5 Công thức gà ủ muối đặc biệt khiến thực khách mê mẩn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gà ta tươi ngon: 1 con (khoảng 1kg)
• Sả cây tươi: 10 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá xanh: 5 nhánh
• Sả băm nhuyễn: 1 muỗng canh
• Muối hột biển: 500gr
• Lá chanh thơm: 5-10 lá
• Gia vị: hạt nêm gà, tiêu xay

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị

• Làm sạch gà, để ráo nước
• Đập dập sả, cắt khúc vừa ăn
• Pha hỗn hợp ướp gồm: 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu
• Nhồi bụng gà với hành lá, lá chanh thái sợi và sả tươi
• Ướp trong 30-40 phút cho ngấm đều

Bước 2: Chế biến gà nổ muối

• Xếp lớp muối hột và sả dưới đáy nồi đất
• Đặt gà lên, phủ kín bằng muối và sả còn lại
• Đun lửa nhỏ liên tục 30 phút
• Ủ thêm 5-10 phút trước khi dùng

Thành phẩm: Gà chín vàng ươm, thơm nức mùi sả và lá chanh. Thịt gà mềm ngọt, vị mặn vừa phải của muối hòa quyện hoàn hảo với nước chấm muối tiêu chanh. Ăn kèm rau sống và bắp cải trộn để cân bằng hương vị.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Gà ta tươi ngon: 1 con (1-1.5kg)
• Muối biển hạt to: 1kg
• Hành tím thơm: 5-7 củ
• Tỏi ta đặc biệt: 1 củ
• Sả cây tươi: 4-5 nhánh
• Lá chanh thơm: 10 lá
• Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy khẩu vị)
• Dụng cụ: máy xay, nồi đất, giấy bạc...

Công thức chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế tinh tế:

• Massage gà với muối hạt trong 3-5 phút, rửa sạch và thấm khô
• Sả cắt khúc, phần gốc giữ lại để xay
• Hành tỏi băm nhuyễn, lá chanh thái chỉ

Bước 2: Ướp gà đậm vị:

• Xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, gốc sả với gia vị
• Thoa đều hỗn hợp lên gà cả trong lẫn ngoài
• Ướp từ 15-30 phút cho thấm đều hương vị

Bước 3: Chế biến nghệ thuật:

• Lót muối và sả dưới đáy nồi
• Đặt gà lên, bọc kín bằng giấy bạc
• Hấp cách thủy lửa nhỏ 30-45 phút

Thành phẩm: Gà chín vàng ươm với lớp da căng bóng, thịt mềm ngọt thấm đẫm hương sả. Khi thưởng thức, vị mặn của muối hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt xanh và hương thơm của lá chanh tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên. Thịt gà chín tới, mọng nước nhưng không bị khô, đặc biệt thơm ngon khi dùng nóng.

Nguyên liệu cao cấp:

• Gà ta thả vườn: 1 con (1.8kg)
• Hành tây đỏ: 1 củ
• Sả tươi: 5-7 nhánh
• Ớt hiểm: 3-5 trái
• Rau răm tươi: 1 bó nhỏ
• Lá chanh: 10 lá
• Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, bột nghệ, đường

Quy trình chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gà làm sạch, chần qua nước sôi để da căng bóng
• Pha hỗn hợp ướp gồm bột nghệ, hạt nêm, đường và muối
• Massage đều gia vị lên toàn bộ thân gà
• Sả cắt khúc, hành tây thái lát, rau răm rửa sạch

Bước 2: Ướp và ủ gà:

• Xếp lớp muối hạt dưới đáy nồi cùng sả, hành tây
• Đặt gà lên trên, bọc kín bằng giấy bạc
• Ủ trong 30 phút để gà thấm đều gia vị

Bước 3: Hấp gà hoàn hảo:

• Hấp cách thủy lửa vừa trong 60 phút
• Không mở nắp trong quá trình hấp

Bước 4: Pha nước chấm đặc biệt:

• Giã nhuyễn muối hạt với ớt, đường
• Thêm nước cốt chanh tạo độ chua dịu

Thành phẩm: Gà chín vàng ươm với lớp da bóng mượt, thịt mềm ngọt thấm đẫm hương hoa tiêu. Khi cắt ra, thịt gà tỏa hương thơm nồng của sả và nghệ. Ăn kèm với nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa cùng rau sống tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những bữa tiệc gia đình cuối tuần.

