10 công thức canh mồng tơi ngon xuất sắc dành cho những bà nội trợ tài ba

Chuẩn bị:

• Ngao tươi: 1kg
• Rau mồng tơi: 1 bó tươi non
• Hành tím, gừng tươi
• Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn

Thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm ngao trong nước vo gạo 1 tiếng cho sạch cát. Rau mồng tơi nhặt lấy ngọn non, rửa sạch với nước muối loãng. Hành tím băm nhỏ, gừng đập dập.
• Luộc ngao: Đun sôi ngao với gừng, vớt bọt. Khi ngao mở miệng thì vớt ra, lọc lấy nước trong. Tách thịt ngao, ướp với hành tím và gia vị.
• Nấu canh: Phi thơm hành, xào sơ thịt ngao. Thêm nước luộc ngao đun sôi, cho rau vào nấu chín tới. Nêm nếm vừa ăn, thêm chút tiêu thơm.

Chuẩn bị:

• Rau mồng tơi tươi non: 1 bó
• Cua đồng tươi sống: 200g
• Hành tím, gia vị cơ bản

Cách thực hiện:

• Sơ chế cua: Ngâm cua trong nước sạch 30 phút. Tách mai, lấy gạch cua. Giã nhuyễn thân cua với muối, lọc lấy nước cốt.
• Chuẩn bị rau: Nhặt lấy ngọn non, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi thái nhỏ.
• Nấu canh: Đun nước cốt cua trên lửa vừa, khuấy đều tay. Khi sôi lăn tăn, cho gạch cua đã phi thơm với hành tím vào.
• Hoàn thiện: Thả rau mồng tơi vào, nêm nếm vừa ăn. Canh chín tới khi thịt cua kết mảng, nước trong ngọt thanh.

Thành phẩm đạt chuẩn có màu vàng óng của gạch cua, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng vị thanh mát của rau mồng tơi - món quà dinh dưỡng từ thiên nhiên.

Chuẩn bị:

• Hến tươi: 250g
• Rau mồng tơi non: 300g
• Gừng tươi, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường

Thực hiện:

• Sơ chế: Rửa hến kỹ trong nước lạnh, ngâm với vài lát gừng để khử tanh. Rau mồng tơi nhặt lấy phần non, ngâm nước muối loãng.
• Chế biến: Phi thơm hành với dầu ăn, xào hến nhanh tay với lửa lớn. Thêm nước dùng, gừng thái chỉ, nêm nếm vừa ăn. Khi nước sôi, thả rau vào đun vừa chín tới.
• Thành phẩm: Canh hến có vị ngọt tự nhiên, rau mồng tơi giữ được độ giòn tươi, điểm xuyến vài cọng hành lá thái nhỏ và chút tiêu thơm. Món canh thanh mát này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ngày hè.

Nguyên liệu:

• Nghêu tươi: 400g
• Rau mồng tơi: 1 bó
• Hành khô, gia vị

Cách chế biến:

• Sơ chế: Ngâm nghêu trong nước muối nhạt 2-3 tiếng cho nhả sạch cát. Rau mồng tơi chọn lá non, rửa sạch.
• Nấu canh: Luộc nghêu với ít muối, lọc lấy nước trong. Phi thơm hành khô, xào sơ thịt nghêu. Đun sôi nước nghêu, thả rau vào nấu chín tới.
• Hoàn thiện: Cho nghêu đã xào vào nồi canh, nêm nếm vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá thái nhỏ. Thành phẩm có vị ngọt thanh của nghêu, vị mát của rau, tạo nên món canh giải nhiệt tuyệt vời.

