10 Công thức xôi hạt sen thơm ngon, dễ làm tại nhà

Xôi hạt sen đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của đậu, thơm của sen và dẻo mềm của nếp. Cùng khám phá bí quyết chế biến món xôi hấp dẫn này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g gạo nếp ngon
• 200g hạt sen tươi
• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g dừa nạo
• 50ml nước cốt dừa nguyên chất
• Gia vị: đường, muối

Các bước thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm gạo nếp 6-8 tiếng cho mềm. Đậu xanh ngâm 3-4 tiếng. Hạt sen tách vỏ, bỏ tim sen, rửa sạch với nước muối loãng.
• Chế biến: Trộn đều gạo nếp, đậu xanh và hạt sen với chút muối. Hấp cách thủy 20-25 phút. Pha nước cốt dừa với đường, ướp dừa nạo với đường riêng. Khi xôi chín tới, trộn đều với dừa nạo, rưới nước cốt dừa lên trên rồi hấp thêm 15 phút.
• Thành phẩm: Xôi dẻo thơm, hạt sen bở bùi, đậu xanh béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g gạo nếp thơm
• 50g hạt sen khô
• 100ml nước cốt dừa tươi
• 100g dừa nạo sợi
• Gia vị: dầu dừa, đường phèn, muối biển

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế: Ngâm gạo nếp với nước lá dứa 6 tiếng. Hạt sen ngâm nở 3 tiếng, luộc mềm. Trộn đều gạo và sen với chút muối.
• Hấp xôi: Hấp cách thủy hỗn hợp gạo và sen trong 30 phút với lửa vừa.
• Pha nước cốt: Hòa tan nước cốt dừa với đường và dầu dừa tạo hỗn hợp sánh mịn.
• Hoàn thiện: Trộn dừa nạo vào xôi, rưới nước cốt dừa đều mặt rồi hấp thêm 30 phút.
• Thành phẩm: Xôi dẻo thơm, hạt sen bùi ngậy hòa quyện với vị béo ngọt của nước cốt dừa, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu tạo nên hương sắc:

• 500g nếp cái hoa vàng thơm dẻo
• 160g nước cốt dừa nguyên chất
• 10 bông hoa đậu biếc tươi
• 2 thìa đường phèn
• Muối biển
• Mè rang vàng thơm

Cách thực hiện:

• Ngâm nếp với hoa đậu biếc tạo màu tự nhiên. Hạt sen ninh nhừ mềm. Pha nước cốt dừa với đường, muối và chút dầu ăn.
• Nấu hỗn hợp nếp, sen và hoa đậu biếc trong nồi cơm điện. Khi chín, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa đã pha, trộn nhẹ và nấu thêm lần nữa.
• Thành phẩm có màu xanh biếc tự nhiên, dẻo thơm, điểm xuyết mè rang vàng ươm tạo nên món xôi độc đáo cả về hương vị lẫn màu sắc.

Nguyên liệu quyến rũ:

• 350g gạo nếp thơm
• 100g khoai môn bở ngọt
• 100g hạt sen tươi
• 85g đường cát trắng
• 70ml nước cốt dừa béo ngậy
• 3-5 lá dứa thơm
• 100ml nước cốt lá cẩm

Quy trình chế biến tinh tế:

• Ngâm nếp với nước lá cẩm tạo màu tím tự nhiên. Hạt sen luộc mềm, bỏ tim sen. Ép lá dứa lấy nước cốt.
• Hấp nếp với nước lá dứa tạo hương thơm. Sau 10 phút, trộn đều với hạt sen đã chín, tiếp tục hấp.
• Rưới hỗn hợp nước cốt dừa pha đường lên xôi, hấp thêm 5 phút để thấm đều.
• Thành phẩm có màu tím nhẹ nhàng, vị ngọt thanh của khoai môn hòa quyện với vị bùi của hạt sen, tạo nên món xôi đẹp mắt và hấp dẫn.

Nguyên liệu tinh túy:

• 150g gạo nếp thơm ngon
• 100g hạt sen tươi bùi béo
• 20-50g chà bông mịn
• 10 trứng cút bổ dưỡng
• 2 củ hành tím vàng
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị đầy đủ

Cách chế biến tinh tế:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm nếp qua đêm cho mềm. Hạt sen bỏ tim, rửa sạch. Luộc trứng cút chín mềm. Phi thơm hành tím vàng ruộm.
• Nấu xôi: Hấp nếp cùng hạt sen đến khi dẻo thơm. Lượng nước vừa đủ để xôi không bị nhão.
• Trình bày: Xới xôi tơi, rắc chà bông mịn, trang trí trứng cút bổ đôi cùng mỡ hành thơm phức. Thành phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo thơm của xôi, bùi béo của hạt sen và đậm đà của chà bông.

