8 Công Thức Bánh Crepe Ngàn Lớp Thần Thánh - Biến Hóa Gian Bếp Thành Tiệm Bánh Paris

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lớp vỏ bánh quyến rũ:
  • 70gr bột mì đa dụng
  • 15gr bột cacao nguyên chất
  • 30gr đường mịn
  • 1 quả trứng gà tươi
  • 15gr bơ lạt đun chảy
  • 120ml sữa tươi không đường
• Nhân kem thần thánh:
  • 300ml whipping cream hạng sang
  • 50gr đường bột
  • 5ml tinh chất vani Bourbon
  • 1 gói bánh Oreo classic

Hành trình chế biến:

• Xử lý Oreo:
  • Tách phần kem Oreo, cho vỏ bánh vào túi zip dùng chày nghiền thành hạt nhỏ vừa phải.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu vỏ bánh đến khi hỗn hợp mịn màng.
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Làm nóng chảo chống dính, thoa dầu mỏng bằng cọ bánh ngọt.
  • Đổ từng muỗng bột vào chảo, xoay đều tạo hình tròn mỏng tang.
  • Rán vàng đều hai mặt với lửa vừa, xếp lớp giấy nến giữa các lớp bánh.
• Tạo hình kiệt tác:
  • Đánh bông whipping cream đến khi tạo chóp mềm.
  • Xếp lớp: 1 lớp bánh → 1 lớp kem → rắc vụn Oreo → lặp lại.
  • Bảo quản ngăn mát ít nhất 2 giờ để các hương vị hòa quyện.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Phần vỏ bánh:
  • 150gr bột pancake cao cấp (hoặc bột mì số 8)
  • 4 quả trứng gà ta
  • 30gr bơ lạt Pháp
  • 540ml sữa tươi thanh trùng
  • 40ml dầu thực vật
  • 1 thìa nước cốt dâu tằm
  • Màu đỏ thực phẩm hữu cơ
• Phần nhân thượng hạng:
  • 300ml whipping cream nhập khẩu
  • 70ml heavy cream
  • 5.5 lá gelatin cao cấp
  • 60gr mứt dâu tây nguyên chất
  • 50gr dâu tây Đà Lạt tươi

Quy trình chế biến tinh tế:

• Pha chế hỗn hợp vỏ bánh:
  • Đánh tan trứng với bơ chảy, dầu ăn và đường tạo hỗn hợp đồng nhất
  • Rây bột mịn như tuyết, từ từ kết hợp cùng sữa tươi
  • Thêm nước cốt dâu tằm tạo điểm nhấn hương vị
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo chống dính cao cấp, điều chỉnh lửa vừa chuẩn
  • Đổ bột theo chuyển động tròn tạo hình lá bánh mỏng tang
• Sáng tạo phần nhân:
  • Chế biến sốt kem dâu tây với gelatin, tạo độ sánh mịn hoàn hảo
  • Đánh bông whipping cream tới độ cứng vừa phải
• Trình bày đẳng cấp:
  • Xếp lớp bánh - kem theo nguyên tắc xoắn ốc
  • Phủ lớp sốt dâu bóng mượt như lụa
  • Điểm xuyết dâu tây tươi cắt tỉa nghệ thuật

Nguyên liệu cao cấp:

• Phần vỏ bánh:
  • 120g bột mì đa dụng hảo hạng
  • 2 quả trứng gà ta tươi
  • 380ml sữa tươi thanh trùng
  • 50g bơ nhạt Pháp
  • 50g bột ngô tinh luyện
• Phần nhân thượng hạng:
  • 3-4 múi sầu riêng Monthong chín cây
  • 200ml whipping cream nhập khẩu
  • 100g đường phèn

Quy trình chế biến tinh tế:

• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Đánh bông trứng với đường tạo hỗn hợp vàng mịn
  • Rây từ từ bột mì và bột ngô vào hỗn hợp
  • Thêm sữa tươi và bơ chảy, khuấy đều đến khi mịn màng
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo chống dính cao cấp, điều chỉnh nhiệt độ chuẩn
  • Tráng bột thành lớp mỏng tang, vàng đều hai mặt
• Tạo hình kiệt tác:
  • Xay nhuyễn sầu riêng tạo hương vị đặc trưng
  • Đánh bông whipping cream đến độ bông mềm hoàn hảo
  • Xếp lớp xen kẽ: vỏ bánh - kem sầu riêng
• Hoàn thiện tác phẩm:
  • Bảo quản ngăn mát 30 phút để hương vị hòa quyện
  • Trình bày với lát sầu riêng tươi trang trí

