10 Món ngon từ cua biển: Công thức đơn giản, hương vị tuyệt hảo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Xoài xanh giòn: 500g
• Thịt cua tươi: 300g
• Hạnh nhân rang: 100g
• Rau húng lủi: 100g
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1 thìa canh
• Ớt hiểm băm: 1 thìa cà phê
• Dầu ôliu: 2 thìa canh
• Gia vị nêm: 1/2 thìa cà phê

Hướng dẫn thực hiện:

• Xoài chọn trái vừa chín tới, gọt vỏ bào sợi dài giữ độ giòn. Ướp sơ với chút muối để xoài thêm đậm vị.
• Phi thơm tỏi với dầu ôliu trên lửa nhỏ. Cho thịt cua vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn. Lưu ý đảo nhẹ để thịt cua không nát.
• Trộn đều hỗn hợp gồm xoài sợi, thịt cua xào, rau húng lủi, nước mắm pha chút ớt và hạnh nhân giã dập. Cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt.

Trình bày ra đĩa, rắc thêm hạnh nhân lên trên. Món này ăn ngay khi mới trộn sẽ giữ được độ giòn ngon nhất. Một gợi ý hoàn hảo cho bữa tiệc hải sản tại nhà!

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cua biển tươi sống: 2 con
• Dừa tươi nguyên chất: 1 trái
• Bộ ba ớt chuông (xanh, vàng, đỏ)
• Hành tím thái lát
• Hành lá tươi xanh
• Tỏi băm thơm vàng
• Ớt hiểm xanh
• Chanh tươi vắt nước
• Rau mùi tàu thơm
• Gia vị: Đường, muối biển, bột ngọt

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Làm sạch cua kỹ lưỡng bằng bàn chải chuyên dụng. Ướp sơ với chút tỏi băm để khử tanh. Ớt chuông thái múi cau đều đặn. Hành lá chia phần lá và củ để sử dụng hợp lý.
• Bí quyết hấp dẫn: Phi thơm hành tỏi với dầu dừa, xếp cua lên đĩa hấp. Đổ nước dừa tươi ngọt thanh vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong 10 phút để thịt cua chín tới, ngọt tự nhiên. Xào nhanh bộ ba ớt chuông với chút nước dừa còn lại, rưới đều lên cua khi trình bày.

Thưởng thức khi nóng, điểm thêm vài lát chanh tươi và rau mùi. Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dừa và vị béo ngậy của thịt cua.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cua biển tươi: 3 con (khoảng 1kg)
• Cá cơm khô loại nhỏ: 50g
• Tương miso Nhật Bản: 1 thìa cà phê
• Tương ớt Gochujang Hàn Quốc: 1 thìa cà phê
• Gia vị: Bột ớt, xì dầu, dầu hào, rượu sake, tỏi băm, nước cốt gừng tươi, tiêu sọ xay

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế cầu kỳ: Làm sạch cua kỹ lưỡng, tách riêng gạch, thịt và trứng cua. Giữ nguyên càng cua để trình bày đẹp mắt.
• Nước dùng cá cơm: Đun sôi cá cơm khô với tương miso tạo nước dùng umami đậm đà, lọc lấy nước trong.
• Sốt ớt Hàn Quốc đặc trưng: Pha trộn tinh tế giữa Gochujang, tỏi băm, nước gừng, xì dầu và rượu sake. Thêm nước dùng cá cơm tạo độ sánh mượt.
• Nghệ thuật nấu cua: Áp chảo cua vàng thơm, rưới sốt ớt đều khắp, hầm nhỏ lửa 5-7 phút để thấm vị. Trình bày với tiêu sọ và hành lá thái nhuyễn.

Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì baguette sẽ làm bật lên vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của thịt cua biển.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cua biển tươi: 2 con (khoảng 800g)
• Cà chua chín đỏ: 2 quả
• Me chín cơm: 2 trái
• Rau thơm: Hành lá, ngò gai, ngò rí tươi xanh
• Gia vị: Muối biển, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay

Công thức chuẩn vị:

• Hấp cua với vài lát gừng để giữ trọn vị ngọt. Gỡ lấy thịt cua, giữ lại nước hấp làm nước dùng.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào thịt cua vàng ruộm với chút hạt nêm. Cà chua thái múi cau xào nhừ tạo độ sánh.
• Đun sôi nước dùng cua, thả me chín đã lọc bỏ hạt. Khi nước canh trong veo, cho cà chua xào và thịt cua vào đun lửa nhỏ.
• Thêm rau thơm thái nhuyễn khi tắt bếp. Nêm nếm cân bằng giữa vị ngọt của cua, chua thanh của me và mặn mà của biển cả.

