10 Công Thức Chế Biến Sườn Cốt Lết Độc Đáo - Món Ngon Khó Cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 1kg (chọn miếng dày vừa phải)
• Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh
• Sả tươi: 3 cây (đập dập)
• Tỏi: 5 củ (băm nhuyễn)
• Hành tím: 10 củ (băm nhỏ)
• Cam tươi: 1/4 quả (vắt lấy nước cốt)
• Gia vị: ngũ vị hương, bột ngọt, mạch nha, dầu hào, nước mắm, nước tương, sữa đặc, dầu điều, dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế: Ngâm sườn trong nước muối loãng 20 phút, rửa sạch. Dùng chày hoặc dao khứa nhẹ giúp thịt thấm gia vị.
• Ướp thịt: Trộn đều hỗn hợp hành tỏi, sả, nước cam với các loại gia vị tạo thành sốt ướp đặc biệt. Ướp kỹ từ 30-60 phút.
• Cách nướng: Nướng trên than hồng, lật đều 2 mặt. Phết thêm sốt khi nướng để tạo lớp áo bóng đẹp. Nướng đến khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm.

Chuẩn bị:

• Sườn cốt lết: 500g (chọn miếng vừa ăn)
• Nước dừa tươi: 200ml (nước cốt dừa non)
• Gia vị: tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
• Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
• Chanh tươi: 1 quả (lấy nước cốt)
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách thực hiện:

• Sơ chế: Khử mùi sườn bằng muối và nước cốt chanh, đập nhẹ giúp thịt mềm
• Ướp thịt: Trộn đều với tỏi, ớt, sả, nước mắm và gia vị, ướp 15-20 phút
• Chế biến: Chiên sơ sườn vàng đều, rim cùng nước dừa đến khi nước sánh quyện, thịt thấm vị ngọt thanh

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn cốt lết: 5 miếng vừa ăn
• Gia vị ướp: rượu trắng, đường, muối, ngũ vị hương, bột bắp
• Phần sốt thần thánh: tỏi băm, mật ong nhãn nguyên chất, xì dầu, giấm gạo

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Làm sạch sườn kỹ lưỡng, loại bỏ hoàn toàn mảnh vụn xương
• Ướp thịt: Ướp kỹ 2 tiếng để thịt thấm đều gia vị
• Chế biến: Chiên vàng sườn rồi rim cùng sốt mật ong tỏi thơm lừng, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm bóng, quyện vị ngọt dịu

Nguyên liệu cao cấp:

• Sườn cốt lết heo: 1kg (chọn miếng dày vừa phải)
• Bột chiên xù: 100g (loại hạt mịn)
• Bột chiên giòn: 150g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Dầu ăn: 100ml (dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Ngâm sườn nước muối loãng, lọc bỏ mỡ thừa, ướp gia vị cơ bản
• Tạo lớp áo hoàn hảo: Lăn qua 3 lớp (bột giòn - trứng - bột xù) giúp lớp vỏ giòn lâu
• Chiên vàng giòn: Chiên ngập dầu lửa vừa 7-8 phút đến khi vàng ruộm đều hai mặt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn cốt lết: 300g (chọn miếng vừa ăn)
• Me chín: 50g (lấy nước cốt đậm đặc)
• Gia vị: tương ớt, nước tương, hành boa rô
• Dầu ăn: 3 thìa canh

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Khử mùi bằng muối hoặc rượu, chần sơ giữ độ tươi ngon
• Pha sốt: Kết hợp nước cốt me nguyên chất với các gia vị tạo vị chua ngọt hài hòa
• Rim thấm vị: Chiên sơ rồi rim lửa nhỏ đến khi sốt sánh quyện, thịt thấm đều gia vị

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn cốt lết: 1kg (chọn miếng dày vừa phải)
• Cà chua chín: 3 quả (thơm ngọt tự nhiên)
• Gia vị: hành tím, tỏi, dầu hào, nước tương, dầu mè
• Rau thơm: hành lá, ngò rí

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Khử mùi sườn bằng nước cốt chanh, ướp gia vị thấm đều
• Làm sốt: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua chín mềm thành sốt sánh mịn
• Chế biến: Chiên vàng sườn rồi hòa quyện cùng sốt cà chua đậm đà
• Trình bày: Rắc thêm hành ngò thơm lừng, dùng kèm cơm nóng hoặc bún

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn cốt lết: 600g (chọn miếng dày vừa phải)
• Gia vị: nước tương, dầu hào, đường vàng, tương ớt
• Hành tỏi: hành tím, tỏi, hành lá tươi
• Chanh tươi: 1 quả (khử mùi)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Khử mùi bằng chanh muối, băm nhuyễn hành tỏi
• Pha sốt: Kết hợp nước tương, dầu hào và gia vị tạo vị đậm đà
• Ướp thịt: Ướp kỹ 20-30 phút để thấm vị
• Rim lửa nhỏ: Áp chảo vàng rồi rim đến khi thịt mềm, sốt sánh bóng
• Trình bày: Rắc hành lá tươi thơm lừng

Nguyên liệu cao cấp:

• Sườn cốt lết: 400g (chọn miếng dày vừa phải)
• Sốt Teriyaki: 310g (loại cao cấp)
• Gia vị: hành tím, tỏi, ớt tươi, dầu mè

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Đập mềm thịt giúp thấm gia vị
• Ướp thịt: Kết hợp sốt teriyaki và dầu mè tạo hương vị độc đáo
• Chiên vàng: Chiên hai mặt vàng ruộm
• Sốt bóng: Áo đều sốt teriyaki thơm lừng
• Hoàn thiện: Thêm dầu mè tăng hương vị

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn cốt lết: 700g (5 miếng vừa ăn)
• Gia vị: hành tím, nước mắm, dầu hào, tương ớt
• Chanh tươi: 2 lát (giúp thịt mềm)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Ngâm nước muối, giã mềm thịt, ướp chanh
• Sốt ướp: Xay nhuyễn hành tím kết hợp gia vị đặc trưng
• Ướp thịt: Thấm đều gia vị trong 30-60 phút
• Nướng than: Nướng trên lửa hồng, trở đều tay
• Thành phẩm: Thịt chín vàng, thơm lừng

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sườn cốt lết: 700g (chọn miếng có chút mỡ giắt)
• Gia vị ướp: đường nâu, mật ong, nước tương, sa tế
• Hỗn hợp ngâm: tiêu hạt, muối, đường

Bí quyết chế biến:

• Ngâm mềm: Ngâm sườn trong hỗn hợp đường nâu - tiêu hạt 3 tiếng
• Ướp thịt: Kết hợp mật ong và nước tương tạo vị ngọt dịu
• Chiên vàng: Chiên lửa lớn tạo lớp vỏ giòn, hạ lửa nhỏ giữ nước
• Thành phẩm: Thịt mềm bên trong, giòn rụm bên ngoài