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Phần vỏ bánh:
  • 5 quả trứng gà ta tươi
  • 250g bột mì số 8 hảo hạng
  • 625ml sữa tươi thanh trùng
  • 90g bơ lạt Pháp
  • 5g vani Bourbon nguyên chất
• Phần kem:
  • 500ml whipping cream cao cấp
  • 50g đường bột mịn
  • Bộ màu thực phẩm tự nhiên (đỏ, cam, vàng, xanh, tím)

Quy trình chế biến nghệ thuật:

• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Đánh bông trứng với đường tạo hỗn hợp vàng mịn
  • Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp, kết hợp với sữa tươi
  • Thêm bơ chảy và vani, tạo độ bóng mượt hoàn hảo
• Tạo bảng màu cầu vồng:
  • Chia bột thành 6 phần đều nhau
  • Pha màu tự nhiên tạo sắc độ hài hòa
  • Giữ lại một phần bột trắng tinh khiết
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo chống dính cao cấp, điều chỉnh nhiệt chuẩn
  • Tráng từng màu riêng biệt, tạo lớp mỏng như lụa
  • Đảo bánh nhẹ nhàng giữ nguyên hình tròn hoàn hảo
• Tạo hình kiệt tác:
  • Đánh bông whipping cream đến độ cứng lý tưởng
  • Xếp lớp bánh theo thứ tự cầu vồng
  • Phết kem giữa các lớp tạo độ bông mềm
• Trình bày đẳng cấp:
  • Cắt ngang bánh phô bày các tầng màu rực rỡ
  • Trang trí với kem tươi và hoa quả tươi
  • Bảo quản lạnh 30 phút trước khi thưởng thức

Nguyên liệu thượng hạng:

• Phần vỏ bánh:
  • 200g bột mì số 8 hữu cơ
  • 4 quả trứng gà ta tươi
  • 500ml sữa tươi thanh trùng
  • 70g bơ lạt Normandy
  • 3ml tinh chất vani Madagascar
• Phần nhân cao cấp:
  • 150g việt quất tươi nhập khẩu
  • 250g cream cheese Pháp
  • 200ml whipping cream hạng sang
  • 7ml nước cốt chanh vàng

Công thức hoàn hảo:

• Chế biến mứt việt quất:
  • Xay nhuyễn việt quất tạo màu tím tự nhiên
  • Nấu cùng đường và chanh tạo độ sánh lý tưởng
• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Đánh bông trứng với vani tạo hỗn hợp mịn màng
  • Kết hợp bột mì rây mịn và sữa tươi lạnh
  • Thêm mứt việt quất tạo màu sắc tự nhiên
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo chống dính đáy bằng chuẩn nhiệt độ
  • Tráng bột thành lớp mỏng tang như lụa
  • Đảo bánh nhẹ nhàng giữ nguyên hình tròn hoàn hảo
• Tạo hình kiệt tác:
  • Đánh bông whipping cream với cream cheese
  • Kết hợp mứt việt quất tạo hương vị đặc trưng
  • Xếp lớp xen kẽ: vỏ bánh - kem việt quất
• Trình bày đẳng cấp:
  • Phủ lớp kem mịn như nhung bên ngoài
  • Trang trí với việt quất tươi và lá bạc hà
  • Bảo quản lạnh 1 giờ trước khi dùng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Phần vỏ bánh:
  • 170g bột mì đa dụng hữu cơ
  • 10g bột trà xanh matcha Nhật Bản
  • 3 quả trứng gà ta tươi
  • 470ml sữa tươi thanh trùng
  • 40g bơ lạt Normandy
  • 1/4 thìa tinh chất vani Madagascar
• Phần nhân thượng hạng:
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 300ml sữa tươi ấm
  • 300ml whipping cream hạng sang
  • 6g gelatin cao cấp
  • Bột trà xanh trang trí

Quy trình chế biến tinh tế:

• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Đánh tan trứng với sữa tạo hỗn hợp đồng nhất
  • Rây mịn bột mì và matcha như tuyết rơi
  • Thêm bơ chảy và vani tạo hương thơm quyến rũ
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo đáy bằng chuẩn nhiệt độ
  • Tráng bột thành lớp mỏng tang như giấy dó
  • Đảo bánh nhẹ nhàng giữ nguyên hình tròn hoàn hảo
• Sáng tạo phần nhân:
  • Chế biến kem trứng custard mịn như lụa
  • Đánh bông whipping cream đến độ bông mềm hoàn hảo
  • Kết hợp gelatin tạo độ sánh lý tưởng
• Tạo hình kiệt tác:
  • Xếp lớp xen kẽ: vỏ matcha - kem custard
  • Phủ bột matcha rây mịn như tuyết phủ
  • Bảo quản lạnh 2 tiếng để hương vị hòa quyện

Nguyên liệu cao cấp:

• Phần vỏ bánh:
  • 150g bột cake flour hảo hạng
  • 3 quả trứng gà ta tươi
  • 375ml sữa tươi thanh trùng
  • 50g bơ lạt Normandy
  • 1g muối biển tinh khiết
• Phần nhân thượng hạng:
  • 300g xoài cát Hòa Lộc chín cây
  • 300g bơ lạt cao cấp
  • 250g đường bột mịn
  • 100ml whipping cream nhập khẩu
  • 10g tinh chất vani Madagascar
• Phần trang trí:
  • 100g socola trắng couverture
  • 60g syrup đường vàng
  • 5g gelatin lá cao cấp

Quy trình chế biến tinh tế:

• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Đánh bông trứng với đường tạo hỗn hợp mịn mượt
  • Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp như tuyết rơi
  • Thêm sữa ấm và bơ chảy tạo độ bóng hoàn hảo
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo đáy bằng chuẩn nhiệt độ
  • Tráng bột thành lớp mỏng tang như lụa
  • Đảo bánh nhẹ nhàng giữ nguyên hình tròn hoàn hảo
• Chế biến nhân xoài:
  • Xoài cắt lát mỏng như cánh hoa
  • Đánh bông bơ với đường tạo kem mịn như nhung
  • Kết hợp whipping cream và sốt xoài tự nhiên
• Tạo hình kiệt tác:
  • Xếp lớp xen kẽ: vỏ bánh - kem bơ - lát xoài
  • Cuộn bánh theo kỹ thuật xoắn ốc
  • Phủ lớp socola trắng bóng như gương
• Trình bày đẳng cấp:
  • Trang trí với xoài tươi cắt tỉa nghệ thuật
  • Rắc đường bột tạo hiệu ứng tuyết rơi
  • Bảo quản lạnh 5 tiếng để định hình hoàn hảo

Nguyên liệu thượng hạng:

• Phần kem tiramisu:
  • 5 lòng đỏ trứng gà ta tươi
  • 100g đường bột mịn
  • 200g phô mai mascarpone Ý
  • 200ml whipping cream hạng sang
• Phần vỏ bánh:
  • 160g bột mì số 8
  • 20g bột cacao nguyên chất
  • 3 quả trứng gà ta
  • 40g bơ lạt Normandy
  • 430ml sữa tươi thanh trùng ấm
  • 5ml tinh chất vani Madagascar

Quy trình chế biến tinh tế:

• Chế biến kem tiramisu:
  • Đánh bông lòng đỏ trứng với đường tạo hỗn hợp vàng mịn
  • Kết hợp mascarpone và whipping cream tạo kem mịn như nhung
  • Ủ lạnh 2 tiếng để hương vị hòa quyện
• Pha chế hỗn hợp bột:
  • Rây mịn bột mì và cacao như tuyết rơi
  • Đánh tan trứng với vani và sữa ấm
  • Thêm bơ chảy tạo độ bóng mượt hoàn hảo
• Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo đáy bằng chuẩn nhiệt độ
  • Tráng bột thành lớp mỏng tang như giấy lụa
  • Đảo bánh nhẹ nhàng giữ nguyên hình tròn hoàn hảo
• Tạo hình kiệt tác:
  • Xếp lớp xen kẽ: vỏ cacao - kem tiramisu
  • Rắc bột cacao rây mịn như sương phủ
  • Bảo quản lạnh 2 tiếng để định hình hoàn hảo