14 Công thức bánh flan thơm ngon, dễ làm tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 quả bí đỏ loại vừa
• 4 quả trứng gà tươi
• 120ml nước cốt dừa
• 240ml sữa tươi
• 100g đường trắng
• 1 nhúm muối nhỏ
• 3 lá dứa hoặc 1 ống vani

Hướng dẫn thực hiện

• Sơ chế bí đỏ: Rửa sạch, cắt phần cuống tạo nắp, bỏ hết hạt và ruột
• Pha hỗn hợp: Đánh tan trứng với nước cốt dừa, đường, muối, vani/ lá dứa rồi lọc qua rây mịn
• Đổ hỗn hợp vào bí đỏ (chừa khoảng trống), đậy nắp và hấp cách thủy 45 phút

Nguyên liệu tinh túy

• 500ml sữa tươi nguyên chất
• 5 trứng gà tươi
• 250g đường vàng
• 20g bột cacao nguyên chất
• 1 ống vani thơm lừng

Công thức hoàn hảo

• Thắng đường thành caramel vàng hổ phách, tráng đều khuôn
• Pha sữa ấm hòa quyện cùng cacao và đường tạo hỗn hợp mịn màng
• Đánh bông trứng nhẹ tay, kết hợp cùng hỗn hợp sữa và lọc qua rây
• Hấp cách thủy lửa vừa đến khi tăm xăm không dính
• Làm lạnh 2-3 tiếng cho bánh đông mịn hoàn hảo

Nguyên liệu đặc biệt

• 3 trứng gà tươi ngon
• 350ml sữa tươi nguyên kem
• 1 ống vani thơm lừng
• 3 thìa đường trắng
• 3 thìa mật ong nguyên chất
• 20g mứt dứa thơm ngọt

Cách chế biến tinh tế

• Đánh tan trứng với sữa, đường, vani tạo hỗn hợp mịn màng rồi lọc qua rây
• Xếp lớp mứt dứa vàng óng dưới đáy khuôn làm tầng hương vị
• Hấp cách thủy lửa nhỏ trong 30 phút cho bánh chín mềm
• Làm lạnh 2-3 tiếng để bánh đạt độ sánh mịn hoàn hảo

Nguyên liệu chuẩn vị

• 450ml sữa tươi thanh khiết
• 150ml sữa đặc óng ánh
• 5 trứng gà tươi ngon
• 50g đường pha lê
• 1 thìa cà phê vani Bourbon

Nghệ thuật chế biến

• Thắng đường thành caramel hổ phách, tráng đều khuôn tạo lớp nền hương vị
• Pha chế hỗn hợp sữa ấm nóng hòa quyện, không sôi để giữ trọn vị béo
• Đánh bông trứng nhẹ nhàng kết hợp cùng sữa, lọc mịn qua rây
• Hấp cách thủy lửa vừa 30 phút, chọc tăm kiểm tra độ chín hoàn hảo
• Trình bày nghệ thuật với lớp caramel sóng sánh cùng topping trái cây tươi

Nguyên liệu đặc biệt

• 6 lòng đỏ trứng gà tươi
• 30g bơ thơm ngậy
• 120g đường nâu caramel
• 200g dừa nạo tươi
• 300ml sữa tươi nguyên chất

Cách chế biến tinh tế

• Xay nhuyễn hỗn hợp đường nâu, bơ, trứng, sữa và dừa tạo độ mịn hoàn hảo
• Chống dính khuôn bằng lớp bơ mỏng, đổ hỗn hợp vào khuôn
• Hấp cách thủy 30 phút với lửa vừa, dùng khăn phủ mặt tránh đọng nước
• Làm lạnh 2-3 tiếng cho bánh đông mịn
• Thưởng thức cùng dừa nạo tươi tăng thêm độ béo ngậy

Nguyên liệu chọn lọc

• 150ml nước cam tươi nguyên chất
• 2 trứng gà loại A
• 50g đường pha lê
• 30g sữa đặc thơm ngon
• 1 ống vani Bourbon

Quy trình chuẩn mực

• Pha chế hỗn hợp trứng vani mịn màng
• Hòa tan sữa đặc trong nước cam ấm
• Tạo lớp caramel vàng hổ phách lót đáy khuôn
• Hấp cách thủy 20 phút ở nhiệt độ chuẩn
• Làm lạnh 2 tiếng cho hương vị đạt đỉnh

Nguyên liệu cao cấp

• 1 thìa canh đường pha lê
• 9 trứng gà tươi (2 lòng đỏ riêng)
• 1 quả xoài chín vàng (300g)
• 200ml nước cốt dừa nguyên chất
• 350ml sữa tươi thanh trùng

