10 Món chả cá hấp dẫn nhất - Gợi ý tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g chả cá tươi ngon
• 4 quả trứng gà ta
• 4 nhánh hành lá tươi
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tím
• 2 quả ớt tươi
• 50g bột mì
• 50g bột chiên xù
• 1/2 thìa cà phê ớt bột
• 6 thìa canh dầu ăn
• Gia vị nêm nếm vừa đủ

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt bào sợi, thái nhỏ. Hành lá, ớt, hành tím băm nhuyễn
• Ướp chả cá: Trộn đều chả cá với hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột và các nguyên liệu đã sơ chế, ướp 15 phút
• Luộc trứng: Luộc 3 quả trứng trong 5 phút, ngâm nước đá rồi bóc vỏ cẩn thận
• Tạo hình: Lăn trứng qua bột mì, bọc bằng lớp chả cá đã ướp
• Chiên giòn: Áo qua lớp bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù rồi chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ

Thành phẩm có lớp vỏ giòn rụm, nhân chả cá dai ngon cùng trứng lòng đào béo ngậy. Ăn kèm tương ớt và sốt mayonnaise sẽ nâng tầm hương vị món ăn!

Nguyên liệu chuẩn vị:

• 500g cá thu tươi ngon
• Nước mắm ngon
• Tiêu xay
• 1 nắm thì là tươi
• Hành lá xanh
• 200g cà chua chín mọng
• 1 quả ớt đỏ tươi

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế cá: Lọc thịt cá thu tươi, để ráo rồi xay nhuyễn cùng tiêu, ớt và nước mắm
• Ướp gia vị: Trộn đều chả cá với hành lá thái nhỏ, để ngăn mát cho thấm vị
• Pha sốt: Xay nhuyễn cà chua đã bỏ vỏ, xào thơm với dầu ăn và nêm nếm vừa miệng
• Chế biến: Vo chả thành viên vừa ăn, om cùng sốt cà chua đến khi sệt lại, thêm thì là và hành lá
• Thành phẩm: Chả cá mềm thơm quyện trong sốt cà chua đậm đà, điểm xuyến màu xanh của rau thơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g chả cá thu thượng hạng
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê bột nêm
• Tiêu xay thơm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước hàng
• 100ml nước dùng
• Hành lá tươi cắt khúc

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Cắt chả cá thành miếng vừa ăn, ướp đều với gia vị trong 30 phút
• Kho lửa nhỏ: Đun chả cá với lửa liu riu khoảng 10 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng
• Hoàn thiện: Khi nước kho cạn bớt, rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi thơm
• Trình bày: Món ăn có màu nâu cánh gián hấp dẫn, thơm nức mùi tiêu

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g bánh canh dai ngon
• 500g phi lê cá thác lác tươi
• 500g cá bã trầu hảo hạng
• 1kg xương ống lợn ngọt nước
• 300g nấm rơm tươi
• 10 trứng cút béo ngậy
• Hành lá, ngò rí, ớt tươi
• Gia vị đầy đủ
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Bí quyết chế biến:

• Hầm nước dùng: Ninh xương lợn cùng cá ngừ và nấm rơm trong 2 giờ, vớt bọt thường xuyên để nước trong veo
• Chế biến chả cá: Quết nhuyễn cá thác lác với gia vị, chia làm 2 phần - 1 phần chiên vàng, 1 phần cho vào nước dùng
• Chuẩn bị phụ liệu: Luộc trứng cút, chần sơ bánh canh để sợi trong và dai
• Trình bày: Xếp bánh canh ra tô, thêm chả cá chiên, chả cá luộc, trứng cút, chan nước dùng nóng hổi, rắc hành ngò thơm phức
• Thưởng thức: Dùng nóng với nước mắm ớt và rau sống, cảm nhận vị ngọt từ nước dùng, dai giòn của chả cá và mềm mại của sợi bánh canh

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g phi lê cá tươi (cá rô phi hoặc cá thác lác)
• 3 thìa bột năng
• 3 thìa dầu ăn
• Hành tím băm
• 1 trứng gà tươi
• 50g bột mì
• Bột chiên xù, nước mắm ngon, gia vị
• Tương ớt chấm kèm

Quy trình chuẩn:

• Sơ chế: Xay nhuyễn cá tươi hoặc dùng chả cá xay sẵn
• Ướp gia vị: Trộn đều cá với bột năng, dầu ăn, hành tím và gia vị, để thấm 15 phút
• Tạo hình: Vo chả thành từng miếng vừa ăn, ấn dẹt nhẹ
• Áo bột: Lần lượt lăn qua bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù
• Chiên vàng: Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt
• Thưởng thức: Dùng nóng với tương ớt, lớp vỏ giòn tan hòa quyện với nhân cá mềm thơm

