15 Công thức chế biến sầu riêng thành món ngon dễ làm tại nhà

Món bánh crepe với lớp vỏ mềm dai quyện cùng nhân kem tươi béo ngậy và sầu riêng thơm lừng, một sự kết hợp hoàn hảo khó thể chối từ.

Chuẩn bị:

• 3 lòng đỏ trứng gà
• 100g bột mì đa dụng
• 15g bột bắp/bột năng
• 40g đường trắng
• 300ml sữa tươi không đường
• 30g bơ nhạt
• 200ml kem whipping
• 30g đường bột
• 200g thịt sầu riêng chín
• 80ml nước cốt lá dứa (thay thế 80ml sữa tươi nếu muốn)

Thực hiện:

• Pha bột: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Thêm bơ chảy và sữa tươi, khuấy đều.
• Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp lỏng, khuấy mịn rồi lọc qua rây.
• Ủ bột 30 phút. Trong thời gian chờ, chế biến nhân kem sầu riêng.
• Nghiền nhuyễn sầu riêng. Đánh bông kem whipping với đường bột đến khi cứng mịn.
• Tráng bánh: Đun nóng chảo chống dính, quết lớp bơ mỏng. Đổ bột tạo lớp mỏng đều, chỉ rán một mặt.
• Cuốn bánh: Trải mặt đẹp ra ngoài, phết lớp kem whipping, thêm sầu riêng và phủ thêm kem. Cuốn gọn như nem.
• Bảo quản ngăn mát 2 giờ trước khi thưởng thức.

Chè sầu riêng là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt bùi đặc trưng của sầu riêng cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên món tráng miệng quyến rũ khó cưỡng.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g cơm sầu riêng chín thơm
• 50g đường cát trắng
• 200ml nước cốt dừa đặc
• 1 thìa nước cốt chanh tươi
• 2 thìa sữa đặc ông thọ
• 3 lá gelatin loại tốt
• 100ml sữa tươi không đường

Công thức chuẩn vị:

• Pha chế nước cốt: Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đặc. Ngâm gelatin trong nước đá 15 phút cho nở mềm.
• Xay nhuyễn sầu riêng với sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh và đường đến khi mịn màng.
• Hòa tan gelatin vào sữa ấm rồi trộn đều với hỗn hợp sầu riêng.
• Đổ vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh 5 tiếng để đạt độ sánh mịn hoàn hảo.

Sầu riêng - nữ hoàng trái cây nhiệt đới, mang đến ly sinh tố bổ dưỡng với hương thơm quyến rũ và vị béo ngậy khó quên, đặc biệt lý tưởng cho những ngày hè oi ả.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 trái sầu riêng chín cây (2.5-3kg), ưu tiên loại hạt lép, cơm vàng óng
• 150ml sữa đặc có đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 trái chanh tươi lấy nước cốt
• 500g đá bào mịn
• 200ml kem tươi (tùy chọn)
• Máy xay sinh tố công suất cao

Cách thực hiện:

• Tách lấy phần thịt sầu riêng, loại bỏ hạt hoàn toàn
• Xay nhuyễn sầu riêng với sữa đặc, sữa tươi và nước cốt chanh đến khi hỗn hợp mịn màng
• Thêm đá bào vào xay cùng để tạo độ lạnh và sánh
• Rót ra ly, trang trí với kem tươi bồng bềnh và lát chanh tươi
• Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon

Bánh tiêu truyền thống được nâng tầm với hương vị sầu riêng đặc trưng, tạo nên món ăn vặt độc đáo đang làm mưa làm gió trong cộng đồng yêu ẩm thực.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 150g thịt sầu riêng chín thơm
• 100ml kem tươi béo ngậy
• 220ml sữa tươi không đường
• 100ml nước ấm 40°C
• 2 quả trứng gà tươi
• 60g đường bột mịn
• 20g bơ nhạt hảo hạng
• 5g men nở instant
• 1 ống vani thơm lừng
• 1/2 thìa cà phê muối biển

Quy trình thực hiện:

1. Kích hoạt men: Hòa tan đường trong nước ấm và sữa tươi, thêm men nở, đợi 10 phút đến khi men nổi bọt.
2. Nhào bột: Trộn đều bột mì với muối, từ từ đổ hỗn hợp men vào nhào đến khi bột mịn dẻo.
3. Ủ bột: Bọc kín và ủ 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
4. Chế biến nhân: Nghiền nhuyễn sầu riêng, đánh tan lòng đỏ trứng với bơ ở nhiệt độ phòng.
5. Tạo hình: Nhào sơ bột đã ủ, chia thành 20-25 phần bằng nhau, cán dẹt và cho nhân sầu riêng cùng kem tươi vào gói kín.
6. Chiên vàng: Chiên ngập dầu ở lửa vừa, dùng đũa ấn mép để bánh phồng đều, đến khi vàng giòn thì vớt ra thấm dầu.

Bí quyết thành công:

• Chọn nồi đáy nhỏ để dầu ngập bánh
• Chiên lần lượt từng cái để kiểm soát nhiệt độ
• Thưởng thức ngay khi còn nóng giòn

Pancake sầu riêng - sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mềm mại và nhân kem sầu riêng béo ngậy, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Malaysia. Món ăn ngon hơn khi thưởng thức lạnh và cực kỳ dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100g bột mì đa dụng
• 15g bột bắp
• 40g đường trắng
• 325ml sữa tươi
• 30g bơ nhạt
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 200ml whipping cream
• 30g đường bột
• 1 thìa cà phê gelatin (ngâm với 1 thìa nước)
• 150g cơm sầu riêng chín

Cách thực hiện:

1. Làm vỏ pancake: Rây mịn bột, trộn đều với sữa, đường, lòng đỏ trứng và bơ chảy. Lọc qua rây và ủ bột 1 giờ. Tráng bánh mỏng trên chảo chống dính đã làm nóng.
2. Làm nhân kem: Đánh bông whipping cream với đường bột, thêm gelatin đã ngâm nở. Kết hợp với cơm sầu riêng nghiền nhuyễn.
3. Hoàn thiện: Phết nhân kem lên bánh, cuộn lại nhẹ nhàng. Bảo quản lạnh trước khi dùng, thưởng thức cùng trà nóng sẽ rất tuyệt vời.

Bánh su kem truyền thống được nâng tầm với hương vị sầu riêng đặc trưng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và nhân kem béo ngậy. Một biến tấu độc đáo khiến món bánh quen thuộc trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu: (Cho 30-40 bánh)

• Vỏ bánh:
  • 240ml nước lọc
  • 100g bơ nhạt chất lượng cao
  • 125g bột mì đa dụng
  • 4 quả trứng gà tươi
  • 1 nhúm muối biển
• Nhân sầu riêng:
  • 500ml sữa tươi (hoặc 350ml sữa + 150ml kem whipping)
  • 150g cơm sầu riêng chín thơm
  • 70g đường trắng
  • 2 thìa bột mì
  • 2 thìa bột bắp
  • 1 thìa cà phê vani
  • 1 quả trứng gà lớn

Kem sầu riêng - món quà mát lạnh với hương thơm nồng nàn đặc trưng, vị béo ngậy quyện cùng vị ngọt thanh, kết cấu mịn màng tan chảy trong miệng. Một món ăn vặt hoàn hảo cho những ngày hè oi ả.

