10 công thức canh cua đồng thanh mát, bổ dưỡng cho bữa cơm mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu (3-4 người ăn):

• Cua đồng tươi: 1kg
• Rau ngót non: 2 bó (khoảng 500g)
• Hành tím băm: 4 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rau ngót nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vò hơi dập
   • Cua rửa sạch, tách mai lấy gạch, xay nhuyễn thịt và lọc lấy nước cốt
2. Nấu riêu cua:
   • Đun sôi nước cua, vớt riêu nổi
   • Phi thơm hành tím, xào gạch cua và riêu với chút nước mắm
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Đun sôi nước lọc cua, cho rau ngót vào nấu chín
   • Nêm nếm vừa ăn, cho riêu cua lên trên khi dọn ra tô

Thành phẩm: Nước canh trong ngọt tự nhiên, riêu cua béo thơm kết hợp cùng vị thanh mát của rau ngót, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Rau đay, mồng tơi: mỗi loại 1 mớ tươi xanh
• Cua đồng tươi sống: 1kg (chọn cua còn nguyên càng)
• Mướp hương: 1 quả vừa tay
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: muối biển, mắm tôm, hạt nêm

Công thức chuẩn vị:

1. Chế biến cua:
   • Ngâm cua trong nước sạch 30 phút, tách mai lấy gạch cua vàng ươm
   • Xay nhuyễn thịt cua với nước, lọc kỹ qua rây lấy nước cốt ngọt thanh
2. Sơ chế rau củ:
   • Rau đay, mồng tơi ngâm nước muối, thái nhỏ vừa ăn
   • Mướp gọt vỏ, thái lát mỏng giữ được độ giòn ngọt
3. Nấu canh đúng điệu:
   • Đun nước cua lửa nhỏ cho riêu nổi đều
   • Cho mướp trước, sau đó thêm rau để giữ màu xanh tươi
   • Thả gạch cua vàng óng vào cuối cùng
4. Hoàn thiện hương vị:
   • Phi thơm hành tỏi vàng rụm rắc lên mặt canh
   • Nêm mắm tôm và gia vị vừa miệng

Canh cua rau đay mướp hương dọn ra tô nóng hổi, màu xanh của rau hòa quyện với sắc vàng của gạch cua, tạo nên món canh thanh mát ngày hè đúng điệu quê nhà.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau muống tươi: 1 mớ non xanh
• Cua đồng béo ngậy: 300gr
• Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, mắm tôm đặc biệt
• Hành tím thơm lừng

Bí quyết nấu chuẩn vị:

1. Sơ chế cua kỹ lưỡng: ngâm rửa, tách mai lấy gạch vàng ươm, giã nhuyễn lọc lấy nước cốt ngọt thanh
2. Rau muống nhặt lấy ngọn non, vặn khúc vừa ăn
3. Phi hành thơm phức, xào gạch cua vàng óng
4. Nấu nước cua sôi lăn tăn, vớt riêu cua mịn màng
5. Cho rau muống vào chần tái, thêm mắm tôm đậm đà
6. Trình bày: rưới gạch cua vàng rộm lên mặt canh xanh mướt

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cua đồng chắc thịt: 600gr
• Rau rút non: 200gr (đã nhặt sạch)
• Khoai sọ bở ngọt: 500gr
• Hành khô thơm lừng: 20gr
• Gia vị truyền thống: Muối, nước mắm, mỡ nước

Công thức đúng điệu:

1. Chế biến cua tỉ mỉ: lọc nước cốt trong veo, giữ lại gạch vàng
2. Khoai sọ luộc chín tới, bóc vỏ cắt miếng vừa ăn
3. Rau rút nhặt non, ngắt khúc thanh nhã
4. Nấu nước cua sôi nhẹ, vớt riêu cua mềm mịn
5. Cho khoai sọ ninh bở, nêm nếm vừa miệng
6. Thả rau rút chần sơ giữ độ giòn ngọt
7. Phi hành vàng thơm, xào gạch cua béo ngậy
8. Trình bày tinh tế: khoai bở mềm, rau xanh mướt, riêu cua trắng ngần, điểm xuyến gạch cua vàng rộm

Nguyên liệu tinh túy:

• Bầu non: 1 trái tươi ngon
• Nước cốt cua đồng: 250ml (lọc kỹ qua rây)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 tép thơm lừng
• Hành lá tươi: 1 nhúm nhỏ
• Gia vị: Bột ngọt, đường vàng

Bí quyết nấu chuẩn vị:

1. Sơ chế nguyên liệu: Bầu gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, nước cua lọc kỹ để trong veo
2. Phi thơm tỏi vàng ruộm với dầu ăn
3. Đun nước cua lửa nhỏ cho riêu nổi mịn như nhung
4. Nêm gia vị hài hòa: 1 thìa bột ngọt + 1 thìa đường
5. Cho bầu vào nấu chín tới giữ độ giòn ngọt
6. Thả hành lá xắt nhuyễn khi tắt bếp

Thành phẩm: Tô canh bốc khói nghi ngút với riêu cua trắng mịn bồng bềnh, bầu giòn ngọt thanh mát, điểm xuyến sắc xanh của hành lá. Hương vị đậm đà mà thanh nhã, giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè oi ả.