Quy trình chế biến

• Thắng đường thành caramel vàng hổ phách lót đáy khuôn
• Xay nhuyễn xoài chín, lọc lấy phần tinh túy nhất
• Pha chế hỗn hợp trứng-sữa-xoài-dừa mịn màng
• Hấp cách thủy 30 phút ở nhiệt độ chuẩn
• Kiểm tra độ chín bằng phương pháp tăm xăm

Nguyên liệu tinh túy

• 85g đường pha lê
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 350ml nước cốt dừa nguyên chất
• 2 trứng gà loại A
• 1/2 ống vani Bourbon

Nghệ thuật chế biến

• Thắng đường thành caramel vàng mật ong, điểm xuyến vị chanh thanh khiết
• Pha chế hỗn hợp trứng vani mịn màng
• Hòa quyện nước cốt dừa ấm nóng với trứng theo kỹ thuật French custard
• Lọc kép qua rây siêu mịn đạt độ sánh hoàn hảo
• Nướng cách thủy 160°C trong 40 phút hoặc hấp đến khi đạt độ chín lý tưởng
• Làm lạnh 2-3 tiếng cho hương vị thăng hoa

Nguyên liệu cao cấp

• 200ml kem tươi whipping
• 250ml cà phê đen nguyên chất
• 250g đường pha lê
• 4 trứng gà tươi ngon

Công thức hoàn hảo

• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, pha cùng cà phê đen thơm nồng
• Tạo hỗn hợp kem trứng cà phê mịn màng
• Đánh bông kem tươi đến độ bồng bềnh lý tưởng
• Kết hợp các hỗn hợp một cách tinh tế
• Làm đông 2-3 tiếng cho kết cấu hoàn hảo
• Tạo lớp caramel nghệ thuật điểm xuyết

Nguyên liệu đặc biệt

• 300ml kem sữa tươi hảo hạng
• 250ml sữa tươi nguyên chất
• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• 100g đường pha lê
• 6g bột bắp mịn
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 1 thìa canh vani Bourbon
• 50ml rượu Baileys thượng hạng

Nghệ thuật chế biến

• Hòa quyện kem sữa và sữa tươi với hương vani thơm lừng
• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến độ sánh mịn
• Kết hợp các hỗn hợp theo kỹ thuật tempering chuẩn mực
• Thêm Baileys và gia vị độc đáo tạo nét riêng
• Hấp cách thủy 60 phút ở nhiệt độ lý tưởng
• Làm lạnh 2 tiếng cho hương vị thăng hoa

Nguyên liệu tinh khiết

• 1 trái dừa xiêm tươi ngon
• 5 trứng gà ta
• 1/3 hộp sữa đặc thơm béo
• 30g bột mì số 8
• 1 thìa cà phê vani Madagascar

Bí quyết chế biến

• Khéo léo tạo hình trái dừa thành khuôn tự nhiên
• Pha chế hỗn hợp trứng sữa hòa quyện cùng nước dừa tươi mát
• Hấp cách thủy 25 phút giữ trọn hương vị
• Trình bày độc đáo ngay trong trái dừa nguyên vỏ

Nguyên liệu cao cấp

• 2 trứng gà ta tươi ngon
• 200ml sữa tươi thanh trùng
• 50ml kem tươi hảo hạng
• 100g đường phèn
• 10g bột trà xanh matcha Nhật Bản

Nghệ thuật chế biến

• Tạo lớp caramel vàng hổ phách lót đáy khuôn
• Pha chế hỗn hợp sữa - kem - trà xanh mịn màng
• Kỹ thuật tempering giữ nguyên hương vị trà xanh
• Nướng cách thủy 160°C trong 30 phút
• Làm lạnh 2 tiếng cho hương vị đạt đỉnh

Nguyên liệu tinh túy

• 4 trứng gà đồng quê
• 50g lá dứa tươi xanh
• 100ml nước tinh khiết
• 200ml kem whipping hảo hạng
• 700ml sữa tươi nguyên chất
• 80g đường phèn
• 5ml tinh chất vani Madagascar

Bí quyết thực hiện

• Ép lá dứa lấy tinh chất màu ngọc bích
• Thắng caramel vàng mật ong lót đáy khuôn
• Pha chế hỗn hợp sữa - trứng - lá dứa mịn như lụa
• Hấp cách thủy lửa vừa 25-30 phút
• Kiểm tra độ chín bằng phương pháp tăm tre

Nguyên liệu tinh tuyển

• 5 trứng gà ta tươi ngon
• 120ml sữa đặc óng ánh
• 440ml sữa tươi hương dâu thơm lừng
• 50g đường phèn
• 10 trái dâu tây Đà Lạt tươi mọng

Nghệ thuật chế biến

• Thắng caramel đỏ rượu vang lót khuôn
• Xay nhuyễn dâu tây thành puree mịn màng
• Pha chế hỗn hợp sữa - trứng - dâu tây hài hòa
• Hấp cách thủy 30 phút lửa vừa
• Trình bày nghệ thuật với lát dâu tươi tắn