Chuẩn bị:

• Rau dền đỏ/muống: 200g
• Rau mồng tơi: 200g
• Tôm khô loại ngon: 60g
• Hành tím, gia vị

Cách thực hiện:

• Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, giã nhuyễn. Rau nhặt lấy phần non, rửa sạch.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào tôm khô đến khi dậy mùi thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Thêm nước đun sôi, khi nước sôi bùng thả rau vào nấu chín tới. Chú ý không đậy vung để giữ màu xanh tươi của rau.
• Thành phẩm có sắc đỏ của rau dền hòa cùng xanh mướt của mồng tơi, vị ngọt đậm đà từ tôm khô, tạo nên món canh bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau mồng tơi tươi non: 1 mớ
• Tép đồng: 1/2 bát (có thể dùng tép khô hoặc tươi)
• Gia vị: muối biển, nước mắm ngon, hạt nêm

Cách chế biến:

• Sơ chế: Rau mồng tơi chọn lá non, rửa sạch. Tép chia làm 2 phần: 1 phần giã nhuyễn, 1 phần để nguyên.
• Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho phần tép giã nhuyễn vào tạo độ ngọt tự nhiên.
• Hoàn thiện: Khi nước dùng đã ngọt, thả phần tép nguyên và rau mồng tơi vào. Nêm nếm nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngọt từ tép.
• Thành phẩm: Tô canh với màu xanh mướt của rau điểm xuyến những chú tép vàng ươm, mang hương vị đồng quê thuần khiết.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau mồng tơi non: 1 bó
• Mướp hương tươi: 1 trái
• Tôm đất tươi: 100g
• Gia vị: nước mắm ngon, củ kiệu, tiêu sọ

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Rau mồng tơi nhặt lấy ngọn non. Mướp hương thái lát mỏng hình hoa. Tôm bóc vỏ để ráo.
• Phi thơm: Kiệu thái mỏng phi vàng thơm trong dầu nóng, tạo nền hương vị đặc trưng.
• Nấu canh: Xào tôm săn thơm, thêm nước dùng ngọt tự nhiên. Mướp hương cho vào trước để giữ độ giòn, rau mồng tơi thả sau cùng giữ màu xanh tươi.
• Thành phẩm: Tô canh với màu xanh mướt của rau, sắc vàng của mướp, vị ngọt thanh hòa quyện, điểm xuyến hương thơm của kiệu phi.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau mồng tơi tươi non: 500g
• Thịt heo xay: 200g (nên chọn thịt ba chỉ)
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, hạt nêm

Bí quyết chế biến:

• Ướp thịt: Trộn thịt với hành tím băm nhuyễn, ướp 15 phút cho thấm đều gia vị
• Xào thơm: Phi thơm hành tím, xào thịt đến khi săn lại và dậy mùi thơm
• Nấu canh: Thêm nước sôi, khi nước dùng sôi lăn tăn thì thả rau mồng tơi vào
• Hoàn thiện: Nêm nếm nhẹ nhàng, tắt bếp khi rau vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt

Nguyên liệu tinh túy:

• Thịt bò thăn: 300g
• Rau mồng tơi non: 300g
• Tỏi ta: 3 tép
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu sọ, dầu ăn

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị: Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm và gia vị 15 phút. Rau mồng tơi nhặt lấy ngọn non, rửa sạch.
• Xào thơm: Phi tỏi vàng thơm, xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm ngọt.
• Nấu canh: Thêm nước sôi, đun lửa vừa 5 phút cho nước dùng ngọt tự nhiên từ thịt bò.
• Hoàn thiện: Thả rau mồng tơi vào khi nước sôi, đảo nhẹ tay và tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của rau.

Thành phẩm có vị ngọt đậm từ thịt bò hòa quyện với vị thanh mát của rau, tạo nên món canh bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau mồng tơi tươi non: 1 bó
• Tôm khô loại ngon: 50g
• Hành tím, gia vị: hạt nêm, muối biển, tiêu sọ

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Ngâm tôm khô trong nước ấm 10 phút để mềm và dậy mùi thơm. Rau mồng tơi nhặt lấy ngọn non, rửa sạch giữ nguyên độ tươi xanh.
• Tạo hương vị: Phi thơm hành tím vàng ruộm, xào sơ tôm khô để tỏa hương biển cả.
• Nấu canh: Đổ nước sôi vào nồi tôm, đun lửa vừa để chiết xuất vị ngọt tự nhiên. Khi nước dùng đạt độ ngọt chuẩn, thả rau vào chín tới.
• Hoàn thiện: Nêm nếm nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngọt từ tôm, rắc thêm chút tiêu thơm khi dùng.