10 Công thức chè hạt sen thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g hạt sen khô (ngâm mềm)
• 50g nho khô loại ngon
• 100g đường thốt nốt nguyên chất
• 1.5 lít nước sạch

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước 1-2 tiếng cho mềm, rửa sạch rồi ninh nhừ. Cách này giúp hạt sen chín đều, giữ được độ bở tự nhiên.
• Nấu đường thốt nốt: Chỉ thêm đường khi hạt sen đã chín mềm để tránh làm hạt sen cứng lại. Đường thốt nốt tạo vị ngọt thanh đặc trưng cho món chè.
• Hoàn thiện món chè: Rửa sơ nho khô, cho vào nồi đun cùng 15-20 phút cuối để nho mềm vừa phải, giữ được vị chua ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu (2 người ăn):

• 3 nhánh nha đam tươi
• 150g đậu xanh cà vỏ
• 200g hạt sen tươi
• 400g đường phèn
• 1 cây lá dứa thơm

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Hạt sen bỏ tim, đậu xanh ngâm mềm. Nha đam gọt vỏ xanh, cắt hạt lựu ngâm nước muối loãng, chần sơ qua nước nóng để giòn và hết nhớt.
• Nấu chè: Đun sôi hạt sen với đậu xanh đến khi chín mềm. Thêm lá dứa và đường phèn đun cho tan hết, nước chè trong.
• Hoàn thiện: Cho nha đam vào đun sôi nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn. Có thể thêm nước cốt dừa khi thưởng thức.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g hạt sen tươi (hoặc khô ngâm mềm)
• 100g đường phèn (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1/4 thìa cà phê muối biển

Cách thực hiện:

• Sơ chế hạt sen: Rửa sạch hạt sen, bỏ tim sen để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô cần ngâm qua đêm. Cho hạt sen vào nồi nước sôi ninh nhỏ lửa đến khi chín mềm nhưng không nát.
• Nấu nước đường: Hòa tan đường phèn và muối trong nước luộc sen, đun lửa vừa cho đường tan hoàn toàn.
• Hoàn thiện: Trộn hạt sen vào nước đường, đun nhỏ lửa để hạt sen thấm vị ngọt thanh. Nêm nếm vừa miệng rồi thưởng thức.

Nguyên liệu quý:

• 200g hạt sen tươi
• 50g táo đỏ khô hảo hạng
• 30g hạt chia (1 cup)
• Đường phèn vừa đủ

Bí quyết chế biến:

• Chuẩn bị: Ngâm táo đỏ cho mềm, hạt chia ngâm nở trong nước ấm. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim.
• Nấu chè: Đun sôi táo đỏ với nước, thêm hạt sen ninh đến khi bóp mềm. Cho đường phèn vào khuấy đều.
• Điểm xuyết: Khi chè đạt độ ngọt hài hòa, thêm hạt chia đã nở, tắt bếp ngay để giữ độ sánh mịn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g hạt sen tươi (hoặc khô ngâm mềm)
• 200g bí đỏ chín vàng
• 100g đường phèn tinh luyện
• 2 ống vani thơm lừng
• 10g bột năng loại ngon

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị: Hạt sen rửa sạch, bí đỏ gọt vỏ cắt miếng vuông vừa ăn. Đun sôi 2 lít nước, cho hạt sen và bí đỏ vào ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.
• Nấu chè: Khi nguyên liệu chín mềm, thêm đường phèn. Hòa tan bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào, khuấy đều tay để chè sánh mịn.
• Điểm tinh hoa: Tắt bếp, thêm vani tạo hương thơm quyến rũ. Thưởng thức lạnh sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Hạt sen tươi (lượng vừa ăn)
• Nhãn nhục loại 1
• Hạt đác tươi
• Phổ tai trắng
• Táo đỏ khô
• Hạt lựu khô
• Đường phèn tinh khiết
• Tinh chất vani

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm nhãn nhục, táo đỏ và hạt lựu. Rửa hạt đác với nước sôi để khử mùi. Phổ tai rửa kỹ với muối cho hết nhớt.
• Nấu chè: Đầu tiên ninh hạt sen với đường phèn cho mềm. Kế tiếp thêm hạt đác, khi sôi thì cho nhãn nhục, táo đỏ, phổ tai và hạt lựu vào.
• Hoàn thiện: Thêm vani tạo hương thơm ngào ngạt. Món chè ngon nhất khi dùng lạnh.

Nguyên liệu (6-8 phần):

• 500g hạt sen tươi (đã bỏ tim)
• 1/2 tai nấm tuyết trắng
• 50g rong biển khô loại ngon
• 300g đường phèn tinh luyện
• 1/2 thìa muối biển

Cách thực hiện:

• Sơ chế: Hạt sen rửa sạch, bóc vỏ lụa. Nấm tuyết và rong biển ngâm nở, rửa sạch.
• Nấu chè: Đun sôi 1.5 lít nước, cho hạt sen vào nấu 3 phút (sen khô cần nấu lâu hơn). Thêm đường phèn và muối nêm vừa ăn.
• Hoàn thiện: Tắt bếp, cho nấm tuyết vào trước, sau đó thêm rong biển khi nước đã nguội bớt để giữ độ giòn. Có thể kết hợp thêm thạch lá dứa.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g hạt sen tươi (hoặc khô ngâm 3 tiếng)
• 50g long nhãn khô hảo hạng
• 50-100g đường phèn (tùy khẩu vị)
• 5 lá nếp thơm lừng
• 10 quả táo đỏ khô

Công thức hoàn hảo:

• Nấu chè: Cho hạt sen, long nhãn, táo đỏ và lá nếp (thắt nút) vào 2 lít nước đun sôi nhỏ lửa 10-15 phút.
• Gia giảm: Khi hạt sen mềm, chắt bớt nước ra, thêm đường phèn đun tan. Đổ nước hầm sen trở lại, đun sôi nhẹ.
• Thưởng thức: Để nguội, bảo quản lạnh. Món chè này giúp an thần, bổ tâm, chỉ cần 15-20 phút chế biến.

Nguyên liệu tinh khiết:

• 200g hạt sen tươi (hoặc khô)
• 100g đường phèn
• 50g bột thạch sương sáo

Bí quyết chế biến:

• Nấu chè sen: Rửa sạch hạt sen, đun với nước ngập 2 đốt ngón tay. Đun sôi rồi hạ lửa 10 phút. Thêm đường khuấy đều cho tan, tắt bếp.
• Làm thạch: Hòa 50g bột thạch với 500ml nước, khuấy đều trên lửa vừa 5 phút. Đổ vào khuôn, làm nguội nhanh bằng đá hoặc tủ lạnh.
• Trình bày: Cắt thạch miếng vuông, chan chè sen lên trên. Thưởng thức mát lạnh.

Nguyên liệu tinh túy:

• 300g hạt sen tươi (hoặc 200g hạt sen khô)
• 1 cành nha đam tươi (khoảng 800g)
• 200g đường phèn nguyên chất
• 1 thìa cà phê muối tinh

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị hạt sen: Bỏ tim sen, ngâm nước ấm 1 tiếng cho mềm. Ninh nhừ với lửa nhỏ.
• Sơ chế nha đam: Gọt vỏ xanh, cắt hạt lựu ngâm nước đá pha chanh để giòn và hết nhớt. Chần sơ qua nước sôi.
• Hoàn thiện: Khi hạt sen chín mềm, thêm đường phèn khuấy tan. Cuối cùng cho nha đam và chút muối, tắt bếp ngay.