15 Món Chay Hấp Dẫn - Gợi Ý Đặc Sắc Cho Bữa Ăn Thanh Tịnh

Món bì cuốn chay với hương thơm quyến rũ và vị ngon đặc trưng sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn hấp dẫn này thường xuyên!

Nguyên liệu (dành cho 3 người):

• 5 miếng đậu hũ chiên giòn
• 500g khoai tây bở ngọt
• 500g củ sắn tươi
• 50g bún khô giòn
• 200g rau xà lách tươi
• 100g các loại rau thơm
• 2 gói bánh tráng mềm
• Gia vị: đường, nước tương, chanh, boa rô, ớt

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ thái sợi, củ sắn thái mỏng. Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ.
• Phi thơm boa rô với dầu, xào riêng sắn và khoai tây đến khi chín vàng.
• Ngâm bún khô, chiên giòn làm lớp bì giòn rụm.
• Trộn đều các nguyên liệu với gia vị vừa ăn.
• Cuốn hỗn hợp cùng rau sống trong bánh tráng, chấm với nước tương chua ngọt.

Gỏi bắp chuối chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày oi bức, mang đến hương vị thanh mát và tươi ngon. Bí quyết nằm ở việc chọn bắp chuối tươi ngon - nên chọn bắp có màu đỏ sậm, lớp phấn trắng tự nhiên và cầm chắc tay.

Nguyên liệu (3-4 người):

• 1 bắp chuối tươi
• 100g đậu phộng rang
• Rau thơm đa dạng
• Gia vị: chanh, ớt, hành boa rô, đường, nước mắm chay

Cách chế biến:

• Bào mỏng bắp chuối, ngâm trong nước chanh để giữ màu trắng tinh
• Rang đậu phộng vàng thơm, đập dập vừa phải
• Pha nước trộn chua ngọt hài hòa với boa rô phi thơm
• Trộn đều bắp chuối với nước sốt, trang trí với rau thơm và đậu phộng

Lưu ý: Chọn bắp chuối hột sẽ giòn ngon hơn, đậu phộng chỉ nên đập dập để giữ độ bùi.

Phở cuốn chay là sự sáng tạo độc đáo, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà bất cứ ai cũng nên thử qua một lần. Công thức đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng ấn tượng!

Nguyên liệu (2 người):

• 500g bánh phở tươi
• 200g đậu khuôn
• Các loại rau củ: nấm mèo, củ cải, cà rốt, nấm kim châm, giá đỗ
• Rau sống: xà lách, rau thơm
• Gia vị: chanh, boa rô, xì dầu, đường, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu khuôn thái sợi chiên sơ, rau củ bào sợi, nấm ngâm nở
• Xào thơm hỗn hợp nấm, đậu với boa rô phi vàng
• Trộn cà rốt, củ cải với chút muối, đường, dấm tạo vị chua ngọt
• Cuốn bánh phở với nhân rau củ, chấm cùng nước sốt chua cay hài hòa

Mẹo nhỏ: Thưởng thức ngay khi cuốn để cảm nhận trọn vẹn độ mềm dai của bánh phở.

Bánh xèo chay với nấm mối là món quà quý giá từ thiên nhiên, mang hương vị ngọt lành khó cưỡng. Loại nấm quý này chỉ xuất hiện theo mùa, chủ yếu từ tháng 5 đến tháng 6 âm lịch tại các vùng đất phù sa ven sông.

Nguyên liệu (4-5 người):

• 250g bột bánh xèo
• 500g nấm mối tươi
• 1 củ sắn, 1 củ cà rốt
• Gia vị: bột nghệ, trứng, nước cốt dừa
• Rau sống đa dạng: cải bẹ xanh, xà lách, tía tô...

Cách chế biến:

• Pha bột với nước cốt dừa, bột nghệ tạo màu vàng ươm
• Xào nấm mối với lửa lớn để giữ độ giòn ngọt
• Đổ bánh vàng giòn, kẹp nhân nấm thơm lừng
• Pha nước mắm chua ngọt hài hòa với cà rốt sợi

Bí quyết: Thưởng thức ngay khi bánh vừa chín tới để cảm nhận độ giòn tan hoàn hảo.

Cà ri chay là sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực Ấn Độ và Đông Nam Á, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Phiên bản chay giữ trọn vẹn tinh túy của món ăn với sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ và gia vị đặc trưng.

