10 Công Thức Sữa Chua Dẻo Thơm Ngon Đỉnh Cao

Chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường: 400ml
• Sữa chua không đường: 100gr (1 hộp)
• Sữa đặc: 80ml
• Bột gelatin: 15gr

Thực hiện:

• Ngâm và hấp gelatin: Cho gelatin vào tô, thêm 1.5 muỗng nước để làm ướt. Hấp cách thủy 5-10 phút đến khi tan hoàn toàn thành hỗn hợp sánh mịn.
• Pha chế hỗn hợp: Đun sữa tươi và sữa đặc trên lửa nhỏ 5-7 phút. Khi hỗn hợp ấm thì thêm gelatin đã hấp, khuấy đều. Cuối cùng cho sữa chua vào trộn nhẹ nhàng.
• Ủ và bảo quản: Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót màng bọc. Ủ trong nồi nước ấm 8-12 giờ. Sau khi lên men, làm lạnh 3-4 tiếng trước khi thưởng thức.
• Thành phẩm: Sữa chua thành phẩm có độ dẻo mịn lý tưởng, vị chua ngọt hài hòa, thanh mát khó quên.

Phiên bản sữa chua dẻo kết hợp cùng những loại trái cây tươi ngon sẽ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời với sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của sữa và vị thanh mát từ thiên nhiên.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sữa đặc: 380gr
• Sữa chua không đường: 200gr
• Sữa tươi có đường: 440ml
• Bột gelatin: 10gr
• Dâu tây tươi: 5 quả
• Cam vàng mọng nước: 1 quả
• Mứt dâu tằm thơm lừng: 100gr
• Nước tinh khiết: 1 lít

Hành trình chế biến:

• Pha chế hỗn hợp sữa: Hòa tan sữa đặc với nước ấm 70-80°C, thêm sữa tươi và sữa chua vào khuấy đều tay. Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn màng.
• Quá trình ủ men: Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh, ủ trong nước ấm 10-12 tiếng để lên men tự nhiên.
• Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin với nước rồi hấp cách thủy đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.
• Chế biến trái cây: Dâu tây cắt lát nghệ thuật, cam tách múi cau mỏng manh.
• Kết tinh thành phẩm: Trộn đều sữa chua với gelatin, trang trí với các loại trái cây tươi ngon. Làm lạnh 3-4 tiếng để đạt độ dẻo mịn hoàn hảo.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sữa chua dẻo: 100gr
• Nếp cẩm thơm ngon: 100gr
• Sữa chua có đường: 1 hộp
• Sữa đặc: 2 muỗng

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị phần sữa chua dẻo theo công thức cơ bản
• Kết hợp hài hòa: Xếp lớp nếp cẩm dẻo thơm cùng sữa chua dẻo mịn
• Hoàn thiện: Rưới nhẹ nhàng lớp sữa chua và sữa đặc lên trên, thêm đá viên nếu muốn tăng độ tươi mát

Nguyên liệu cao cấp:

• Gelatin: 7gr
• Sữa tươi lạnh: 60ml
• Sữa tươi: 120ml
• Sữa chua: 480ml
• Bột matcha Nhật Bản: 1 thìa
• Nước nóng: 2 thìa
• Đường: 2 thìa

Nghệ thuật pha chế:

• Ngâm gelatin trong sữa tươi lạnh để đạt độ mềm mịn hoàn hảo
• Hòa quyện hỗn hợp sữa ấm cùng gelatin đã ngâm
• Kết hợp nhẹ nhàng sữa chua vào hỗn hợp đã nguội
• Pha bột matcha với đường và nước nóng tạo thành hỗn hợp sánh mịn
• Đổ khuôn và làm lạnh để có thành phẩm dẻo mịn, thơm hương trà xanh đặc trưng

Nguyên liệu tinh túy:

• Sữa tươi có đường: 1 lít
• Sữa chua cái (sữa chua men sống): 1 hộp

Bí quyết thực hiện:

• Làm ấm sữa tươi đến nhiệt độ lý tưởng (khoảng 40°C)
• Kết hợp sữa chua cái vào hỗn hợp sữa ấm
• Ủ kín trong môi trường ấm áp từ 6-8 tiếng
• Lọc qua vải mỏng để thu được phần sữa chua Hy Lạp đặc mịn và nước whey giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu đong đầy hương vị:

• Bột Milo thơm ngon: 5 gói
• Sữa chua có đường: 2 hộp
• Sữa đặc ngọt ngào: 300gr
• Sữa tươi có đường: 1.2 lít
• Bột rau câu giòn dai: 1 gói

Công thức vàng:

• Hòa tan bột rau câu trong sữa tươi trên lửa nhỏ
• Thêm bột Milo tạo màu nâu cánh gián đặc trưng
• Kết hợp sữa chua tạo độ chua dịu cân bằng
• Đổ khuôn và làm lạnh để có thành phẩm dẻo mịn, thơm vị socola độc đáo

Phiên bản sữa chua dẻo kết hợp cùng chanh dây sẽ mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ với sự hòa quyện giữa vị chua thanh và ngọt dịu, tạo nên món tráng miệng giải nhiệt hoàn hảo.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sữa chua nguyên chất: 1 hộp
• Chanh dây chín mọng: 1 quả
• Gelatin cao cấp: 3g
• Sữa đặc: 1 thìa

Công thức tinh tế:

• Ngâm gelatin trong nước ấm để đạt độ mềm mịn hoàn hảo
• Chế biến chanh dây: tách lấy phần thịt quả, lọc lấy tinh chất thơm ngon
• Pha chế hỗn hợp: kết hợp nhẹ nhàng sữa chua, nước cốt chanh dây và gelatin đã ngâm
• Làm lạnh 2 tiếng để có thành phẩm dẻo mịn với vị chua ngọt hài hòa

Nguyên liệu thượng hạng:

• Sầu riêng thơm lừng: 100gr
• Sữa chua: 100ml (tùy chọn có đường/không đường)
• Sữa tươi không đường: 760ml
• Sữa đặc: 380gr
• Gelatin cao cấp: 40gr

Nghệ thuật chế biến:

• Chế biến sầu riêng: Xay nhuyễn sầu riêng cùng sữa tươi tạo hỗn hợp mịn màng
• Pha chế hỗn hợp: Đun sữa đặc với nước, thêm gelatin đã ngâm nở, kết hợp cùng hỗn hợp sầu riêng đã xay
• Hoàn thiện: Thêm sữa chua vào hỗn hợp ấm, khuấy đều tay
• Ủ và làm lạnh: Đổ khuôn, ủ 4-5 tiếng rồi làm lạnh 2-3 tiếng
• Trình bày: Cắt vuông vức, dùng kèm sữa đặc, socola hoặc bột milo

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sữa tươi có đường: 250ml
• Sữa chua không đường: 100gr
• Sữa đặc: 130gr
• Phô mai Con Bò Cười: 30gr (2 miếng)
• Bột rau câu dẻo: 1/2 muỗng cà phê

Nghệ thuật pha chế:

• Chế biến phô mai: Tán nhuyễn phô mai với nước sôi, lọc qua rây để đạt độ mịn hoàn hảo
• Pha chế hỗn hợp: Kết hợp sữa đặc, sữa tươi, phô mai đã tán mịn và bột rau câu
• Kỹ thuật ủ: Đổ hỗn hợp vào khuôn, ủ trong nước ấm 80°C trong 10 tiếng
• Thành phẩm: Sữa chua có độ dẻo mịn lý tưởng, hương vị béo ngậy đặc trưng của phô mai hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát

Nguyên liệu tinh khiết:

• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Bột rau câu: 20g
• Sữa chua có đường: 2 hộp
• Sữa đặc: 1/2 hộp

Quy trình chuẩn:

• Đun sữa tươi và sữa đặc trên lửa nhỏ đến khi ấm đều
• Kết hợp sữa chua khi hỗn hợp đã nguội bớt
• Chế biến bột rau câu: Đun sôi với nước rồi trộn đều vào hỗn hợp sữa
• Ủ kín 6-8 tiếng để lên men tự nhiên
• Làm lạnh để đạt độ đông dẻo hoàn hảo