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g gạo nếp thơm ngon
• 200g đậu xanh không vỏ
• 200g hạt sen tươi bùi béo
• 1 lon sữa đặc thơm ngậy
• Gia vị: muối, dầu ăn

Cách chế biến tinh tế:

• Ngâm gạo nếp qua đêm cho mềm, trộn với chút muối. Đậu xanh ngâm nở, hấp chín rồi giã nhuyễn khi còn nóng.
• Hạt sen tươi bỏ tim, luộc sơ giữ độ giòn. Hấp chín gạo nếp cùng hạt sen, sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã.
• Khi xôi chín, dàn đều trên mẹt, thêm sữa đặc và chút dầu ăn, nhẹ nhàng đảo đều tạo độ tơi xốp. Thành phẩm có vị ngọt dịu của sữa, bùi béo của đậu xanh và thơm ngon của hạt sen, tạo nên món xôi vò hảo hạng.

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g gạo nếp thơm
• 100g hạt sen tươi
• 600g thịt gà ta
• 200g chả lụa thượng hạng
• 8 trứng cút bổ dưỡng
• 800ml nước dừa tươi
• Tỏi, hành tím
• Gia vị đặc biệt: mật ong, dầu hào

Chế biến tinh tế:

• Thịt gà ướp gia vị thấm đều, áp chảo vàng ruộm. Pha sốt từ nước dừa tạo vị ngọt thanh đặc trưng.
• Xôi nấu với hạt sen và nước dừa, dẻo thơm tự nhiên. Kết hợp cùng chả lụa thái lát, trứng cút bóc vỏ.
• Trình bày đẹp mắt với xôi dẻo, thịt gà vàng ươm, điểm xuyết hành phi thơm lừng. Thành phẩm là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thịt gà, bùi béo của hạt sen và thơm ngậy của nước dừa.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g gạo nếp thơm
• 1 quả gấc chín đỏ
• 200g hạt sen tươi
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn
• Vừng rang vàng thơm

Cách chế biến tinh tế:

• Ngâm gạo nếp 5-6 tiếng cho mềm. Hạt sen ngâm nở, ninh nhừ rồi nghiền nhuyễn.
• Trộn gạo với thịt gấc tạo màu đỏ tự nhiên, sau đó nhặt bỏ hạt. Kết hợp với hạt sen nghiền tạo độ bùi.
• Hấp xôi khoảng 30 phút đến khi dẻo thơm. Trộn đều với chút đường và dầu ăn cho bóng đẹp.
• Ép xôi vào khuôn, trang trí thêm vừng rang vàng ruộm. Thành phẩm có màu đỏ rực rỡ, vị ngọt dịu của gấc hòa quyện với vị bùi của hạt sen, mang lại may mắn và năng lượng.

Xôi hạt sen lá dứa là tinh hoa ẩm thực truyền thống, đặc biệt thích hợp trong dịp Trung Thu với màu xanh mát mắt và hương thơm dịu nhẹ. Cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị độc đáo.

Nguyên liệu tinh khiết:

• 300g gạo nếp thơm
• 100g hạt sen khô
• 10 lá dứa tươi
• 50ml nước cốt dừa nguyên chất
• Gia vị: đường phèn, muối biển

Cách thực hiện tinh tế:

• Ngâm hạt sen 3 tiếng, luộc mềm. Ép lá dứa lấy nước màu tự nhiên, ngâm gạo qua đêm.
• Trộn gạo với hạt sen, nước cốt dừa và chút muối. Hấp cách thủy cùng lá dứa tạo hương thơm.
• Thành phẩm có màu xanh ngọc bích, vị dẻo thơm của nếp hòa quyện với vị bùi của hạt sen, điểm xuyết vị ngọt thanh của đường phèn, tạo nên món ăn thanh tao, đậm đà bản sắc Việt.

Xôi cốm hạt sen là tinh hoa ẩm thực Hà Thành, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cốm non, bùi béo của đậu xanh và thơm ngậy của hạt sen. Món ăn đặc trưng của mùa thu với hương vị khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 400g cốm non tươi
• 150g đậu xanh không vỏ
• 150g hạt sen tươi
• 100g dừa nạo sợi
• 50g vừng trắng rang
• 30g đường phèn
• 2 thìa dầu mè thơm
• Một chút muối biển

Cách chế biến tinh tế:

• Sên dừa với đường tạo độ bóng mịn. Hấp hạt sen vừa chín tới giữ nguyên độ bùi.
• Ngâm đậu xanh, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Hấp cốm với dầu mè cho dẻo thơm.
• Trộn đều các nguyên liệu, điểm thêm vừng rang vàng ươm. Thành phẩm có vị ngọt dịu của cốm non, bùi béo của đậu xanh và hạt sen, cùng hương thơm đặc trưng của dầu mè và vừng rang.