10 Công Thức Súp Rau Củ Đặc Sắc - Hương Vị Đậm Đà, Dinh Dưỡng Trọn Vẹn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt khối vuông vừa ăn)
• 1/2 củ hành tây (xắt hạt lựu)
• 6 lát thịt xông khói (xé sợi nhỏ)
• 100g phô mai Cheddar (bào nhuyễn)
• 500ml nước dùng gà đậm đà
• 500ml sữa tươi nguyên kem
• 3 thìa bột mì đa dụng
• 25g bơ lạt
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn thực hiện:

• Phi thơm thịt xông khói trên chảo nóng đến khi giòn rụm, để ráo dầu trên giấy thấm.
• Xào hành tây với bơ đến khi chuyển trong, thêm bột mì khuấy đều tạo hỗn hợp sánh.
• Đổ từ từ nước dùng và sữa tươi, khuấy đều tay để tránh vón cục.
• Cho khoai tây vào ninh nhừ 20 phút, nêm nếm vừa ăn.
• Rắc phô mai, thịt xông khói giòn, hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều trước khi tắt bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100g cải bó xôi tươi xanh
• 1 thìa canh bột mì đa dụng
• 2 nhánh bạc hà thơm
• 2g lá nguyệt quế
• 240ml sữa tươi nguyên chất
• 1 thìa canh kem sữa tươi (tùy chọn)
• 1 thìa canh bơ lạt
• 1 tép tỏi thơm
• 1/2 củ gừng nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu xay

Quy trình thực hiện:

• Chuẩn bị rau: Rửa sạch cải bó xôi, chần sơ qua nước sôi 2-3 phút rồi ngâm nước đá để giữ màu xanh tươi.
• Xay nhuyễn: Cho cải bó xôi cùng bạc hà, tỏi, gừng vào máy xay nhuyễn mịn.
• Nấu súp: Phi thơm bơ với lá nguyệt quế, thêm bột mì khuấy đều. Đổ sữa tươi vào từ từ, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hỗn hợp rau xay vào đun nhỏ lửa đến khi sủi lăn tăn.
• Hoàn thiện: Có thể thêm kem sữa tươi để tăng độ béo ngậy. Món súp thành phẩm có màu xanh tươi mát, hương thơm dịu nhẹ từ bạc hà, vị thanh ngọt tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bông cải xanh tươi
• 2 quả ớt chuông (đỏ và xanh)
• 1 củ khoai tây lớn
• 1 củ hành tây
• 20g mùi tây tươi
• 1 củ cà rốt vừa
• 2 tép tỏi to
• 70g bơ lạt
• 100g phô mai bào
• Gia vị: muối, tiêu, bột ớt

Cách thực hiện:

• Sơ chế: Rửa sạch và cắt nhỏ tất cả rau củ. Bông cải xanh ngâm nước muối loãng.
• Xào thơm: Phi bơ vàng thơm, xào sơ các loại rau củ (trừ bông cải) trong 10 phút.
• Nấu súp: Cho rau củ đã xào cùng bông cải xanh, mùi tây vào nồi, thêm nước và nấu chín mềm.
• Xay nhuyễn: Xay hỗn hợp rau củ đã nấu chín cùng nước dùng đến khi mịn.
• Hoàn thiện: Đun lại súp, thêm phô mai khuấy tan, nêm nếm vừa ăn. Món súp có màu xanh tươi, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, béo ngậy từ phô mai và thơm dịu từ các loại gia vị.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g ức gà tươi
• 1 hộp ngô ngọt (khoảng 200g)
• 1 lít nước dùng gà đậm đà
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 lát gừng tươi
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 lòng trắng trứng gà
• Hành lá, ngò rí thái nhỏ
• Gia vị: đường, tiêu, nước tương, dấm
• 1 thìa canh bột bắp

Cách chế biến:

• Phi thơm hành tây với dầu ăn đến khi trong suốt. Thêm tỏi, gừng xào thơm.
• Cho nước dùng gà vào đun sôi, thả ức gà vào luộc chín mềm trong 25-30 phút. Vớt gà ra xé sợi.
• Cho ngô ngọt vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn. Khuấy đều và từ từ rót lòng trắng trứng vào tạo sợi mỏng.
• Thả thịt gà xé sợi vào nồi, rắc hành lá thái nhỏ.
• Hòa bột bắp với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi khuấy đều đến khi súp sánh mịn là hoàn thành.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g tôm sú tươi
• 100g đậu Hà Lan xanh mướt
• 100g cà rốt tươi ngon
• 100g bắp Mỹ ngọt
• 500ml nước dùng gà đậm đà
• 1 quả trứng gà tươi
• 30g bột bắp
• Gia vị: hạt nêm, muối