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg cá vược tươi
• 2 đầu cá hồi
• 350g chả cá thác lác
• 350g chả cá chiên
• 300g thơm chín
• 350g cà chua tươi
• 1kg bún tươi
• Gia vị: sả, tỏi, gừng, hành tím, ớt, chanh
• Rau ăn kèm: giá, húng quế, diếp cá

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá: Lọc phi lê cá vược, giữ lại xương nấu nước dùng
• Nước dùng: Hầm xương cá với gừng, hành nướng và sả trong 45 phút
• Chế biến chả cá: Ướp cá phi lê và chả cá thác lác với gia vị, hấp chín
• Xào thơm: Phi thơm hành tỏi, xào thơm và cà chua tạo vị chua ngọt
• Hoàn thiện: Lọc nước dùng, nêm nếm vừa ăn, thêm phần thơm xào
• Trình bày: Xếp bún, chả cá hấp, chả cá chiên, chan nước dùng nóng, thêm rau thơm

Nguyên liệu đặc trưng:

• 600g bánh gạo Hàn Quốc
• 4 miếng bánh cá Nhật
• 500ml nước dùng gà
• Tương ớt Gochujang
• Bột ớt Hàn Quốc
• Hành tây, cà rốt tươi
• Tỏi, hành tím, hành lá
• Vừng trắng và đen rang thơm

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Ngâm bánh gạo 1 tiếng, cắt khúc. Thái lát bánh cá, băm nhỏ tỏi hành
• Pha sốt: Phi thơm tỏi hành, thêm nước dùng và gia vị. Cho tương ớt và bột ớt tạo độ sánh
• Xào chín: Đảo bánh gạo vàng, thêm bánh cá, trộn đều với sốt đặc sệt
• Trình bày: Rắc vừng rang, hành lá cắt nhỏ tạo điểm nhấn
• Thưởng thức: Nóng hổi với vị cay nồng đặc trưng, bánh gạo dai mềm quyện cùng vị ngọt từ bánh cá

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g chả cá thác lác tươi ngon
• 100g thịt heo xay mềm
• 5g lá lốt thơm
• Tỏi phi, hành phi thơm lừng
• Gia vị: ớt băm, tỏi băm, hành tím băm
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ vàng
• 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
• Gia vị nêm nếm vừa đủ

Bí quyết chế biến:

• Ướp hỗn hợp: Trộn đều chả cá với thịt heo, lá lốt cắt nhuyễn và các gia vị, ướp 15 phút cho ngấm
• Tạo hình: Vo viên chả cá thành từng miếng vừa ăn, ấn dẹt nhẹ
• Nướng vàng: Áp chảo với lửa vừa 7 phút đến khi vàng ruộm đều hai mặt
• Pha nước chấm: Hòa quyện nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt tạo vị chua cay hài hòa
• Thưởng thức: Chả cá nóng hổi thơm mùi nghệ, dai ngon, chấm nước mắm chua ngọt hoặc cuốn với rau sống

Nguyên liệu cao cấp:

• 400g cá thác lác tươi ngon
• 10 lòng đỏ trứng muối béo ngậy
• 200ml nước cốt me chua thanh
• Thì là, hành lá tươi xanh
• Tỏi, hành tím thơm lừng
• Ớt bột cay nồng
• Gia vị đầy đủ

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế trứng muối: Rửa sạch lòng đỏ, nướng sơ 150°C trong 5 phút
• Ướp chả cá: Trộn đều cá với gia vị, thì là, hành lá, tỏi băm, ướp 20 phút
• Tạo hình: Bọc kín trứng muối trong lớp chả cá dẻo mịn
• Chiên vàng: Chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng ruộm giòn tan
• Pha sốt me: Phi thơm tỏi, khuấy đều với nước cốt me, nước mắm, tạo độ sánh mịn
• Thưởng thức: Cắt đôi để lộ nhân trứng muối béo ngậy, chấm sốt me chua ngọt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g chả cá tươi ngon
• 4 trứng bắc thảo thượng hạng
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
• 6 thìa canh dầu ăn cao cấp

Bí quyết chế biến:

• Ướp chả: Trộn đều chả cá với gia vị, quết mịn để tạo độ dai
• Tạo hình: Bọc kín trứng bắc thảo trong lớp chả cá dẻo mịn
• Chiên vàng: Áp chảo với lửa nhỏ đến khi lớp vỏ vàng giòn
• Bí quyết: Chiên từng mặt vàng đều, tránh lật sớm để chả không nát
• Thưởng thức: Lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng nhân trứng bắc thảo thơm béo