10 Món canh chay ngon tuyệt - Gợi ý hấp dẫn cho bữa ăn thanh đạm

Chuẩn bị:

• Nấm hương tươi: 50g
• Đậu phụ non: 1 bìa
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hạt sen tươi: 100g
• Hành lá, ngò rí tươi
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối biển

Thực hiện:

• Đậu phụ thái vuông vừa ăn
• Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng
• Nấm ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch
• Phi thơm hành, cho nước sôi vào cùng nấm, cà rốt và hạt sen
• Nêm gia vị vừa ăn, khi rau củ chín tới cho đậu phụ vào
• Thêm hành ngò thái nhỏ, tắt bếp ngay để giữ độ tươi xanh
• Món canh thơm mùi nấm, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, đậu phụ mềm mại hòa quyện tạo nên hương vị thanh nhẹ, bổ dưỡ cho ngày chay

Nguyên liệu tinh túy:

• Mướp đắng tươi: 2 quả vừa
• Đậu phụ non: 200g
• Nấm mèo khô: 20g
• Cà rốt baby: 1 củ
• Miến dong: 1 nắm nhỏ
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu
• Hành tím băm: 1 thìa

Cách thực hiện:

• Ngâm nấm mèo và miến cho nở mềm, thái sợi nhỏ. Cà rốt bào sợi.
• Nghiền nhẹ đậu phụ, trộn đều với nấm, miến, cà rốt cùng gia vị tạo thành nhân thơm ngon.
• Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc, bỏ ruột, khéo léo nhồi nhân đậu phụ vào.
• Phi thơm hành tím, thêm nước dùng rau củ, đun sôi rồi thả mướp đắng nhồi vào hầm lửa nhỏ. Khi mướp chín tới, thêm hành ngò thái nhỏ.
• Món canh mang vị đắng nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nhân đậu, tạo nên hương vị độc đáo, giải nhiệt mùa hè.

Nguyên liệu tinh túy:

• Củ sen tươi: 400g
• Hạt sen: 100g
• Nấm hương: 30g
• Dừa tươi: 1 trái
• Cà rốt: 2 củ vừa
• Đường phèn: 1 muỗng canh
• Táo tàu: 50g
• Củ mài: 80g

Cách thực hiện:

• Ngâm hạt sen, táo đỏ, nấm hương và củ mài cho nở mềm. Nấu hạt sen và củ mài với nước dừa tươi cùng 2 tô nước lọc trong 15 phút.
• Thêm táo đỏ và nấm hương đã vắt ráo vào nồi, nêm đường phèn, muối và hạt nêm vừa ăn.
• Củ sen thái lát mỏng, cà rốt cắt khoanh dày cho vào nồi hầm thêm 20 phút. Canh có vị ngọt thanh từ nước dừa, củ sen bùi bùi kết hợp cùng vị thuốc bổ của táo đỏ, tạo nên món ăn bổ dưỡng cho ngày chay.

Nguyên liệu:

• Rong biển khô: 100g
• Hạt sen tươi: 150g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Nấm rơm: 100g
• Gừng tươi: 1 nhánh

Cách chế biến:

• Ngâm rong biển cho nở mềm, cà rốt tỉa hoa thái lát, gừng đập dập.
• Nấu hạt sen với gừng trong 8 phút, sau đó thêm cà rốt và nấm rơm.
• Khi nguyên liệu chín tới, cho rong biển vào đun sôi nhẹ rồi tắt bếp ngay. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ hạt sen, thanh mát từ rong biển, thơm dịu nhờ gừng, giúp thanh lọc cơ thể hiệu quả.

Nguyên liệu tinh túy:

• Đậu hũ non: 1 bìa (khoảng 200g)
• Rong biển wakame: 10g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Nước dùng rau củ: 1 lít
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu mè

Cách thực hiện:

• Rong biển ngâm nước lạnh 5 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ướp với chút dầu mè và nước cốt gừng.
• Đậu hũ cắt vuông vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa thái lát. Gừng đập dập.
• Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào trước. Khi nước sôi lăn tăn, thả nhẹ đậu hũ vào.
• Cho rong biển và gừng vào đun thêm 2-3 phút. Nêm gia vị vừa miệng, thêm hành ngò thái nhỏ.
• Món canh có vị ngọt thanh của đậu hũ, vị biển cả từ rong biển, thơm dịu từ gừng, tạo nên hương vị hài hòa, thanh mát cơ thể.