Nguyên liệu cao cấp:

• Gà ta thả vườn: 1 con (1.5kg)
• Bột nghệ nguyên chất: 1 muỗng cà phê
• Hành tím, hành tây: 5 củ
• Gừng tươi: 2 củ
• Sả cây tươi: 6 nhánh
• Lá chanh hữu cơ: 7-10 lá
• Ớt hiểm: 3 trái
• Muối hạt biển: 1kg
• Gia vị cao cấp

Quy trình chuẩn ẩm thực:

Bước 1: Sơ chế tỉ mỉ:

• Làm sạch gà bằng phương pháp truyền thống với gừng đập dập
• Thấm khô hoàn toàn để đảm bảo độ giòn

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sả cắt khúc vừa ăn, giữ nguyên hương thơm
• Hành tây bổ múi cau giữ được độ ngọt

Bước 3: Ướp gia vị đẳng cấp:

• Pha hỗn hợp gia vị đặc biệt với tỉ lệ vàng
• Massage đều để thấm sâu vào từng thớ thịt
• Nhồi bụng gà với hỗn hợp hương liệu thơm ngon

Bước 4: Kỹ thuật ủ muối:

• Xếp lớp muối và gia vị khoa học dưới đáy nồi
• Ủ lửa nhỏ đúng thời gian chuẩn ẩm thực
• Kiểm tra độ chín bằng phương pháp chuyên nghiệp

Thành phẩm: Gà thành phẩm có lớp da vàng óng giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Món ăn đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn của muối, vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm nồng nàn từ các loại gia vị. Ăn kèm với muối tiêu chanh và rau sống sẽ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời khó quên.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Gà ta nguyên con: 1.5kg
• Nghệ tươi: 1 củ to
• Sả cây tươi: 5 nhánh
• Gạo ngon: 200g
• Gia vị: Muối biển, đường mía, dầu thực vật
• Dụng cụ: Nồi đất, vỉ inox, giấy bạc cao cấp

Quy trình chế biến tinh tế:

Bước 1: Sơ chế tỉ mỉ:

• Gà được làm sạch bằng phương pháp truyền thống
• Nghệ tươi giã nhuyễn kết hợp với muối biển tạo hỗn hợp ướp độc đáo
• Sả cây cắt khúc chuẩn kích thước

Bước 2: Ướp gia vị:

• Massage gà kỹ lưỡng với hỗn hợp nghệ trong 10 phút
• Để gà ngấm đều màu sắc và hương vị tự nhiên

Bước 3: Kỹ thuật ủ muối:

• Tạo lớp lót bằng giấy bạc và muối biển chất lượng
• Kết hợp gạo và đường tạo hương khói đặc trưng
• Sắp xếp sả tươi theo kỹ thuật chuyên nghiệp

Bước 4: Nghệ thuật xông khói:

• Sử dụng vỉ inox chuyên dụng
• Kiểm soát nhiệt độ chính xác trong 30 phút
• Đảm bảo hương khói thấm đều từ trong ra ngoài

Thành phẩm: Gà thành phẩm có màu nâu cánh gián bắt mắt, lớp da giòn tan đặc trưng. Thịt gà mềm ngọt tự nhiên, thấm đẫm hương khói quyến rũ từ sả và gạo. Món ăn mang đến trải nghiệm vị giác đa tầng với vị mặn của muối biển, vị ngọt từ thịt gà và hương thơm nồng nàn của khói gỗ. Đặc biệt thích hợp khi thưởng thức cùng các loại rau sống và nước chấm đặc biệt.