Nguyên liệu (2-3 người):

• Khoai lang, cà rốt, khoai tây
• 1.5 lít nước dừa tươi
• Đậu hũ, nấm đông cô, nấm rơm
• Nước cốt dừa, sữa tươi
• Gia vị: bột cà ri, dầu điều, sả, gừng

Cách chế biến:

• Chiên sơ các loại củ rồi ướp gia vị thấm đều
• Phi thơm hành boa rô, gừng, sả với dầu điều
• Nấu cùng nước dừa, sữa tươi và nước cốt dừa tạo độ béo ngậy
• Thêm nấm và đậu hũ khi gần chín để giữ độ tươi ngon

Bí quyết: Dùng nước dừa tươi sẽ giúp nước cà ri có vị ngọt thanh tự nhiên.

Món nấm đậu xúc bánh đa chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của bánh đa và độ đậm đà từ hỗn hợp nấm đủ loại. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn có thể trở thành món chính đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu (2 người):

• Bánh đa nướng giòn
• 100g đậu hũ trắng
• Các loại nấm: hương, mèo, đùi gà
• Gia vị: xả, rau răm, boa rô, ớt
• Đậu phộng, mè rang thơm

Cách thực hiện:

• Chiên vàng đậu hũ cắt hạt lựu
• Xào thơm các loại nấm với xả, boa rô phi vàng
• Trộn đều với đậu phộng, mè rang và rau răm
• Xúc hỗn hợp lên bánh đa nướng giòn

Lưu ý: Chọn các loại nấm ít tiết nước để món ăn giữ được độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Bò bía chay là phiên bản thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn của món ăn vặt gắn liền với ký ức học trò. Sự kết hợp tinh tế giữa các loại rau tươi mát và nguyên liệu chay biến tấu tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu (2 người):

• Củ sắn, cà rốt bào sợi
• Hem chay, tàu hũ ky tươi
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Rau sống: xà lách, húng quế, ngò
• Bánh tráng mềm
• Tương chấm: tương phở, bơ đậu phộng, dấm gạo

Cách thực hiện:

• Ướp hem chay với gia vị tạo mùi thơm đặc trưng
• Xào tàu hũ ky với hành tây cho mềm thơm
• Xào sơ củ sắn và cà rốt giữ độ giòn
• Cuốn cùng rau sống và chấm với sốt đậu phộng đậm đà

Sushi chay là sự giao thoa hoàn hảo giữa tinh hoa ẩm thực Nhật Bản và triết lý ăn chay thanh tịnh. Món ăn này mở ra không gian sáng tạo vô tận với những nguyên liệu chay đa dạng, màu sắc bắt mắt và hương vị tinh tế.

Nguyên liệu (3 người):

• 8 lá rong biển nori
• 350g gạo Nhật dẻo thơm
• 100g hem chay
• 100g chả cá chay
• 120g dưa leo
• 100g cà rốt
• Gia vị: muối, đường, dầu olive
• Mè trắng/đen, mù tạt, nước tương

Cách thực hiện:

• Nấu gạo vừa chín tới, trộn nhẹ với muối
• Chế biến nhân: chiên hem chay, chả cá, luộc cà rốt
• Cuộn sushi với lớp cơm mỏng và nhân được sắp xếp hài hòa
• Cắt thành khoanh vừa ăn, rắc mè thơm
• Chấm cùng nước tương pha mù tạt

Chả giò chay là món ăn không thể thiếu trong thực đơn chay truyền thống, kết hợp hài hòa giữa vị giòn tan của vỏ nem và độ đậm đà từ nhân rau củ. Đây là món ăn đa dạng nguyên liệu, phù hợp cho cả bữa tiệc lẫn bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu (3 người):

• 4 miếng đậu phụ non
• 100g cà rốt
• 100g giá đỗ
• Mộc nhĩ, nấm hương khô
• 50g miến dong
• Gia vị: bột năng, hạt nêm chay, tiêu
• Bánh đa nem vàng giòn

Cách thực hiện:

• Xào thơm các loại nấm với gia vị
• Trộn đều nhân với đậu phụ chiên sơ và rau củ
• Cuốn chặt tay bằng bánh đa nem
• Chiên hai lửa vàng giòn đều các mặt