Nguyên liệu tinh túy:

• Sườn non chay: 2 miếng
• Bầu: 1 quả tươi
• Nấm rơm: 100g
• Nấm bào ngư: 100g
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Hành lá, ngò rí

Cách chế biến tinh tế:

• Sườn non chay và nấm bào ngư xay nhuyễn, ướp cùng gia vị chay, hành lá tạo thành nhân thơm ngon
• Bầu cắt khoanh, khoét ruột nhồi nhân thịt chay đã xào chín
• Hầm bầu nhồi trong nước dùng chay cùng nấm rơm khoảng 15 phút
• Món canh có vị ngọt thanh từ bầu, dai giòn từ nhân thịt chay, thơm ngậy từ nấm, tạo nên hương vị độc đáo cho bữa cơm chay

Nguyên liệu tinh túy:

• Đậu phụ non: 1 bìa
• Dứa tươi: 1/4 quả
• Cà chua: 2 quả chín
• Đậu bắp: 200g
• Bạc hà (dọc mùng): 4 nhánh
• Me chín: 50g
• Hành tím, rau thơm

Cách chế biến tinh tế:

• Pha nước cốt me chua dịu, lọc bỏ xơ
• Phi thơm hành tím, xào cà chua và dứa tạo vị chua ngọt tự nhiên
• Thêm nước dùng chay và nước cốt me, đun lửa vừa
• Cho đậu bắp, bạc hà và đậu phụ non vào sau cùng để giữ độ tươi giòn
• Món canh có vị chua thanh của me, ngọt mát từ rau củ, đậu phụ mềm như lụa, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực chay miền nhiệt đới

Nguyên liệu tinh túy:

• Kim chi chay: 250g
• Đậu phụ non: 2 bìa
• Nấm đông cô: 100g
• Nước dùng rau củ: 750ml
• Tỏi, hành lá, mè rang
• Gia vị: Dầu mè, đường nâu, bột ớt Hàn Quốc

Cách thực hiện:

• Phi thơm tỏi với dầu mè, xào kim chi cùng nấm đông cô
• Thêm nước dùng rau củ, đun sôi lửa vừa
• Cho đậu phụ non cắt khối vào hầm cùng
• Nêm nếm với đường nâu và bột ớt vừa ăn
• Món canh có vị chua cay đặc trưng của kim chi, kết hợp với vị ngọt thanh từ nấm và đậu phụ, tạo nên hương vị Hàn Quốc độc đáo cho bữa cơm chay

Nguyên liệu tinh túy:

• Đu đủ xanh: 200g
• Nấm rơm tươi: 70g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tím, gia vị chay

Cách thực hiện:

• Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa thẩm mỹ. Nấm rơm ngâm nước muối loãng.
• Phi thơm hành tím, xào sơ đu đủ với chút muối để dậy hương thơm.
• Thêm nước dùng chay, hầm đu đủ 20 phút cho mềm.
• Cho cà rốt và nấm rơm vào hầm thêm 10 phút. Món canh có vị ngọt thanh từ đu đủ, bùi bùi từ nấm, màu sắc bắt mắt từ cà rốt, tạo nên hương vị hài hòa.

Nguyên liệu tinh túy:

• Thịt chay: 200g
• Lá bắp cải: 5 lá tươi
• Đậu hũ non: 5 miếng
• Hành lá, rau thơm
• Gia vị chay

Cách thực hiện:

• Trộn thịt chay với đậu hũ nghiền, nêm gia vị vừa ăn tạo nhân thơm ngon.
• Lá bắp cải luộc sơ cho dẻo, cuộn khéo nhân thịt chay, dùng hành lá buộc trang trí.
• Hầm các cuộn bắp cải trong nước dùng rau củ đến khi chín mềm.
• Món canh có vị ngọt tự nhiên từ bắp cải, nhân thịt chay đậm đà, hình thức bắt mắt như tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.