10 Món ngon mùa đông dễ làm, ấm bụng cả nhà

Giò xào (hay giò thủ) là món ăn cổ truyền của người Việt, chế biến từ thịt đầu lợn kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng. Xuất phát từ miền Bắc nhưng nay đã trở thành món khoái khẩu trên khắp mọi miền đất nước.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 tai lợn tươi
• 1 mũi lợn
• 1 lưỡi lợn
• 300g thịt chân giò hoặc ba chỉ
• Nấm mèo ngon
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu xay, hành khô
• Khuôn ép giò chuyên dụng

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Chần sơ tai, mũi, lưỡi lợn qua nước nóng, cạo sạch
• Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn
• Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái vừa
• Ướp thịt với gia vị cho thấm đều
• Phi thơm hành, xào thịt chín tới (thêm chút nước dùng để thịt mềm)
• Ép giò vào khuôn, để nguội trong ngăn mát tủ lạnh cho đông đặc

Măng khô - nguyên liệu dân dã nhưng chứa đựng tinh hoa ẩm thực Việt. Kết hợp cùng sườn non tươi ngon tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng cho những ngày trời trở lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g măng khô chất lượng
• 400g sườn non tươi ngon
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, tiêu
• Hành lá, rau mùi tươi
• Hành củ thơm

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế măng: luộc qua, loại bỏ phần già, xé sợi vừa ăn
• Sườn chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất
• Phi thơm hành củ, xào sườn thấm gia vị
• Cho măng vào hầm cùng, đổ nước ngập nguyên liệu
• Hầm lửa nhỏ đến khi sườn mềm, măng ngấm vị
• Thêm hành lá, rau mùi trước khi tắt bếp

Súp khoai tây thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi béo của khoai tây và vị ngọt đậm đà từ thịt bò. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng với nguồn sắt dồi dào từ thịt bò giúp bổ máu, cùng kali từ khoai tây tốt cho tim mạch. Đây chính là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy hay trẻ em đang phát triển.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 quả cà chua chín đỏ
• 3 củ khoai tây vàng
• 350g thịt bò mềm
• 1 củ cà rốt tươi
• Gừng, tỏi, gia vị, rau mùi tươi

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: gọt vỏ khoai tây, cà rốt, thái miếng vừa ăn
• Phi thơm gừng tỏi, xào thịt bò thấm gia vị
• Cho khoai tây, cà rốt vào xào chung
• Đổ nước dùng ngập nguyên liệu, hầm nhừ
• Nêm nếm vừa ăn, thêm rau mùi trước khi dùng
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Ngao xào cay là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của ngao tươi, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng từ rau húng quế. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy sáng tạo, đánh thức mọi giác quan với hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 1kg ngao tươi ngon
• 1 quả dứa chín thơm
• 4 cây sả tươi
• Gừng, ớt tươi
• Gia vị: đường, giấm, bột canh

Bí quyết chế biến:

• Ngâm ngao trong nước sạch 3-4 tiếng để nhả hết cát
• Ép dứa lấy nước, pha cùng giấm, đường và chút bột canh
• Phi thơm sả, gừng, ớt tạo hương vị nền
• Đun sôi hỗn hợp nước sốt rồi cho ngao vào xào
• Khi ngao mở miệng là đã chín tới, không nấu quá lâu
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Lẩu riêu cua bắp bò là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của nước dùng cua đồng, vị béo ngậy của gạch cua và độ dai giòn của bắp bò. Món ăn này không chỉ làm ấm bụng ngày đông mà còn là bữa tiệc thị giác với đủ sắc màu từ rau củ tươi ngon, đậu phụ vàng ươm cùng những viên riêu cua béo ngậy.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• 1kg cua đồng tươi
• 1kg bắp bò ngon
• 3 quả cà chua chín
• Hành khô, hành hoa, rau mùi
• Rau nhúng: cải thảo, rau muống, giá đỗ
• Nấm các loại: nấm hương, kim châm
• Đậu phụ trắng
• Gia vị: mắm ngon, me chua