Thưởng thức nóng cùng bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Gỏi đu đủ chay là món ăn thanh mát, kích thích vị giác với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của đu đủ, giòn tan của đậu phộng và thơm ngậy của đậu hủ. Món ăn đặc biệt hấp dẫn trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu (3 người):

• 300g đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt
• 3 miếng đậu hủ/tàu hủ ky
• Rau răm, đậu phộng rang
• Nước mắm chay chua ngọt
• 3 trái dưa leo
• Bánh phồng tôm chay gạo lứt

Cách thực hiện:

• Sơ chế đu đủ, cà rốt bào sợi ướp gia vị
• Chiên giòn đậu hủ và bánh phồng tôm
• Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm chay
• Trang trí với rau răm và đậu phộng rang

Gỏi cuốn ngũ sắc là kiệt tác ẩm thực chay với sự hòa quyện của năm sắc màu tự nhiên từ rau củ tươi ngon. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh.

Nguyên liệu (3 người):

• 12 bánh tráng mỏng
• 2 quả bơ chín
• Rau thơm: mùi, húng bạc hà
• Bắp cải tím, cà rốt, dưa leo thái sợi
• Giá đỗ tươi

Sốt chấm đặc biệt:

• Đậu phụ non
• Bơ đậu phộng
• Rượu gạo, miso, mật ong, gừng

Cách thực hiện:

• Xay mịn các nguyên liệu làm sốt
• Sắp xếp rau củ theo tầng màu sắc
• Cuốn khéo léo để lộ các lớp màu
• Cắt khoanh vừa ăn, trình bày nghệ thuật

Súp gà nấm chay là món khai vị thanh nhẹ nhưng đầy dinh dưỡng, kết hợp tài tình giữa vị ngọt từ rau củ và độ dai giòn của các loại nấm. Món ăn này mang đến hương vị ấm áp, phù hợp cho mọi thời tiết.

Nguyên liệu (2-3 người):

• 100g tàu hũ ky tươi
• 100g nấm bào ngư
• Củ dền, cà rốt, bắp ngọt
• Rau thơm: rau răm, ngò rí
• Gia vị: bột năng, hạt nêm chay, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế kỹ nấm và tàu hũ ky
• Nấu chín mềm các loại rau củ
• Thêm nấm và tàu hũ ky vào sau
• Điều chỉnh độ sánh bằng bột năng
• Trang trí với rau thơm và tiêu xay

Mẹo: Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Nấm chiên xù là món ăn vặt lý tưởng với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nấm mềm ngọt bên trong. Công thức đơn giản này phù hợp với nhiều loại nấm khác nhau, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu (3 người):

• 300g nấm (hương/đùi gà)
• 180ml nước
• 3 muỗng bột nở
• 100g bột mì
• 50g bột bắp
• 100g bột chiên xù
• Dầu ăn, muối

Cách thực hiện:

• Sơ chế nấm sạch, để ráo
• Pha hỗn hợp bột chiên giòn
• Lăn nấm qua bột và chiên ngập dầu
• Chiên vàng đều hai mặt

Nộm rau tiến vua chay là món ăn thanh mát với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của nước trộn và độ giòn tươi của các loại rau củ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu (2 người):

• 100g rau tiến vua
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• Bắp cải tím (tùy chọn)
• Mè trắng, lạc rang
• Rau bạc hà
• Giò chay/đậu phụ chiên
• Gia vị: dấm, đường, tương ớt, nước mắm chay

Cách thực hiện:

• Ngâm rau tiến vua để giữ độ giòn
• Sơ chế các loại rau củ thái mỏng
• Ướp rau với gia vị chua ngọt
• Trộn đều với rau bạc hà
• Trang trí với mè, lạc rang và giò chay

Đậu hũ cuốn lá lốt là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của đậu hũ non và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Món ăn không chỉ thanh đạm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc chay.

Nguyên liệu (2-3 người):

• 2 miếng đậu hũ non
• 150g lá lốt tươi
• 15g nấm hương
• 15g nấm mèo
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu
• Dầu ăn để chiên

Cách thực hiện:

• Xào thơm các loại nấm với gia vị
• Nghiền mịn đậu hũ, trộn đều với nhân nấm
• Cuốn chặt tay bằng lá lốt tươi
• Chiên vàng đều các mặt đến khi dậy mùi thơm