10 Công thức chế biến thịt ngan đặc sắc, hấp dẫn khó cưỡng

Thịt ngan nướng với hương thơm quyến rũ, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng gia vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Món ăn này có thể dùng kèm cơm trắng dẻo thơm hoặc cuốn cùng bún tươi đều vô cùng hoàn hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ngan tươi: 1,5kg (nên chọn phần đùi hoặc ức)
• Riềng tươi: 1 củ to
• Sả cây: 4 nhánh
• Tỏi ta: 1 củ lớn
• Ớt hiểm: 1 quả
• Mẻ chua: 1 thìa canh
• Hành tím: 3 củ
• Mắm tôm đặc biệt: 1 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa cà phê
• Đường trắng: 1 thìa cà phê
• Nước tương loại ngon: 1 thìa canh

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ngan rửa sạch với muối và gừng để khử mùi, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn
• Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ
• Sả tươi lột bỏ lớp vỏ già, đập dập rồi băm nhuyễn
• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Cách ướp thịt:

• Trộn đều thịt ngan với các gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, hành tỏi, riềng, nước tương, mẻ, mắm tôm. Massage nhẹ để thịt thấm đều, ướp tối thiểu 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh

Kỹ thuật nướng ngon:

• Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên than hoa lửa vừa. Thường xuyên lật đều tay và quét một lớp mỏng hỗn hợp nước ướp lên thịt để tạo độ bóng đẹp. Khi thịt chín vàng ruộm, tỏa mùi thơm nức thì gắp ra đĩa
• Thưởng thức khi còn nóng hổi, chấm cùng nước tương pha loãng với ớt tươi, ăn kèm bún tươi và rau sống các loại

Món ngan rang gừng với vị cay ấm đặc trưng cùng hương thơm nồng nàn chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt ngan và vị cay nồng của gừng tạo nên một món ăn đậm đà khó quên.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ngan tươi: 1,5kg (nên chọn phần đùi)
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Rượu trắng ngon: 2 thìa cà phê
• Nước mắm loại ngon: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Tiêu đen xay: ½ thìa cà phê
• Bột ngọt: ½ thìa cà phê

Cách thực hiện:

• Thịt ngan rửa sạch với gừng đập dập để khử mùi, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn
• Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Ướp thịt với gừng, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và rượu trắng trong 30 phút cho thấm đều
• Cho thịt vào chảo nóng, đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi thịt chín vàng, nước cạn. Rắc tiêu xay lên trên khi tắt bếp

Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, phần nước tiết ra từ thịt có thể dùng làm nước chấm rau luộc rất hài hòa.

Nguyên liệu tạo nên món nộm ngan thanh mát:

• Lườn ngan tươi ngon
• Lạc rang vàng giòn
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt hiểm tươi
• Chanh tươi vắt nước
• Nước mắm ngon
• Đường phèn
• Dấm gạo lên men tự nhiên
• Rau húng chó thơm
• Rau mùi tàu tươi
• Măng củ non
• Muối biển

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ngan làm sạch bằng muối biển và gừng để khử mùi, rửa lại với nước lạnh
• Măng luộc nhiều lần với nước vo gạo, vắt kiệt nước rồi thái sợi mảnh
• Các loại rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Thực hiện:

• Luộc thịt ngan với gừng đến khi chín mềm, xé thành sợi nhỏ
• Trộn đều thịt ngan với măng, nêm dấm, tỏi, đường, ớt và nước mắm vừa ăn
• Cuối cùng thêm lạc rang và rau thơm, trộn nhẹ tay

Món nộm ngan với vị chua ngọt hài hòa, thịt mềm kết hợp với rau thơm tạo nên hương vị thanh mát, giải ngán hiệu quả sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Thịt ngan xào lăn với hương vị đậm đà từ các loại gia vị và rau thơm chắc chắn sẽ là món nhậu được lòng các quý ông. Cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lườn ngan tươi: 500g
• Sả cây tươi: 5 nhánh
• Ớt sừng đỏ: 1 quả
• Hành khô: 3 củ
• Tỏi ta: 1 củ
• Hành lá tươi: 50g
• Rau răm non: 1 mớ
• Rau ngổ tươi: 1 mớ
• Rượu gừng
• Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách thực hiện:

Sơ chế:

• Thịt ngan làm sạch bằng rượu gừng, trần qua nước sôi rồi ngâm nước đá để giữ độ giòn
• Các loại rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ
• Sả, tỏi, hành khô băm nhuyễn

Ướp thịt:

• Ướp thịt với các gia vị và 1/2 lượng sả, tỏi, hành trong 20 phút

Xào thịt:

• Phi thơm phần gia vị còn lại, cho thịt vào xào lửa lớn
• Khi thịt chín tới, thêm rau thơm vào đảo nhanh tay

Món ăn có mùi thơm hấp dẫn từ sả, tỏi cùng vị giòn sần sật của thịt ngan, chắc chắn sẽ khiến bữa nhậu thêm phần thú vị.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ngan tươi: 1 con khoảng 2kg
• Mẻ chua: 3 thìa canh
• Riềng tươi giã nhuyễn: 1 bát con
• Mắm tôm đặc biệt: 2 thìa canh
• Muối biển: 1 thìa canh
• Ớt sừng tươi: 2 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách chế biến:

• Bước 1: Ngan làm sạch, nướng sơ trên than hoa đến khi da hơi xém vàng. Công đoạn này giúp thịt thơm hơn và da giòn hơn khi hoàn thành. Ớt thái lát mỏng, bỏ hạt.
• Bước 2: Chặt ngan thành miếng vừa ăn sau khi nướng. Có thể bỏ phần cổ cánh để món ăn giống món cầy truyền thống.
• Bước 3: Ướp thịt với hỗn hợp mẻ, mắm tôm, muối, riềng trong ít nhất 20 phút để thấm đều gia vị.
• Bước 4: Đun thịt trên lửa vừa đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy vung om đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại.

Món ngan giả cầy với hương vị đậm đà từ riềng, mẻ và mắm tôm, thịt mềm thơm, da giòn sần sật chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ngan tươi: 1 con khoảng 1,5kg
• Măng củ tươi: 600g
• Nấm hương khô: 100g
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Muối biển
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá tươi
• Rau mùi tàu

Cách thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ngan làm sạch bằng rượu gừng, thái miếng vuông vừa ăn
• Măng thái lát mỏng ngâm nước muối loãng, luộc qua nhiều lần nước
• Nấm hương ngâm nở, rửa sạch
• Hành tím đập dập, rau thơm thái nhỏ

Ướp thịt:

• Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm và gừng đập dập trong 30 phút

Chế biến:

• Phi thơm hành tỏi, xào thịt ngan săn lại rồi cho măng vào đảo đều
• Thêm nước xâm xấp, hầm nhỏ lửa 20 phút
• Cho nấm hương vào hầm thêm 5 phút
• Thêm rau mùi khi ăn

Món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt ngan, vị đăng đắng của măng và hương thơm của nấm hương, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• Bún tươi: 500g
• Thịt ngan: 1/4 con
• Măng chua: 300g
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành lá: 1 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Rượu trắng: 8 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước mắm ngon: 1/2 thìa canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến tinh tế:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ngan làm sạch bằng rượu và muối, rửa kỹ nhiều lần với nước
• Măng chua rửa sạch, để ráo nước

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Luộc ngan với rượu và muối để khử mùi, sau đó rửa lại với nước lạnh
• Măng chua luộc qua với muối để giảm vị chua

Chế biến món ăn:

• Xào măng chua với dầu ăn và gia vị cho thơm
• Luộc bún vừa chín tới, ngâm nước lạnh để sợi bún dai ngon
• Hầm ngan với gừng, hành tím và gia vị trong 30 phút
• Nấu nước dùng từ nước luộc ngan và măng chua

Trình bày:

• Xếp bún vào tô, thêm thịt ngan đã chặt miếng
• Chan nước dùng nóng hổi, thêm măng chua và hành lá

Món bún ngan với nước dùng ngọt thanh từ thịt ngan, vị chua nhẹ của măng, thịt ngan mềm thơm cùng sợi bún dai mềm sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ngan cháy tỏi - món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thơm của thịt ngan và hương thơm nồng nàn của tỏi, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ngon đơn giản mà đậm vị này.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ngan tươi: 1 con (2.5-3kg)
• Tỏi ta: 2 củ lớn
• Hành tím: 2 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Ớt sừng đỏ: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm ngon, muối biển, tiêu đen, dầu hào, xì dầu

Cách thực hiện:

• Sơ chế: Làm sạch ngan bằng gừng và muối, rửa kỹ rồi chặt miếng vừa ăn. Có thể tách riêng phần thịt và xương để nấu nước dùng
• Ướp thịt: Ướp ngan với hỗn hợp hạt nêm, tiêu, dầu hào, xì dầu, rượu trắng và hành gừng băm nhỏ trong 2 tiếng
• Chiên tỏi: Thái tỏi lát mỏng, chiên vàng giòn trong dầu nóng
• Xào ngan: Xào thịt ngan trong chảo dầu vừa chiên tỏi đến khi chín vàng
• Hoàn thành: Trộn đều ngan với tỏi chiên, dùng nóng với nước chấm xì dầu tỏi ớt

Món ngan cháy tỏi với thịt mềm ngọt, tỏi thơm giòn, vị đậm đà hài hòa chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ thực khách nào.

Ngan om sấu là biến tấu độc đáo từ món vịt om sấu truyền thống, mang đến hương vị chua thanh đặc trưng của quả sấu kết hợp với vị ngọt đậm đà của thịt ngan. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu tinh túy:

• Thịt ngan tươi: 1 con (khoảng 1.8kg)
• Khoai sáp: 300g
• Sấu tươi: 10 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tiêu đen xay: ½ thìa cà phê
• Xì dầu: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách chế biến tinh tế:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt ngan rửa sạch, chặt miếng vuông 4cm
• Khoai sáp gọt vỏ, thái miếng ngâm nước muối
• Sấu cạo vỏ, rửa sạch
• Hành tím băm nhỏ

Ướp thịt:

• Ướp ngan với hành, hạt nêm, xì dầu và tiêu trong 30 phút

Chế biến:

• Chiên sơ thịt ngan vàng đều hai mặt
• Om ngan cùng khoai sáp và sấu với lửa nhỏ trong 40 phút

Món ngan om sấu với thịt mềm ngọt, khoai sáp bùi béo, vị chua nhẹ từ sấu tạo nên hương vị hài hòa, ăn kèm bún tươi sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu tinh túy:

• Thịt ngan tươi: 1.5kg
• Sả cây tươi: 5 nhánh
• Hoa hồi: 2 cánh
• Vừng vàng rang thơm
• Đường phèn: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê
• Chanh tươi: 1 quả

Cách chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ngan làm sạch bằng gừng và rượu để khử mùi
• Sả tươi: 2 nhánh đập dập, 3 nhánh băm nhuyễn
• Vừng rang vàng thơm
• Chanh vắt lấy nước cốt

Thực hiện:

• Luộc thịt ngan cùng sả đập dập và hoa hồi đến khi chín mềm
• Thịt chín để nguội, lọc xương và thái lát mỏng
• Trộn đều thịt với các gia vị, sả băm và vừng rang
• Thêm nước cốt chanh trước khi dùng 15 phút

Món ngan táp vừng với thịt mềm ngọt, hương thơm của sả, hoa hồi cùng vị bùi béo của vừng rang, chút chua nhẹ từ chanh tạo nên hương vị hài hòa khó quên.