Nguyên liệu đặc sắc:

• Cua đồng tươi: 500g (chọn cua chắc thịt)
• Cá thác lác nạo: 100g
• Nấm rơm tươi: 50g
• Thịt heo xay: 40g
• Cải xoong non: 300g
• Hành tím băm: 2 muỗng canh
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Công thức chuẩn vị:

1. Chế biến cua: Lọc nước cốt trong veo, giữ lại gạch cua vàng ươm
2. Làm chả cá: Trộn đều cá với thịt heo, hành tím, gia vị, tạo hình quả trám
3. Chiên chả cá: Vàng giòn nhưng vẫn giữ độ mềm bên trong
4. Xào nấm rơm: Phi thơm hành, xào cùng gạch cua và nấm
5. Hoàn thiện: Cho nấm rơm, chả cá vào nồi nước cua, nêm nếm vừa ăn
6. Trình bày: Thả cải xoong tươi xanh, rắc thêm váng cua lên mặt

Thành phẩm: Tô canh thơm ngào ngạt với nước dùng ngọt thanh từ cua, vị béo ngậy của chả cá, độ giòn ngọt của nấm rơm và sự tươi mát từ cải xoong. Món ăn cân bằng dinh dưỡng, hài hòa hương vị.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Cua đồng xay nhuyễn: 200g
• Mẻ chua tự nhiên: 150g
• Cà chua chín đỏ: 2 trái
• Hành tím thái mỏng: 50g
• Hành lá, ngò rí tươi: 4 nhánh
• Gia vị: Dầu ăn, bột bắp, đường, muối, bột ngọt

Bí quyết nấu ngon:

1. Lọc nước cua trong veo qua rây mịn
2. Phi hành vàng thơm với bột bắp tạo độ sánh
3. Xào cà chua chín mềm tạo vị chua dịu
4. Nấu nước cua sôi nhẹ cho riêu nổi đều
5. Lược mẻ kỹ lưỡng để nước dùng trong
6. Kết hợp các nguyên liệu với tỷ lệ hài hòa
7. Nêm nếm cân bằng vị chua ngọt đặc trưng

Thành phẩm: Tô canh bốc khói nghi ngút với sắc đỏ của cà chua, trắng ngần của riêu cua, điểm xuyến xanh tươi của hành ngò. Vị chua thanh của mẻ hòa quyện với vị ngọt đậm từ cua đồng, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Rau đay non: 1 mớ
• Mồng tơi tươi: 1 mớ
• Cua đồng tươi sống: 300g (chọn cua còn nguyên càng)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mắm cáy (tùy chọn)

Bí quyết nấu chuẩn vị:

1. Sơ chế cua:
   • Chọn cua tươi, ngâm nước muối loãng 30 phút
   • Tách mai lấy gạch cua vàng ươm
   • Xay nhuyễn thịt cua, lọc kỹ qua rây lấy nước cốt trong
2. Chuẩn bị rau:
   • Nhặt lấy ngọn non của rau đay và mồng tơi
   • Rửa sạch, thái vừa ăn tùy theo sở thích
3. Nấu canh đúng điệu:
   • Đun nước cua lửa nhỏ cho riêu nổi đều
   • Cho rau vào khi nước sôi nhẹ
   • Thả gạch cua vào cuối cùng để giữ màu vàng tươi
   • Nêm nếm gia vị vừa miệng

Thành phẩm: Tô canh xanh mướt với những mảng riêu cua trắng ngần nổi bật, hương thơm ngào ngạt từ rau đay mồng tơi hòa quyện với vị ngọt đậm từ cua đồng. Món ăn thanh mát nhưng vẫn đậm đà khó quên.

Nguyên liệu tinh tế (2 người):

• Cua đồng xay: 350g
• Rau cần tươi: 100g
• Thì là: 50g
• Hành lá: 5 nhánh
• Cà chua chín: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

1. Lọc nước cua: Khuấy đều cua với 2 lít nước, lọc kỹ qua rây cho nước trong veo
2. Sơ chế rau củ: Cà chua, hành tây cắt múi cau. Rau cần, hành lá, thì là cắt khúc vừa ăn
3. Tạo hương vị: Phi thơm hành, xào cà chua đến khi mềm và ra nước
4. Nấu canh: Đun nước cua lửa vừa, khi riêu nổi thì thêm cà chua xào và gia vị
5. Hoàn thiện: Cho hành tây, rau cần, hành lá vào cuối cùng để giữ độ tươi xanh

Thành phẩm: Tô canh thơm ngát với riêu cua trắng mịn nổi bật trên nền nước dùng trong vắt, điểm xuyến sắc đỏ của cà chua, xanh của rau thơm. Vị ngọt thanh từ cua hòa quyện với hương thơm đặc trưng của thì là, tạo nên món ăn thanh đạm mà đậm đà.

Nguyên liệu thanh khiết:

• Cua đồng tươi: 200g (chọn cua chắc thịt)
• Hoa thiên lý tươi: 150g (búp non xanh mướt)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường

Nghệ thuật chế biến:

1. Sơ chế tinh tế:
   • Cua rửa sạch, giã nhuyễn, lọc kỹ qua rây lấy nước cốt trong veo
   • Hoa thiên lý nhẹ nhàng rửa sạch, để ráo tự nhiên
2. Nấu canh đúng điệu:
   • Đun nước cua lửa vừa, khi sôi nhẹ nêm gia vị vừa miệng
   • Thả hoa thiên lý vào chần sơ để giữ độ giòn ngọt
   • Tắt bếp ngay khi canh vừa sôi trở lại

Thành phẩm: Tô canh thanh tao với nước dùng ngọt mát từ cua đồng, điểm xuyến những bông hoa thiên lý xanh mướt như những ngôi sao nhỏ. Hương thơm dịu nhẹ đặc trưng của hoa thiên lý hòa quyện với vị ngọt đậm đà từ cua, tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt tuyệt vời cho mùa hè.