Món canh ngon nhất khi dùng nóng, vị ngọt tự nhiên của cua hòa quyện với vị chua dịu từ me, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Có thể ăn kèm bún tươi hoặc cơm trắng.

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt cua biển tươi: 150g
• Xương ống bò hầm: 1kg (cho 1 lít nước dùng)
• Bắp Mỹ ngọt: 1 trái
• Ức gà ta: 100g
• Nấm đông cô Nhật Bản: 50g
• Nấm tuyết: 50g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Bột năng: 50g
• Trứng cút: 10 quả
• Trứng bắc thảo: 1 quả
• Rau mùi tươi: 10g
• Gia vị: Muối biển, tiêu xay, dầu mè

Quy trình chế biến tinh tế:

• Nước dùng đẳng cấp: Hầm xương ống với lửa nhỏ 4 tiếng, lọc qua vải mùng để có nước dùng trong vắt.
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Gà luộc xé sợi mảnh
  • Bắp tách hạt giữ nguyên hình dáng
  • Nấm ngâm nở cắt chỉ nghệ thuật
• Nấu súp: Đun nước dùng với bắp, gà, nấm đông cô. Nêm nếm khéo léo với muối biển.
• Hoàn thiện: Thả thịt cua, nấm tuyết. Tạo độ sánh bằng bột năng pha loãng. Tạo vân mây từ lòng trắng trứng. Trình bày với trứng cút, trứng bắc thảo lát mỏng, điểm xuyết rau mùi và tiêu.

Súp cua thành phẩm có độ sánh mượt, vị ngọt thanh từ nước dùng xương hòa quyện với vị béo ngậy của cua biển, thêm chút giòn sần sật từ các loại nấm quý. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Gạo thơm hạt dài: 50g (đã nấu thành cháo)
• Thịt cua biển tươi: 30g (xé sợi nhỏ)
• Hạt sen tươi: 20g (chọn hạt bùi, không sâu)
• Dầu ăn dinh dưỡng: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối tinh, hạt nêm từ rau củ

Cách chế biến tinh tế:

• Hạt sen rửa sạch, khéo léo tách tim sen để giữ vị ngọt thanh. Hấp cách thủy cho đến khi hạt sen chín mềm, sau đó tán nhuyễn.
• Phi thơm tỏi vàng ruộm với dầu ô liu, cho thịt cua vào xào nhanh tay để giữ độ ngọt tự nhiên.
• Cho cháo trắng đã ninh nhừ cùng hạt sen vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho các hương vị hòa quyện.
• Thêm dầu ăn dinh dưỡng và nêm nếm gia vị vừa ăn. Để cháo hơi nguội rồi thưởng thức khi còn ấm nóng.

Món cháo này không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng với vị ngọt tự nhiên từ cua biển, vị bùi thơm của hạt sen, rất thích hợp cho bữa sáng dinh dưỡng hoặc khi cần bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cua biển tươi: 2 con (khoảng 500g)
• Miến đậu xanh cao cấp: 250g
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ
• Hành tây tím: 1 củ
• Cần tây tươi: 150g
• Hành lá, ngò rí: 100g
• Ớt sừng đỏ: 3 trái
• Tỏi Lý Sơn: 1 củ
• Gia vị: Hạt nêm từ tảo biển, nước mắm Phú Quốc, tiêu đen xay, dầu mè

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Cua hấp sả, gỡ thịt ướp với tỏi băm, tiêu đen và chút dầu mè. Miến ngâm nước lạnh vừa đủ để giữ độ dai.
• Xào cua đúng điệu: Phi thơm tỏi vàng với dầu ôliu, xào cua nhanh tay để giữ độ ngọt tự nhiên. Thêm chút ớt bột tạo màu đỏ cam bắt mắt.
• Kết hợp hài hòa: Xào chín tới các loại rau củ giòn sần sật, sau đó trộn đều với miến và thịt cua. Nêm nếm khéo léo với nước mắm ngon.
• Hoàn thiện: Rắc hành lá, ngò rí thái nhuyễn và chút tiêu đen xay khi tắt bếp. Trình bày đẹp mắt với vài lát ớt sừng tạo điểm nhấn.

