sa tế tôm đặc biệt: 180g
• Dưa leo giòn ngọt: 2 trái
• Gia vị: Tiêu xay, ớt bột, muối ớt
• Chanh tươi: 1 trái
• Muối biển: 20g
• Rau sống đủ loại: 100g

Bí quyết chế biến:

Sơ chế cá:

• Dùng muối biển chà xát kỹ để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt
• Khứa những đường đều tăm tắp trên thân cá

Ướp cá đúng điệu:

• Trộn đều cá với sa tế tôm thơm nồng
• Thêm ớt bột và tiêu xay tạo vị cay hấp dẫn
• Xiên que tre qua bụng cá chuẩn bị nướng

Nghệ thuật nướng:

• Nướng trên than hoa đến khi vàng ruộm đều hai mặt
• Trở đều tay để cá chín vàng không khét

Pha nước chấm:

• Kết hợp muối ớt với nước cốt chanh tươi
• Thêm lát ớt tạo vị chua cay hài hòa

Thưởng thức: Cá chạch vàng ươm thơm phức, da giòn rụm, thịt ngọt mềm. Cuốn cùng rau sống tươi mát, chấm nước mắm chua cay - trọn vị ngon khó cưỡng!

Nguyên liệu cao cấp (cho 2 người):

• Cá nục tươi: 1kg
• Gia vị: Đường phèn, muối biển, bột ớt
• Sa tế đặc biệt: 1 muỗng canh
• Dầu mè thượng hạng: 1 muỗng canh
• Dụng cụ: Lò nướng chuyên dụng, giấy bạc cao cấp

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Làm sạch cá kỹ lưỡng, khử tanh bằng muối biển
• Khứa những đường đều tăm tắp trên thân cá

Pha sốt ướp đặc biệt:

• Kết hợp hài hòa đường phèn, muối biển
• Thêm bột ớt cay và sa tế thơm nồng
• Điểm xuyết dầu mè tạo hương vị độc đáo

Nghệ thuật nướng:

• Ướp cá trong giấy bạc 30 phút
• Nướng ở nhiệt độ 230°C trong 25-30 phút
• Canh lửa chuẩn để cá chín vàng đều

Thưởng thức: Cá nục nóng hổi thơm phức, thịt chắc ngọt, lớp da giòn tan. Kết hợp cùng bánh tráng giòn, rau sống tươi và nước mắm chua cay - trải nghiệm vị giác tuyệt vời!

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1kg)
• Sa tế đặc biệt: 3 muỗng canh
• Sả tươi: 3 củ
• Gừng non: 1 nhánh
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: Muối biển, tiêu sọ, bột ngọt, dầu ăn

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Làm sạch cá kỹ lưỡng, khử tanh bằng lá sả
• Khứa những đường chéo đều tăm tắp trên thân cá
• Gừng, sả, ớt băm nhuyễn tạo hương thơm đặc trưng

Pha sốt ướp đặc biệt:

• Kết hợp sa tế với gừng, sả, ớt băm
• Cân bằng vị với muối biển, tiêu sọ, bột ngọt
• Phết đều hỗn hợp lên toàn bộ thân cá
• Ướp 15 phút để cá thấm đều gia vị

Nghệ thuật nướng:

• Nướng trên than hoa hoặc lò nướng chuyên nghiệp
• Sử dụng đá nướng hoặc giấy bạc giữ độ ẩm
• Nhiệt độ lý tưởng 250°C trong 10-15 phút
• Trở đều tay để cá chín vàng không khét

Thưởng thức: Cá lóc nướng vàng ruộm, thơm nức mùi sả gừng, thịt cá mềm ngọt đậm đà. Ăn kèm rau sống tươi mát, bún trắng và nước chấm chua cay - trải nghiệm ẩm thực khó quên!

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá trê tươi: 2 con
• Sả tươi: 3 cây
• Sa tế đặc biệt: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn cao cấp: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Sả bóc vỏ, băm nhuyễn tạo hương thơm
• Gừng thái chỉ, ớt sừng thái dài
• Pha hỗn hợp ướp gồm sa tế, dầu ăn, hạt nêm

Ướp cá đúng điệu:

• Làm sạch cá, khứa những đường nhỏ trên thân
• Ướp cá 30 phút để thấm đều gia vị
• Xiên que tre giữ hình dáng khi nướng

Nghệ thuật nướng:

• Nướng trên than hoa hoặc lò chuyên dụng
• Thỉnh thoảng quét dầu ăn giữ độ ẩm
• Nướng đến khi cá vàng đều, thơm phức

Thưởng thức: Cá trê nướng vàng ruộm, thịt béo ngậy thấm đẫm vị cay nồng. Ăn kèm dưa leo giòn mát, cà rốt ngọt dịu - hương vị quê nhà khó quên!