12 Công thức chè truyền thống - Tinh hoa ẩm thực Việt
21/06/2025
Nội dung bài viết
1. Chè bánh lọt - Món ngon đậm chất Nam Bộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 80g bột gạo tẻ
- 40g bột sắn dây
- 15g bột năng
- 300ml nước cốt lá dứa
- 250ml nước lọc
- 400ml nước cốt dừa đặc
- 2 lá dứa tươi
- ⅕ thìa cà phê muối
- 200g đường trắng
Hướng dẫn thực hiện:
- Đun nước cốt dừa cùng lá dứa, đường và muối với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện
- Pha bột gạo, bột sắn và bột năng với nước lọc và nước lá dứa, khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn
- Tạo hình bánh lọt bằng khuôn chuyên dụng nhúng trong nước đá lạnh
- Trộn đều bánh lọt với nước cốt dừa đã chuẩn bị
- Trình bày ra chén cùng đá viên và thưởng thức khi lạnh
2. Chè khoai sọ bột báng - Vị ngọt bùi đậm chất quê hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g khoai sọ tươi ngon
- 20g bột báng hảo hạng
- 250g đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa nguyên chất
Cách chế biến tinh tế:
- Sơ chế khoai sọ: gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn
- Nấu khoai cùng nước và đường với lửa vừa trong 20 phút cho đến khi khoai chín mềm
- Ngâm bột báng cho nở mềm rồi thả vào nồi cùng nước cốt dừa
- Khi chè chín, tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc ướp lạnh tùy thích
3. Chè chuối nước cốt dừa - Món ngon gợi nhớ tuổi thơ
Nguyên liệu tinh tuyển:
- 12 trái chuối sứ chín tới (vừa ngọt vừa thơm)
- 1 chén trân châu trắng giòn dai
- 200ml nước cốt dừa béo ngậy
- 100g đường và một nhúm muối biển
Cách thực hiện tinh tế:
- Trân châu luộc chín, ngâm nước lạnh để giữ độ dai
- Pha nước cốt dừa với đường, muối và đun lửa vừa đến khi hòa quyện
- Thả chuối đã cắt khúc vào nấu mềm, cuối cùng cho trân châu vào
- Thưởng thức nóng ấm hoặc ướp lạnh đều ngon
4. Chè xoài - Tinh hoa trái cây nhiệt đới
Nguyên liệu cao cấp:
- 1 miếng dưa hấu đỏ mọng
- 3 trái xoài chín vàng thơm
- 8 quả dâu tây tươi
- 15g hạt é trắng ngần đã ngâm nở
- 15g bột báng hảo hạng
- 30ml sữa đặc óng ánh
- Nước cốt dừa nguyên chất
- 15ml siro trái cây thượng hạng
- Sợi dừa bào tươi mát
- 350g đường phèn tinh luyện
- Đá bào tinh khiết
Nghệ thuật pha chế:
- Bột báng ngâm nở, luộc trong 20 phút đến khi trong suốt, làm lạnh
- Xếp lớp: bột báng, hạt é, trái cây tươi cắt khúc
- Rưới nước cốt dừa béo ngậy cùng siro trái cây
- Trang trí với dừa bào sợi và đá bào lấp lánh
- Thưởng thức ngay khi lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị
5. Chè đậu ván hạt sen - Món ngọt bổ dưỡng đất Thăng Long
Nguyên liệu tinh tuyển:
- 250g hạt sen Bắc thượng hạng
- 300g đậu ván chọn lọc
- 4 viên đường phèn Quảng Ngãi
- Một nhúm muối biển tinh khiết
- Lá dứa tươi thơm ngát
Bí quyết chế biến:
- Đậu ván ninh mềm qua đêm, đãi vỏ cẩn thận
- Hấp cách thủy đậu ván trong 20 phút
- Hạt sen hầm nhừ với nước tinh khiết
- Khi sen chín mềm, thêm đường phèn và đậu ván
- Nấu thêm 10 phút với lá dứa tạo hương thơm
- Thưởng thức nóng ấm để cảm nhận vị ngọt thanh
6. Chè bắp khoai lang - Hương đồng gió nội
Nguyên liệu đặc trưng:
- 1 củ khoai lang bở ngọt
- 3 bắp ngô nếp thơm
- 50g gạo nếp cái hoa vàng
- 350g đường phèn tinh luyện
- Nước cốt dừa Bến Tre
Công thức hoàn hảo:
- Nấu nước cùi bắp làm nước dùng ngọt tự nhiên
- Cho gạo nếp ninh nhừ tạo độ sánh
- Thêm hạt bắp tươi và đường phèn vào đun lửa nhỏ
- Khi bắp chín tới, cho khoai lang cắt khúc vào hầm mềm
- Cuối cùng thêm nước cốt dừa tạo vị béo ngậy