Thành phẩm có sợi miến dai mềm vừa phải, thịt cua ngọt tự nhiên kết hợp hài hòa với vị giòn ngọt của rau củ. Món ăn này thích hợp cho bữa tiệc gia đình hay tiếp đãi bạn bè.

Nguyên liệu cao cấp:

• Cua bể tươi sống: 4 con (chọn cua chắc thịt)
• Tỏi Lý Sơn băm nhuyễn: 5-6 tép
• Muối biển tinh khiết: 1/2 muỗng cà phê
• Đường phèn: 3 muỗng cà phê
• Bột nêm từ tảo biển: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè đen: 3 muỗng cà phê
• Dầu hào cao cấp: 2 muỗng cà phê
• Giấm gạo lên men: 3 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê
• Hỗn hợp muối rang: Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, muối biển
• Sả tươi: 5 củ
• Ớt sừng đỏ: 3 quả
• Gừng non: 1 nhánh

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế cua: Làm sạch cua, tách mai, bỏ mang và yếm. Đập dập càng lớn để thấm gia vị.
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Trộn đều giấm, đường, muối, dầu hào, dầu mè, bột nêm, tiêu và tỏi băm.
• Chiên cua: Chiên cua trong dầu nóng già đến khi vàng ruộm, thịt săn lại.
• Rang muối: Phi thơm sả, ớt, gừng thái chỉ với dầu. Cho cua đã chiên vào đảo đều với hỗn hợp gia vị.
• Hoàn thiện: Rắc hỗn hợp muối rang tự chế lên cua, đảo đều tay. Trình bày với rau sống và chanh tươi.

Thành phẩm có lớp vỏ giòn rụm thấm đẫm vị mặn mà của muối rang, thịt cua ngọt tự nhiên kết hợp hài hòa với vị cay nồng của ớt sừng và hương thơm đặc trưng từ sả, gừng.

Nguyên liệu thượng hạng:

• Cua biển tươi sống: 2 con (chọn cua chắc thịt, yếm cứng)
• Bia lager: ½ chai (khoảng 330ml)
• Hành tây Đà Lạt: 1 củ nhỏ
• Gừng non: 1 nhánh
• Ớt sừng đỏ: 2 trái
• Hành lá tươi: 3 nhánh
• Gia vị: Hạt nêm từ tảo biển, tiêu đen xay

Nghệ thuật chế biến:

• Chọn lọc nguyên liệu: Chọn cua có vỏ xám đục, yếm to chắc. Dùng bàn chải chuyên dụng vệ sinh sạch sẽ từng kẽ cua.
• Sơ chế tinh tế: Tách mai, bỏ mang, chặt cua thành từng phần vừa ăn. Hành tây thái múi cau, gừng và ớt thái chỉ nghệ thuật.
• Hấp cách tân: Xếp cua nguyên hình trên đĩa sứ, rắc gừng, hành tây, ớt và hành lá thái nhuyễn. Rót bia tươi ngập 1/3 đĩa, hấp cách thủy 8-10 phút.

Món ăn có hương vị độc đáo từ bia lên men tự nhiên, thịt cua ngọt mềm thấm đẫm gia vị. Thưởng thức nóng cùng muối tiêu chanh và vài lát ớt tươi.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cua biển loại 1: 1 con (khoảng 800g)
• Me chín cơm: 200g
• Bột chiên giòn nhập khẩu: 100g
• Hành tím băm: 50g
• Sả tươi băm nhuyễn: 100g
• Ớt hiểm: 5g
• Tỏi Lý Sơn băm: 50g
• Gừng non băm: 50g
• Bột bắp: 15g
• Rau răm tươi: 1 nắm

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế cầu kỳ: Cua được làm sạch kỹ lưỡng, tách mai, chặt thành 4 phần. Ướp với hỗn hợp gia vị thượng hạng trong 15 phút.
• Chiên vàng giòn: Áo đều cua với bột chiên giòn, chiên ngập dầu ở nhiệt độ chuẩn 180°C đến khi vàng ruộm.
• Sốt me đặc trưng: Phi thơm hành tỏi, thêm nước me chua thanh, cân bằng vị giác với đường phèn và nước mắm nhỉ. Tạo độ sánh mượt bằng bột bắp.
• Kết hợp hoàn hảo: Trộn đều cua chiên giòn với sốt me nóng hổi, điểm xuyết rau răm thái nhuyễn.

Thành phẩm có lớp vỏ giòn tan thấm đẫm sốt me chua ngọt hài hòa, thịt cua trắng ngần ngọt tự nhiên. Món ăn đậm đà hương vị nhiệt đới.