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế cua kỹ lưỡng, tách riêng gạch cua
• Ninh nước dùng từ xương cua, thêm me chua dịu
• Xào thơm cà chua làm nền nước lẩu
• Thái bắp bò mỏng vừa ăn
• Chuẩn bị đầy đủ rau nhúng tươi ngon
• Khi dùng, nhúng thịt và rau vào nước lẩu sôi bồng bềnh

Cá trê - nguyên liệu dân dã nhưng chứa đựng nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt là protein và các vi chất giúp tăng cường sức khỏe. Cá trê kho gừng không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý giúp xua tan mệt mỏi, tăng sức đề kháng cho cả gia đình trong tiết trời lạnh giá.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400g cá trê tươi ngon
• 1 nhánh gừng già thơm
• 2 quả ớt tươi
• 2 củ hành khô
• 1 bát nước dừa tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ın, nước màu

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, khử mùi tanh bằng muối
• Ướp cá với gia vị và gừng thái lát để thấm đều
• Phi thơm hành, xào cá săn lại
• Kho cá với nước dừa tạo vị ngọt tự nhiên
• Đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị từ từ
• Trình bày đẹp mắt, rắc thêm chút tiêu và gừng thái sợi

Chả lụa kho tiêu là món ăn tiện lợi nhưng không kém phần hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày đông lạnh giá. Vị ngọt của chả lụa hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu tạo nên hương vị đậm đà khó quên, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm áp và ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g chả lụa ngon
• Hành khô, tỏi băm
• Hành lá tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, ớt, tiêu xay
• Nước màu dừa

Cách chế biến tinh tế:

• Thái chả lụa thành lát vừa ăn
• Làm nóng dầu, chiên sơ chả lụa vàng đều
• Phi thơm hành tỏi, thêm gia vị tạo sốt
• Cho chả lụa vào kho cùng tiêu xay
• Đun nhỏ lửa cho thấm đều gia vị
• Thêm hành lá trước khi tắt bếp

Thịt đông là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cơm ngày đông của người miền Bắc. Với vị ngọt thanh từ thịt chân giò, độ giòn dai của nấm mèo và lớp nước dùng đông lại tự nhiên, món ăn này mang đến hương vị đậm đà mà không hề ngán, là lựa chọn hoàn hảo cho cả bữa cơm gia đình lẫn cỗ Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg chân giò heo tươi ngon
• Nấm mèo chất lượng
• Hành củ thơm
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, mì chính

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế chân giò kỹ lưỡng, thái miếng vuông vức
• Ngâm nấm mèo nở đều, làm sạch
• Ướp thịt với gia vị cho thấm đều
• Hầm thịt với lửa nhỏ để nước dùng trong và ngọt
• Để nguội tự nhiên cho thịt đông lại
• Bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh

Sườn ram là món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị mặn ngọt của nước mắm, vị béo ngậy từ sườn non và hương thơm của tỏi, vừng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chế biến, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400g sườn non tươi ngon
• Nước mắm ngon
• Nước tương
• Gia vị: tiêu, muối, đường
• Vừng trắng thơm
• Tỏi tươi

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế sườn sạch sẽ, chặt khúc vừa ăn
• Hầm sườn cho mềm
• Rán sơ sườn vàng đều
• Phi thơm tỏi, ram sườn với nước sốt đậm đà
• Thêm vừng rang thơm
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Bánh trôi tàu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được Việt hóa trở thành món ngon không thể thiếu trong những ngày đông giá lạnh. Những viên bánh tròn trịa làm từ bột nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi bùi hay vừng đen thơm phức, được thả trong nước đường gừng ấm nóng, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g bột nếp ngon
• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g vừng đen thơm
• Đường phèn trắng
• Gừng tươi
• Dừa nạo sợi
• Lạc rang giã nhỏ
• Nước cốt dừa béo ngậy

Cách chế biến tinh tế:

• Nấu đậu xanh chín mềm, tán nhuyễn
• Rang vừng đen thơm, trộn với đường và dừa
• Nặn bánh với phần nhân đậu hoặc vừng
• Luộc bánh trong nước sôi đến khi nổi
• Ngâm bánh qua nước lạnh giữ độ dai
• Nấu nước đường gừng thơm nồng
• Trình bày với lạc rang, dừa nạo và nước cốt dừa