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g cơm sầu riêng chín thơm
• 300ml sữa tươi không đường
• 250ml kem whipping chất lượng cao
• 200g đường cát trắng (điều chỉnh theo khẩu vị)

Bánh pía sầu riêng - đặc sản miền Tây với lớp vỏ bánh vàng ươm, bên trong là nhân đậu xanh bùi bùi hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng, tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 300g bột mì đa dụng (phần vỏ)
• 100g mỡ nước
• 120ml nước lọc
• ½ thìa cà phê bột nở
• 50g đường (phần vỏ)
• 200g bột mì (phần ruột)
• 70g mỡ nước
• 200g đậu xanh không vỏ
• 150g đường (phần nhân)
• 100g cơm sầu riêng chín
• 50g mứt mỡ
• 50g mứt bí

Bơ dầm sầu riêng - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bơ và hương thơm đặc trưng của sầu riêng, tạo nên món ăn vặt giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 4 trái bơ sáp chín mềm
• 1 trái sầu riêng chín thơm
• Sữa đặc có đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Đá viên mát lạnh

Bánh sầu riêng chiên - món ăn vặt độc đáo với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong là nhân sầu riêng thơm ngậy, tan chảy trong miệng. Một sáng tạo ẩm thực từ vua của các loại trái cây!

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 trái sầu riêng chín thơm
• Bánh tráng mỏng
• 1 quả trứng gà tươi
• 1 thìa đường cát
• Bột chiên giòn chất lượng

Mứt dừa sầu riêng - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của dừa và hương thơm đặc trưng của sầu riêng, tạo nên món mứt độc đáo cho ngày Tết thêm phần ấm cúng.

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg cùi dừa tươi
• 500g đường trắng
• 200ml sữa đặc
• 200g cơm sầu riêng chín
• 1 thìa cà phê muối biển

Kẹo dẻo sầu riêng - món quà ngọt ngào mang đậm bản sắc Nam Bộ, với hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh khó quên, thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết truyền thống.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 700g cơm sầu riêng chín thơm
• 2 thìa mạch nha nguyên chất
• 50g đường cát trắng
• 1/4 thìa muối biển
• Giấy bóng kính thực phẩm

Xôi sầu riêng - món ăn đặc trưng của ẩm thực Đông Nam Á, kết hợp hoàn hảo giữa hạt nếp dẻo thơm và vị béo ngậy đặc trưng của sầu riêng, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 450g gạo nếp ngon
• 200g cơm sầu riêng chín thơm
• 60g đường cát trắng
• ½ thìa cà phê muối biển

Công thức chuẩn vị:

1. Ngâm nếp qua đêm, để ráo rồi trộn đều với muối
2. Dằm nhuyễn sầu riêng với đường đến khi hòa quyện
3. Hấp nếp khoảng 15-20 phút cho chín mềm
4. Cho hỗn hợp sầu riêng vào, trộn đều nhẹ tay
5. Hấp thêm 5 phút để hương vị hòa quyện

Sầu riêng nướng - phương pháp chế biến độc đáo làm tôn lên vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của 'vua trái cây'. Khi nướng trên than hồng, sầu riêng chín vàng ươm, căng mọng với hương vị cô đọng, ngọt lịm khó cưỡng.

Nguyên liệu đơn giản:

• Sầu riêng chín tự nhiên (nguyên trái)
• Bếp than hoa truyền thống

Bí quyết nướng hoàn hảo:

1. Nướng nguyên trái trên than hồng, xoay đều để chín đều
2. Khi vỏ nứt tự nhiên, tiếp tục nướng thêm 5-10 phút
3. Tách vỏ, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi

Chả giò sầu riêng - món ăn độc đáo kết hợp giữa vị ngọt thơm của sầu riêng, chút chua thanh từ xoài chín, tất cả được gói trong lớp bánh tráng giòn tan tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 3 múi sầu riêng chín thơm
• 1 trái xoài chín cây loại lớn
• 20g đường cát trắng
• 1g muối biển
• 12 lá bánh tráng rế
• 1 quả trứng gà tươi

Công thức chuẩn vị:

1. Trộn đều sầu riêng, xoài cắt hạt lựu với đường và muối
2. Gói nhân vào bánh tráng đã làm mềm, cuốn chặt tay
3. Chiên vàng giòn trong dầu nóng hoặc làm đông trước khi chiên để tạo độ lạnh bên trong
4. Thưởng thức khi còn nóng giòn