- Làm lạnh trước khi dùng để tăng hương vị
7. Chè đậu đỏ nước cốt dừa - Món ngọt may mắn đầu năm
Nguyên liệu chọn lọc:
- 250g đậu đỏ hạt mẩy
- 25g bột báng trắng tinh
- 350g đường phèn
- 200ml nước cốt dừa đặc biệt
- ½ thìa muối biển
- 50g đậu phộng rang vàng thơm
Bí quyết nấu ngon:
- Đậu đỏ ninh nhừ với lửa liu riu
- Ngào đường phèn cho thấm đều từng hạt đậu
- Thêm bột báng tạo độ sánh mịn
- Khi chè sền sệt thì tắt bếp
- Trang trí với nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng giòn thơm
- Thưởng thức nóng ấm hoặc mát lạnh đều ngon
8. Chè khoai môn lá dứa - Hương vị quyến rũ phương Nam
Nguyên liệu tinh tuyển:
- 350g khoai môn tím thượng hạng
- 1 lít nước cốt lá dứa thơm ngát
- 200g nếp cái hoa vàng
- 200ml sữa tươi nguyên chất
- 180g đường phèn
- 400g dừa nạo tươi
Nghệ thuật chế biến:
- Khoai môn hấp mềm trong hỗn hợp sữa-đường giữ nguyên hình dáng
- Nấu nếp với nước dão dừa cho dẻo thơm
- Khi nếp chín, thêm nước cốt lá dứa và đường tạo hương vị đặc trưng
- Kết hợp khoai môn với nếp, nêm nếm vừa ăn
- Trình bày với nước cốt dừa béo ngậy trên mặt
- Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị
9. Chè cam - Thanh mát ngày hè
Nguyên liệu tinh tuyển:
- 2 trái cam tươi mọng nước
- 100g đường phèn tinh luyện
- 200ml nước cam ép nguyên chất
- 150ml nước tinh khiết
- 1 chén tào phớ mềm mịn
- 30g bột năng loại 1
Công thức hoàn hảo:
- Đun sôi hỗn hợp nước cam, đường phèn và nước lọc
- Pha bột năng với nước, khuấy đều tạo độ sánh mịn
- Thả tép cam tươi vào khi chè đã sánh
- Cuối cùng cho tào phớ vào khuấy nhẹ nhàng
- Thưởng thức lạnh để cảm nhận vị thanh mát
10. Chè hạt sen long nhãn - Đặc sản cung đình Huế
Nguyên liệu cao cấp:
- 400g nhãn lồng Hưng Yên
- 200g hạt sen tươi Đồng Tháp
- Đường phèn tinh luyện
- Nước tinh khiết
Nghệ thuật chế biến:
- Bóc nhãn tách hạt giữ nguyên cùi thịt
- Hạt sen làm sạch, bỏ tâm đắng, hầm mềm
- Trộn 1/2 lượng sen với cùi nhãn tạo hương vị hòa quyện
- Nấu phần sen còn lại với đường phèn vừa độ ngọt
- Kết hợp cả hai phần, đun sôi nhẹ
- Thưởng thức lạnh với đá viên tinh khiết
11. Chè dưa xanh - Thanh mát ngày hè
Nguyên liệu tinh túy:
- Nửa trái dưa xanh giòn mát
- 150ml sữa tươi nguyên chất
- 70g bột báng hạt lựu
- Nước đường thơm lừng
Cách chế biến tinh tế:
- Pha nước đường với chút muối biển, đun lửa liu riu đến khi hỗn hợp sánh mịn
- Ngâm bột báng trong làn nước mát 20 phút, luộc chín tới khi trong veo
- Rửa bột báng qua nước lạnh để giữ độ dai giòn
- Trình bày: Xếp dưa xanh tươi ngon, điểm xuyết bột báng, rưới nước đường và sữa tươi béo ngậy
12. Chè đậu đỏ thạch dừa - Hòa quyện vị ngọt bùi
Nguyên liệu tinh túy:
- 1 trái dừa tươi mọng nước
- 150g đậu đỏ hạt mẩy
- 20g bột thạch trắng tinh
- Nước cốt dừa béo ngậy
- Đường vàng thơm
Cách chế biến tinh tế:
- Đậu đỏ ngâm mềm qua đêm, ninh nhừ tới khi bở tan
- Pha thạch dừa: Hòa bột thạch với nước dừa tươi, đun sôi tạo độ đông mềm mịn
- Làm thạch đậu đỏ: Dùng nước ninh đậu pha thạch, tạo lớp thạch thứ hai đẹp mắt
- Nước cốt dừa: Pha chế sánh mịn với độ ngọt vừa phải
- Trình bày: Xếp đậu đỏ bùi béo, thạch dừa mát lạnh, rưới nước cốt dừa thơm béo
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá lệnh netstat trên hệ điều hành Windows
Hướng dẫn chi tiết cách tăng tốc độ tải xuống trên Chrome
Top 11 công ty tư vấn du học uy tín tại Hải Phòng
Khám phá 8 món ăn bổ dưỡng từ xà lách xoong dễ thực hiện tại nhà.
Khám phá 5 công thức làm bánh Trung thu chay thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện
