10 sai lầm phổ biến trong nấu nướng và mẹo khắc phục đơn giản

Nguyên nhân: Để lửa quá to hoặc nấu quá lâu Cách xử lý: Khi món ăn bị cháy, hãy dùng khăn ướt phủ lên nồi đến khi khăn nguội hẳn. Cách này giúp giảm đáng kể mùi khét khó chịu, mang lại hương vị dễ chịu hơn cho món ăn.

Nguyên nhân: Nấu thịt quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao Giải pháp: Đừng tiếp tục nấu, hãy xé nhỏ thịt để dùng ngay hoặc biến tấu thành món súp thơm ngon, vừa tiết kiệm vừa ngon miệng.

Lý do: Đong nước không chuẩn tỷ lệ Cách cứu vãn: Trải cơm ra khay, để tủ lạnh 5-7 tiếng cho se lại. Cơm sau đó có thể dùng để rang hoặc nấu cháo đều rất hợp lý, tránh lãng phí.

Nguyên nhân: Cho quá nhiều muối khi nêm nếm Bí quyết xử lý: Với món canh/súp, bạn có thể pha loãng bằng nước lọc hoặc thả vài lát khoai tây vào - chúng sẽ hút bớt lượng muối dư thừa, giúp món ăn cân bằng vị lại ngay lập tức.

Mẹo hay: Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi rán. Khi chế biến, đun lửa nhỏ và rắc chút muối vào dầu. Hoặc thử cách chà xát chảo với gừng tươi trước khi đổ dầu - bí quyết này giúp cá vàng giòn mà không lo dầu bắn tung tóe.

Bí kíp vàng: Đun dầu thật già, nhỏ vài giọt chanh tươi trước khi cho phồng tôm vào. Khi chín, đặt lên giấy thấm dầu - cách này giữ độ giòn rụm cho phồng tôm suốt nhiều giờ đồng hồ, thậm chí để qua đêm vẫn ngon.

Nguyên nhân: Cho nguyên liệu sai nhiệt độ Cách phục hồi: Dùng rây lọc phần vón cục. Để phòng tránh, luôn cho từng thành phần vào từ từ và khuấy đều tay - giúp sốt mịn màng, sánh đẹp và quyến rũ vị giác.

Nguyên nhân: Dầu chưa đủ nóng hoặc lượng dầu quá nhiều Giải pháp hoàn hảo: Hãy đảo lại món ăn khi dầu thật sôi. Dầu nguội sẽ khiến thực phẩm hút dầu như miếng bọt biển, trong khi dầu nóng già tạo lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, ngăn dầu thấm sâu.

Lý do: Nhiệt độ quá cao khiến bề mặt chín nhanh nhưng bên trong chưa kịp thấm nhiệt Cách khắc phục thông minh: Giảm lửa nhỏ, đảo đều tay và thường xuyên lật mặt để nhiệt phân bố đồng đều, giúp thịt chín vàng bên ngoài mà vẫn mềm ngọt bên trong.

Nguyên nhân: Đun lửa quá lâu khiến rau mất độ giòn Sáng tạo giải pháp: Đừng vội bỏ đi! Hãy xay nhuyễn thành món súp rau thơm ngon, hoặc chế biến thành sốt ăn kèm bánh mì - vừa tận dụng được dinh dưỡng, vừa tạo ra món ăn mới lạ miệng.