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Tôm được làm sạch kỹ lưỡng, bỏ chỉ đen. Rau củ cắt hạt lựu đều đẹp.
• Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng gà với rau củ (cà rốt, đậu Hà Lan, bắp) trong 15 phút.
• Hoàn thiện món ăn: Cho tôm vào nấu chín, nêm gia vị. Thêm hỗn hợp bột bắp để tạo độ sánh, sau đó đánh tan trứng gà tạo sợi mỏng mịn.
• Trình bày: Rắc thêm ngò rí và tiêu xay để tăng hương vị. Món súp có vị ngọt thanh từ tôm và rau củ, kết hợp hài hòa với độ béo của trứng và nước dùng đậm đà.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 thìa canh dầu oliu nguyên chất
• 1 củ cà rốt tươi
• 100g cần tây giòn
• 100g bông cải xanh xanh mướt
• 10 củ hành tím thơm
• 3 tép tỏi vàng
• 100g bắp hạt ngọt
• 150g đậu cô ve non
• 100g nấm hương tươi
• 3 thìa canh bột mì đa dụng
• Gia vị: xạ hương, kinh giới khô
• 2 thìa canh bơ lạt
• 1 lít sữa tươi nguyên kem

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Rau củ được cắt hạt lựu đều đẹp, nấm ngâm muối để giữ độ giòn ngọt
• Xào thơm: Phi thơm hành tỏi với bơ và dầu oliu, cho rau củ vào xào chín tới
• Tạo sánh: Thêm bột mì và gia vị thảo mộc tạo hương vị đặc trưng
• Hoàn thiện: Đổ sữa tươi từ từ, đun nhỏ lửa đến khi súp sánh mịn
• Thành phẩm: Món súp có màu sắc rực rỡ, hương thơm nồng nàn từ thảo mộc, vị béo ngậy của sữa hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ rau củ tươi

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g măng tây tươi xanh
• 100g cần tây giòn
• 1/2 củ hành tây thơm
• 2 thìa canh bơ lạt
• 350ml nước dùng gà đậm đà
• 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 300ml sữa tươi nguyên kem
• 5g ngò rí tươi
• Gia vị: muối, tiêu xay

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị: Măng tây rửa sạch cắt khúc, cần tây thái lát, hành tây băm nhuyễn
• Xào thơm: Phi thơm hành tỏi với bơ, cho rau củ vào xào chín tới
• Ninh nhừ: Thêm nước dùng gà ninh nhỏ lửa 20-25 phút
• Xay mịn: Xay nhuyễn hỗn hợp với sữa tươi tạo độ béo mịn
• Thành phẩm: Súp có màu xanh tươi mát, vị ngọt thanh của măng tây hòa quyện với vị béo ngậy từ sữa, thơm dịu từ các loại rau thơm

Nguyên liệu tinh khiết (4 người):

• 200g bí đỏ tươi ngọt
• 200g nấm bào ngư tươi
• 100g đậu hũ non
• Hành lá, ngò rí tươi xanh
• 1 thìa canh dầu thực vật
• Gia vị chay: đường, hạt nêm, nước mắm chay

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Bí đỏ cắt miếng vừa ăn, nấm xé sợi, đậu hũ cắt hạt lựu
• Luộc và xay nhuyễn: Bí đỏ luộc chín mềm, xay mịn cùng nước luộc tạo độ sánh tự nhiên
• Xào thơm: Phi thơm hành lá với dầu ăn, xào nấm và đậu hũ thấm gia vị
• Hoàn thiện: Hòa hỗn hợp bí đỏ xay với nấm đậu hũ đã xào, nêm nếm vừa ăn
• Thành phẩm: Súp có màu cam rực rỡ, vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ hòa quyện với vị umami từ nấm, đậu hũ mềm mại tạo nên món chay thanh đạm mà đậm đà

Nguyên liệu tươi ngon:

• 1 lít nước dùng gà thơm ngon
• 300g bắp cải tươi xanh
• 100g khoai tây bở bùi
• 100g cà rốt ngọt mát
• 200g cà chua chín mọng
• 100g hành tây thơm lừng
• Gia vị: dầu ô liu, gừng, tỏi, muối, tiêu

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Rau củ rửa sạch, thái lát mỏng đều tăm tắp
• Xào thơm: Phi hành tỏi gừng vàng thơm, xào sơ rau củ giòn giòn
• Nấu súp: Cho nước dùng vào ninh nhừ, nêm gia vị vừa miệng
• Tạo sánh: Thêm bột bắp hòa tan tạo độ sánh mịn
• Hoàn thiện: Rắc hành ngò thơm phức, thêm chút giấm tạo vị chua thanh
• Thành phẩm: Súp có màu sắc rực rỡ, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, thơm nồng từ gừng tỏi, chua dịu từ cà chua và giấm, thanh mát vô cùng

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g khoai lang vàng bở ngọt
• 50g cà rốt tươi giòn
• 50g súp lơ xanh non
• 50g nấm kim châm tươi
• 200ml sữa đậu nành thơm béo
• Gia vị: bột hành, bột gừng, dầu ăn

Cách chế biến tinh tế:

• Nước dùng thanh: Luộc rau củ lấy nước ngọt tự nhiên, thêm ngò rí tạo hương thơm
• Xào thơm: Phi dầu xào sơ súp lơ, nấm kim châm và cà rốt với bột hành
• Xay mịn: Hấp khoai lang chín mềm, xay nhuyễn cùng nước dùng rau củ
• Hoàn thiện: Đun hỗn hợp khoai với sữa đậu nành, thêm rau củ xào
• Thành phẩm: Súp có màu vàng cam bắt mắt, vị ngọt bùi từ khoai lang, thơm dịu từ sữa đậu nành, ấm nồng từ gừng, rau củ giòn ngọt hài hòa